มัสตาร์ด: ผลกระทบและการประยุกต์
มัสตาร์ดมีผลอะไรบ้าง? โดยพื้นฐานแล้ว เมล็ดมัสตาร์ดประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำมันไขมัน เมือก และเหนือสิ่งอื่นใดที่เรียกว่าไกลโคไซด์ของน้ำมันมัสตาร์ด หากเซลล์ของเมล็ดมัสตาร์ดถูกทำลาย (เช่น โดยการบด) ไกลโคไซด์ของน้ำมันมัสตาร์ดจะสัมผัสกับเอนไซม์บางชนิดและถูกทำลายโดยพวกมันเพื่อ ... มัสตาร์ด: ผลกระทบและการประยุกต์