โรคภูมิแพ้โปรตีนไข่ไก่

ไข่ เป็นส่วนหนึ่งของเรื่องปกติ อาหาร สำหรับพวกเราหลายคนไม่ว่าจะเป็นไข่มื้อเช้าในเค้กหรือไข่อีสเตอร์ที่มีสีสันสดใส สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่มี โรคภูมิแพ้ กับไก่ ไข่คือโปรตีนจากไข่ไก่ โรคภูมิแพ้สิ่งนี้ใช้ไม่ได้ ร่างกายของพวกเขาตอบสนองต่อบางอย่าง โปรตีน ในไข่ขาว (ไม่ค่อยมีในไข่แดง) ด้วยปฏิกิริยาการป้องกันที่รุนแรง

การแพ้โปรตีนไข่ไก่: แอนติบอดีในเลือด

พื้นที่ โรคภูมิแพ้- สารก่อภูมิแพ้ - สารก่อภูมิแพ้ - ไม่เป็นอันตราย แต่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ระบบภูมิคุ้มกัน จัดเป็นสารแปลกปลอม มันวิ่งด้วยความเร็วเต็มที่เพื่อต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอมที่ควรจะเป็น ในการทำเช่นนี้จะใช้ แอนติบอดี ใน เลือด เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE เรียกสั้น ๆ ) IgE ก่อตัวขึ้นด้วยสารก่อภูมิแพ้ที่ทำให้เกิดสีขาวพิเศษ เลือด เซลล์ (มาสต์เซลล์) เพื่อหลั่ง ธาตุชนิดหนึ่ง.

ธาตุชนิดหนึ่ง เป็นสารส่งสารที่ทำให้เกิดผื่นแดงบวมและคัน ดังนั้นการบริโภคไข่จึงทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายตัวในผู้ที่ได้รับผลกระทบ

อาการแพ้โปรตีนไข่ไก่

อาการทั่วไปของการแพ้โปรตีนไข่ไก่คือ:

• อาการคลื่นไส้
• ปวดท้อง
• โรคท้องร่วง
• ผื่นผิวหนัง
• ปัญหาระบบทางเดินหายใจ

ในภาวะแพ้อย่างรุนแรงซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต ช็อก สามารถเกิดขึ้นได้แม้รับประทานสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณเล็กน้อย

โรคภูมิแพ้ไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเท่าเทียมกันในผู้ป่วยทุกราย ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้บางคนที่ไม่สามารถทนต่อไข่ดิบ (เช่นในของหวาน) สามารถรับประทานในรูปแบบสุกได้โดยไม่มีปัญหา คนอื่น ๆ ตอบสนองไวมากจนต้องหลีกเลี่ยงไก่ไม่เพียงเท่านั้น ไข่แต่ยังรวมถึงไข่จากห่านหรือเป็ดด้วย

ในบางกรณีมักเกิดการแพ้ข้ามกันซึ่งในกรณีนี้ - เนื่องจากโครงสร้างโปรตีนที่คล้ายคลึงกันทางเคมี - เนื้อสัตว์ปีกหรือขนนกก็ทำให้เกิด ปฏิกิริยาการแพ้.

แพ้อาหาร

Pseudoallergies (pseudo = Greek: sham) ซึ่งใน ธาตุชนิดหนึ่ง ได้รับการเผยแพร่โดยไม่มี IgE เกี่ยวข้องแตกต่างจาก การแพ้อาหาร. ส่วนผสมของอาหารและสารปรุงแต่งบางชนิดเช่นสารให้สี สารกันบูด,หรือ รส สามารถทำปฏิกิริยาโดยตรงกับแมสต์เซลล์เพื่อปล่อยฮีสตามีน การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยฮีสตามีนเช่นชีสปลาและไวน์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน

ซึ่งแตกต่างจากโรคภูมิแพ้อาการแพ้หลอกนั้นพบได้น้อยกว่าและมีอาการกระตุ้นให้เกิด pseudoallergen จำนวนมาก สำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบทั้งหมดจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องหลีกเลี่ยงสารกระตุ้น

เปลี่ยนไข่

การสละนั้นค่อนข้างง่ายด้วยไข่อีสเตอร์สีการค้นหาไข่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลับกลายเป็นเรื่องที่ซับซ้อนมากขึ้น เนื่องจากจำเป็นต้องใช้ไข่เป็นสารจับตัวเพิ่มเชื้อและคลายตัวจึงพบได้ในขนมอบซอสมายองเนสไอศกรีมครีมและขนมหวาน ไข่ยังใช้ในการทำให้ของเหลวกระจ่างดังนั้นร่องรอยจึงปรากฏในน้ำซุปน้ำผลไม้และไวน์ ในรายการส่วนผสมไข่ไก่มักอยู่เบื้องหลังโปรตีนจากต่างประเทศโปรตีนจากสัตว์ เลซิติน, สารคงตัวและ emulsifiers.

หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรุงอาหารและอบด้วยตัวเองเพื่อความปลอดภัย อย่างไรก็ตามสูตรเค้กมักไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ สารทดแทนไข่ (ส่วนใหญ่ ถั่วเหลือง- อิง) จาก สุขภาพ ร้านขายอาหารหรือร้านขายยาสามารถช่วยได้

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่:

• ต่อไข่ที่ใช้ในการอบน้ำ XNUMX ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช XNUMX ช้อนโต๊ะและผงฟูครึ่งช้อนชาหรือ
• คุณแทนที่ไข่ XNUMX ฟองด้วยแป้งถั่วเหลือง XNUMX ช้อนโต๊ะและน้ำ XNUMX ช้อนโต๊ะ