ไขมันในร่างกายมนุษย์

บทนำ

ไขมันมีบทบาทในสถานที่ต่างๆทั่วร่างกาย ตัวอย่างเช่นเป็นองค์ประกอบหลักของทุกๆ เยื่อหุ้มเซลล์เป็นส่วนหนึ่งของหลาย ๆ โปรตีน และในรูปของไตรกลีเซอไรด์เป็นหนึ่งในแหล่งโภชนาการหลักในร่างกายมนุษย์ ไตรกลีเซอไรด์ประกอบด้วยโมเลกุลของกลีเซอรอลที่มีกรดไขมันสามชนิดติดอยู่ซึ่งอาจไม่อิ่มตัวหรืออิ่มตัว

ไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวถือว่าดีต่อสุขภาพ ไขมันส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในเซลล์ไขมันที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ เปรียบเทียบกับ คาร์โบไฮเดรต และ โปรตีนไขมันมีพลังงานมากขึ้นค่าแคลอรี่ที่เรียกว่าสูงกว่าสองเท่า (สองเท่าของกิโลแคลอรี) ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เท่าที่จำเป็น

งานของไขมันในร่างกายมนุษย์

ไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าส่วนประกอบอื่น ๆ ในอาหารของเรา สำหรับการเปรียบเทียบ: ในขณะที่ คาร์โบไฮเดรต และ โปรตีน ให้เพียง 4 กิโลแคลอรีต่อกรัมไขมันหนึ่งกรัมมี 9 กิโลแคลอรี จึงเป็นแหล่งพลังงานที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับร่างกายมนุษย์

ไขมันส่วนใหญ่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง แต่กรดไขมันจำเป็นบางชนิดต้องได้รับการจัดหามาพร้อมกับอาหาร ในอาหารไขมันยังทำหน้าที่เป็นสารพาหะ: วิตามิน A, D, E และ K ไม่ละลายน้ำ แต่ละลายในไขมันซึ่งแตกต่างจากวิตามินบี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบริโภคร่วมกับไขมันมิฉะนั้นแทบจะไม่ถูกดูดซึมหรือไม่ดูดซึมในลำไส้เลย

พลังงานที่ร่างกายไม่ต้องการโดยตรงส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในรูปของไขมันซึ่งจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบพิเศษ เนื้อเยื่อไขมัน. สิ่งที่บางคนค่อนข้างมีภาระในปัจจุบันคือข้อได้เปรียบที่สำคัญในช่วงเวลาที่มีการกินไม่เพียงพอเสมอไป: ไขมันนี้สามารถกลับมาหมุนเวียนได้อีกครั้งใน“ ช่วงเวลาเลวร้าย” ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างเนื้อเยื่อไขมันสีขาวและสีน้ำตาล: เนื้อเยื่อไขมันสีขาวมีหน้าที่จัดเก็บข้อมูลที่กล่าวไปแล้วทั้งหมดและยังทำหน้าที่รองรับอวัยวะที่บอบบางเช่น หัวใจ และเส้นประสาท

ในรูปของเนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนังมีบทบาทสำคัญในฉนวนกันความร้อน ในปริมาณเล็กน้อยนี้ เนื้อเยื่อไขมัน สามารถพบได้เกือบทุกที่ในร่างกายและทำหน้าที่เป็น“ ฟิลเลอร์ช่องว่าง” เนื้อเยื่อไขมันสีน้ำตาลมีบทบาทค่อนข้างน้อยในผู้ใหญ่ แต่จำเป็นสำหรับเด็กเล็ก: สามารถสร้างความร้อนในลักษณะที่กำหนดเป้าหมายผ่านกระบวนการทางเคมีและป้องกันการระบายความร้อน

ไขมันมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์และเป็นพื้นฐานสำหรับการสังเคราะห์จำนวนมาก ฮอร์โมน. ที่เรียกว่า phosphoglycerides เนื่องจากคุณสมบัติของแอมฟิฟิลิก (ประกอบด้วยส่วนที่ละลายน้ำได้และส่วนที่ละลายในไขมัน) จะรวมอยู่ใน เยื่อหุ้มเซลล์ และสร้างองค์ประกอบหลัก ไขมันยังเป็นพาหะของรสชาติที่เข้มข้น: โดยปกติแล้วอาหารที่มีไขมันมาก ลิ้มรส เข้มข้นกว่าและดีกว่าสำหรับคนส่วนใหญ่ เนื่องจากสารให้กลิ่นรสและกลิ่นมักจะละลายในไขมันได้ดังนั้นจึงต้องใช้ไขมันที่มีอยู่ในอาหารเป็นตัวพาเพื่อที่จะไปถึง ลิ้มรส ตาใน ลิ้น.