ผู้ที่ให้ความสำคัญกับโภชนาการอย่างมีสติจะคุ้นเคยกับ วุ้น- การ์เป็นมังสวิรัติ เจลาติน ทดแทน อย่างไรก็ตามสีขาว ผง ซึ่งประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและเส้นใยดิบยังมีบทบาทในยาธรรมชาติและยังใช้ในจุลชีววิทยา
การเกิดและการเพาะเลี้ยงวุ้น
วุ้น-agar - รู้จักกันในชื่อ agar-tang, Japanese fish glue หรือภาษาญี่ปุ่น เจลาติน - เป็นสารก่อเจลที่ได้จากผนังเซลล์ของสาหร่ายแดงบางชนิด สาหร่ายที่ใช้กันมากที่สุดคือ Gelidium amansii lamour ซึ่งเป็นพืชที่มีกิ่งก้านสาขายาวถึง 25 เซนติเมตร เจริญเติบโตส่วนใหญ่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บนชายฝั่งของมหาสมุทรอินเดีย แต่ยังพบได้นอกชายฝั่งแคลิฟอร์เนียและเม็กซิโก สาหร่ายจะถูกเก็บเกี่ยวจากก้นทะเลในฤดูร้อนหรือเก็บจากชายหาดในเวลาน้ำลงทำความสะอาดให้ทั่วแล้วนำไปตากให้แห้ง จากนั้นนำไปต้ม น้ำในระหว่างที่ส่วนผสมที่ต้องการละลายออกจากผนังเซลล์และเปลี่ยนน้ำเดือดให้เป็นเจลหนา สิ่งนี้ถูกทำให้แห้งหรือทำให้แห้งโดยมักจะฟอกขาวต่อไปและจากนั้นจะอยู่ในรูปของเกล็ดหรือสีขาว ผง. ชื่อ "วุ้น-agar” มาจากภาษาชาวอินโดนีเซียหรือมาเลย์และแปลว่า“ อาหารเจลที่ทำจากสาหร่าย” นอกจาก gelidium แล้วสาหร่ายสีแดง Garcilaria, Hypnea และ Pterocladia ยังเหมาะสำหรับการได้รับสาร
เอฟเฟกต์และการใช้งาน
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ชาวญี่ปุ่นได้ผลิตวุ้นและใช้ในการเตรียมอาหาร จนถึงทุกวันนี้บะหมี่โทโคโรเทนได้รับความนิยมในฐานะของว่างที่มีแคลอรี่ต่ำและให้ความสดชื่น สาหร่ายที่ไม่มีกลิ่นและรสจืด ผง นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารจีนแบบดั้งเดิมและแม้แต่อุตสาหกรรมอาหารตะวันตกก็ค้นพบคุณสมบัติที่โดดเด่นมานานแล้ว เนื่องจากมีประสิทธิผลมากกว่าเจลาตินทั่วไปจึงใช้เป็น สารเพิ่มความข้น ในซุปมังสวิรัติพุดดิ้งน้ำแข็ง ครีม และเค้กเหนือสิ่งอื่นใด สามารถพบได้ในรายการ วัตถุเจือปนอาหาร ภายใต้การอนุมัติหมายเลข E 406 ในการเตรียมอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติวุ้นในระดับหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนแผ่นหกแผ่น เจลาติน. ผงต้มในน้ำซุปขึ้นอยู่กับสูตร นม, น้ำผลไม้หรือ น้ำ เป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้เอฟเฟกต์การเจลสามารถพัฒนาได้เต็มที่ อีกด้านหนึ่งของการประยุกต์ใช้วุ้นวุ้นคือจุลชีววิทยา ที่นี่สารทำหน้าที่เป็นสารอาหารสำหรับจุลินทรีย์ ข้อดีอย่างหนึ่งของเจลาตินคือทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดีกว่า การทำหมัน. ชั้นของเหลวบาง ๆ ยังก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของวุ้นซึ่งวัตถุที่เป็นของแข็งสามารถเลื่อนได้ง่ายขึ้น ซึ่งจะช่วยให้มากยิ่งขึ้น การกระจาย ของวัสดุทดลองโดยใช้ spatulas หรือ cannulas ในรูปแบบเจลวุ้นจะถูกใช้ในห้องปฏิบัติการเป็นสารตั้งต้นสำหรับการปลูกพืชต่าง ๆ ซึ่งมีอิทธิพลต่อสรีรวิทยาของการเพาะเลี้ยงเซลล์ของพวกมัน เมื่อเร็ว ๆ นี้นักออกแบบได้พัฒนาวัสดุกันกระแทกสำหรับการขนส่งบรรจุภัณฑ์จากเจลวุ้นแบบแห้งเยือกแข็งภายใต้ชื่อโครงการ“ Agar Plasticity” เพื่อทดแทนพลาสติกที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม ผงสาหร่ายอเนกประสงค์มีจำหน่ายเป็นหลักใน สุขภาพ ร้านขายอาหารออร์แกนิกและร้านเอเชีย แต่ตอนนี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้ามากมาย Agar-agar ในรูปแบบบริสุทธิ์มีจำหน่ายในร้านขายยาและมักใช้เป็นสารลดอาการบวมตามธรรมชาติ อาการท้องผูก. ในฐานะที่เป็นยา homeopathic ในรูปแบบของ globules หรือหยดสารออกฤทธิ์จะถูกใช้ในศักยภาพ D12, C6 ถึง C200 และ 1MK
ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน
วุ้นประกอบด้วยอาหารที่ย่อยไม่ได้ เส้นใยอาหาร ดังนั้นจึงมี ไส้พุง กระตุ้นและย่อยอาหาร ในปริมาณที่สูงขึ้นมันยังสามารถทำหน้าที่โดยตรงเป็น ยาระบาย. คลาสสิก homeopathy ใช้วุ้นสำหรับอาการที่เกิดขึ้นจากการปราบปรามการหลั่งเหงื่อหรือ ผิว ผื่นที่เกิดจากการเตรียมการภายนอก อาการที่กล่าวถึงในภาพยาที่เกี่ยวข้องมีตั้งแต่ความหงุดหงิดทางจิตและภาวะ hypochondria ไปจนถึง เลือด ภาวะชะงักงัน หลอดลมอักเสบ และอาการชัก การหลั่งเจ็บความรู้สึกร้อนและ ร้อน ความเจ็บปวด ในแต่ละส่วนของร่างกายก็อยู่ในรายชื่อเช่นกันหากเป็นผลมาจากการปราบปราม ผื่นผิวหนัง or เชื้อราที่เล็บ by ขี้ผึ้ง.ยาจีนโบราณ (TCM) ไม่เพียง แต่ใช้ได้กับวุ้นวุ้นที่แยกได้เท่านั้น แต่ยังใช้กับชาที่ทำจากใบของสาหร่ายแดงทั้งใบด้วย อธิบายถึงสารออกฤทธิ์ในการล้างพิษและ คอเลสเตอรอล-lowering และกำหนดให้กับวงกลมการทำงานของ กระเพาะอาหาร, ตับ, ม้าม, ปอด, ไต, กระเพาะปัสสาวะ และลำไส้ เธอแนะนำให้ผสมผงวุ้น น้ำ เพื่อควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ในกรณีที่มีการบีบตัวของลำไส้ช้าลงอุจจาระแข็งตัวและ อาการท้องผูก. คล้ายกับ homeopathyยาจีนยังใช้สารออกฤทธิ์อันทรงคุณค่าจากสาหร่ายแดงเพื่อขจัดความร้อนและลดไฟ จากโรคหลอดลมอักเสบและ โรคปอดบวม ไปยัง โรคกระเพาะ, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ และแม้กระทั่ง ริดสีดวงทวารมีเป้าหมายที่โรคภัยไข้เจ็บและโรคต่างๆมากมาย โดยทั่วไปในประเพณีจีนถือว่าวุ้นวุ้น ยาชูกำลัง และแนะนำให้กระตุ้นระบบเผาผลาญ ว่ากันว่าจะช่วยด้วย ความอ้วน, อาการบวมน้ำและ เซลลูไลท์เพื่อลดอาการบวมของ กะหำ และเพื่อกระตุ้น ไต ฉี ยาพื้นบ้านของชาวอินโดนีเซียใช้สาหร่ายผงสำหรับ หัวใจ โรคและยังให้เหตุผลว่าเป็นประโยชน์ใน โรคเบาหวาน เมลลิทัส. เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันอย่างใกล้ชิดของโปรตีนจากสาหร่ายกับ กระดูกอ่อน สารในร่างกายมนุษย์ผู้ปฏิบัติงานทางเลือกบางคนในประเทศนี้ยังมีความเห็นว่าการบริโภคอาหารที่เหมาะสม เสริม สามารถบรรเทาปัญหาของ โรคข้อเข่าเสื่อม หรือแม้กระทั่งป้องกันได้ในระดับหนึ่ง - หากรับประทานเป็นประจำในระยะเริ่มต้น
