การแพ้อาหารเป็นสาเหตุของอาการของโรคจำนวนมากที่เกิดขึ้นในตอนแรกโดยไม่มีสาเหตุชัดเจน สเปกตรัมของอาการมีตั้งแต่ ความมีลม และ อาการปวดท้อง ท้องเสียผื่นผิวหนังคันและอาการไม่สบายอื่น ๆ การแพ้สารที่มีอยู่ในอาหารที่ให้มาเป็นสาเหตุของปัญหา
การแพ้อาหารที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดเกี่ยวข้องกับน้ำตาลจากผลไม้ (ฟรักโทส) และน้ำตาลนม (น้ำตาลนม). แต่อาหารที่มีกลูเตนอาจทำให้เกิดการร้องเรียนในบริบทของการแพ้ง่าย ๆ และไม่ควรบริโภคในกรณีใด ๆ ในกรณีของโรคบางชนิด - โรค celiac บทบาทของสาร ธาตุชนิดหนึ่ง ยังคงถูกกล่าวถึงในทางวิทยาศาสตร์
จากมุมมองทางการแพทย์การแพ้จะแตกต่างจากโรคภูมิแพ้ แต่มักจะรุนแรงกว่าในกรณีของการแพ้โดยสิ้นเชิง ในกรณีของโรคภูมิแพ้มนุษย์ ระบบภูมิคุ้มกัน ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมของอาหารและต่อสู้กับพวกมันเหมือนเชื้อโรค ในกรณีของการแพ้อาหาร ระบบภูมิคุ้มกัน ไม่มีบทบาท
ในเยอรมนีมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ได้รับผลกระทบจากการแพ้อาหาร ในขณะที่ 3 ถึง 4% มีปัญหาที่สอดคล้องกัน โรคภูมิแพ้เกสร ผู้ประสบภัยมีสัดส่วนที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่ 15 ถึง 20% ความประทับใจที่มีคนจำนวนมากมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อการแพ้นั้นแพร่กระจายโดยสื่อและอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น
มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ น้ำตาลนม หรือกลูเตน อันที่จริงเป็นที่น่าสงสัยว่าพฤติกรรมดังกล่าวไม่ได้เสริมสร้างพัฒนาการของการแพ้ ด้วยความเข้ากันไม่ได้ของอาหารจึงมีความแตกต่างระหว่างปฏิกิริยาที่เป็นพิษ (เป็นพิษ) และไม่เป็นพิษ
ทุกคนควรตระหนักว่าความรู้สึกไม่สบายเกิดขึ้นเมื่อบริโภคอาหารที่บูดเสีย ถ้าไม่มีพิษแสดงว่าไม่มีปฏิกิริยาที่เป็นพิษคือการแพ้ในความหมายที่แท้จริง ในกรณีนี้อาการเกิดจากการทำงานที่ จำกัด หรือขาดหายไป เอนไซม์ - อย่างน้อยในกรณีของ ฟรักโทส และ น้ำตาลนม การแพ้
ในแง่หนึ่งสารกลูเตนสามารถนำไปสู่การแพ้อาหารได้ซึ่งอย่างไรก็ตามไม่ควรเกี่ยวข้องกับโรค celiac โดยอัตโนมัติ โรคเซลิแอคเป็นโรคร้ายแรงที่ ระบบภูมิคุ้มกัน โจมตีลำไส้ เยื่อเมือก เมื่อสัมผัสกับกลูเตน กลูเตนที่เข้มงวด อาหาร เป็นการบำบัดเพียงวิธีเดียวที่เป็นไปได้ดังนั้นจึงมีข้อ จำกัด มากมายและบ่อยครั้ง การขาดแคลนอาหาร.
การแพ้อาหารมักได้รับการวินิจฉัยโดยแพทย์ผู้รักษา เพื่อจุดประสงค์นี้แพทย์จะต้องยกเว้นตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดและทำการสัมภาษณ์ผู้ป่วยโดยละเอียด (anamnesis) ล่วงหน้าบุคคลที่เกี่ยวข้องสามารถทำการทดสอบตัวเองได้
เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถสร้างไดอารี่ขึ้นมาซึ่งมีการบันทึกอาหารที่บริโภคและข้อร้องเรียนใด ๆ ที่เกิดขึ้น หลังจากผ่านไป 2 ถึง 4 สัปดาห์การประเมินสามารถทำได้โดยการตรวจสอบว่าอาหารบางชนิดเกี่ยวข้องกับอาการที่ระบุไว้เมื่อเวลาผ่านไปหรือไม่ หากไม่ได้มีเพียงการแพ้อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแพ้หรือ การแพ้อาหารสามารถทำการทดสอบเพิ่มเติมได้
พื้นที่ การทดสอบทิ่ม แสดงถึงมาตรฐานการวินิจฉัยสำหรับการทดสอบภูมิแพ้ นี่คือการทดสอบทางผิวหนังซึ่งมีการฉีดสารที่จะทดสอบเข้าไปในผิวหนังในปริมาณเล็กน้อยและรอให้เกิดปฏิกิริยา หากผู้ป่วยมีอาการแพ้ที่ดีที่สุดคือมีผื่นแดงและบวมที่ผิวหนัง
อย่างไรก็ตามเนื่องจากวิธีการแก้ปัญหาไม่ได้มาตรฐานเช่นเดียวกับในกรณีของการทดสอบการแพ้ละอองเกสรอาจได้ผลลัพธ์ที่ผิดพลาด ดังนั้น, เลือด การทดสอบมีบทบาทสำคัญในการวินิจฉัยอาการแพ้อาหาร ระหว่าง เลือด การทดสอบสามารถตรวจสอบพารามิเตอร์ต่างๆของระบบภูมิคุ้มกันซึ่งแสดงค่าที่เด่นชัดในการแพ้
การทดสอบที่สำคัญที่สุด ได้แก่ Radio-Allergo-Sorbent-Test (RAST) และ Enzyme-Linked-Immuno-Sorbent Assay (ELISA) ในวิธีการเหล่านี้สารก่อภูมิแพ้ทดสอบ - สารที่ก่อให้เกิด ปฏิกิริยาการแพ้ - ผูกพันกับผู้ให้บริการและเพิ่มให้กับผู้ป่วย เลือด. หากผู้ป่วยมีรูปร่างที่เรียกว่า แอนติบอดี (เซลล์ป้องกัน) ต่อต้านสารการก่อตัวที่ซับซ้อนเกิดขึ้น
สิ่งนี้สามารถตรวจจับและวัดได้ ด้วยวิธีนี้เลือดสามารถทดสอบปฏิกิริยากับอาหารได้นับไม่ถ้วนตั้งแต่แอปเปิ้ลไปจนถึงไก่อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลการทดสอบที่เป็นบวกไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษา: การทดสอบจะเกี่ยวข้องก็ต่อเมื่อผู้ป่วยมีปฏิกิริยาทางคลินิกกับ สารก่อภูมิแพ้. นอกเหนือจากขั้นตอนการทดสอบที่อธิบายไว้ซึ่งสามารถทำได้เป็นการทดสอบหลายครั้งสำหรับสารหลายชนิดหรือเฉพาะสำหรับสารชนิดเดียวควรตรวจสอบความเข้มข้นทั้งหมดของอิมมูโนโกลบูลิน E ด้วย อิมมูโนโกลบูลินคือ แอนติบอดี ที่กระตุ้นปฏิกิริยาการป้องกัน กลุ่มย่อย E ของอิมมูโนโกลบูลินสามารถเพิ่มขึ้นได้ในภาพทางคลินิกต่างๆ - ในกรณีของโรคภูมิแพ้ที่มีอยู่
