บทนำ
ค่าพีเอชเป็นการวัดความเป็นกรดหรือพื้นฐานของของเหลวหรือสาร ค่า pH เท่ากับ 7 เรียกว่าสารเป็นกลาง ค่าที่ต่ำกว่า 7 เป็นกรดและค่าที่สูงกว่า 7 เป็นของเหลวพื้นฐาน ตั้งแต่ น้ำลาย ประกอบด้วยส่วนประกอบที่แตกต่างกันและผลิตโดยต่อมต่าง ๆ ค่า pH อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน
ค่า pH ปกติในน้ำลายคืออะไร?
พื้นที่ น้ำลาย ในของเรา ปาก ประกอบด้วยน้ำมากกว่า 99% และผลิตโดยนานาชนิด ต่อมน้ำลาย ตั้งอยู่ใน ลำคอ และบริเวณปาก ซึ่งรวมถึงไฟล์ ต่อมหู (Parotis), ต่อมใต้ลิ้น (Glandula Sublingualis) และต่อมขากรรไกรล่าง (Glandula Submandibularis). แต่ละต่อมเหล่านี้จะเปิดเข้าไปใน ปาก มีท่อขับถ่ายอย่างน้อยหนึ่งท่อ
พวกเขาผลิต น้ำลายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการชุบอาหารของเราเพื่อที่เราจะได้กลืนลงไปได้ง่ายขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้มิวซินมีอยู่ในน้ำลายและยังมีทางเดินอาหารอีกด้วย เอนไซม์เช่น อัลฟาอะไมเลส. มันเริ่มย่อยอาหาร คาร์โบไฮเดรต ในไฟล์ ปาก.
ไลโซไซม์เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียในน้ำลายที่ต่อสู้โดยตรง แบคทีเรีย ในปาก. ส่วนประกอบอื่นของน้ำลายคือไบคาร์บอเนต มีสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเล็กน้อยดังนั้น อัลฟาอะไมเลส มีการใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่งและฟัน เคลือบฟัน ได้รับการคุ้มครอง โดยปกติน้ำลายจะมีค่า pH ที่ค่อนข้างเป็นกลาง (แตกต่างกันระหว่าง 6.5 - 7.2 ขึ้นอยู่กับการหลั่งน้ำลาย)
ค่า pH ในน้ำลายมีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างวันหรือไม่?
เนื่องจากค่า pH ของน้ำลายได้รับอิทธิพลจากการบริโภคอาหารจึงไม่น่าแปลกใจที่ค่าความเป็นกรด - ด่างของน้ำลายจะขึ้นอยู่กับความผันผวนตลอดทั้งวัน ตัวอย่างเช่นในตอนเช้าก่อนอาหารเช้ามีแนวโน้มที่จะค่อนข้างต่ำเนื่องจากคนไม่ได้รับประทานอาหารเป็นเวลานานข้ามคืน หลังจากรับประทานอาหารแต่ละมื้อน้ำลายก็ถูกผลิตออกมามากขึ้นและกลายเป็นด่างมากขึ้น
หากการไหลของน้ำลายถูกปิดลงอีกครั้งหลังจากสิ้นสุดมื้ออาหารและน้ำลายใหม่เข้ามาแทนที่ของเดิมค่า pH จะลดลงอีกครั้ง ปัจจุบันโดยทั่วไปเรากินอาหารที่เป็นกรดมากขึ้น (เช่นน้ำผลไม้เป็นต้น) ดังนั้นจึงเป็นข้อดีที่น้ำลายที่เป็นด่างสามารถ สมดุล ค่า pH ในปาก
นอกจากนี้ความผันผวนของค่า pH ขึ้นอยู่กับว่าอาหารนั้นประกอบด้วยอะไรบ้าง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต อาหาร (โดยเฉพาะน้ำตาล) มีแนวโน้มที่จะนำไปสู่สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในปากมากกว่าอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน มันจึงทำให้เกิดความผันผวนมากขึ้นในระหว่างวัน
