ไลโคปีน: ปฏิกิริยา

ปฏิกิริยาของไลโคปีนกับสารอื่น ๆ (ธาตุอาหารรองอาหาร):

ปฏิสัมพันธ์ระหว่างแคโรทีนอยด์

การศึกษาเกี่ยวกับการเผาผลาญแสดงให้เห็นว่าเมื่อรับประทานในปริมาณที่สูง เบต้าแคโรที ถูกดูดซึมแข่งขันกับลูทีนและ ไลโคปีน เมื่อบริโภคภายในมื้ออาหาร อย่างไรก็ตามการบริโภคในปริมาณที่สูง เบต้าแคโรที ไม่มีผลเสียต่อระดับแคโรทีนอยด์ในเลือด

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเทียบกับอาหาร

โดยทั่วไปบริสุทธิ์ นอยด์ ในน้ำมัน - ในอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร - มีสูงขึ้น การดูดซึม มากกว่าแคโรทีนอยด์จากอาหารค่อนข้างต่ำ การดูดซึม of นอยด์ จากอาหารส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันผูกพันกับอาหารอย่างแน่นหนา โปรตีน ของเมทริกซ์พืช Carotenoids จากผักใบเขียวมีความเกี่ยวข้องกับคลอโรพลาสต์ในขณะที่ผลไม้สีแดงเกี่ยวข้องกับโครโมพลาสต์ การบดละเอียดการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและ การปรุงอาหาร ทำลายเมทริกซ์ของพืชและเพิ่มค่า การดูดซึม ของแคโรทีนอยด์ การดูดซึมของ ไลโคปีน จากมะเขือเทศได้รับการปรับปรุงเป็นหลักโดยการให้ความร้อนมะเขือเทศในน้ำมัน ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมแคโรทีนอยด์ผ่านลำไส้ได้ก็ต่อเมื่อมีไขมันอยู่ในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตามไขมันในปริมาณเล็กน้อยอย่างน้อย 3-5 กรัมของไขมันในมื้ออาหารก็เพียงพอที่จะมั่นใจได้ การดูดซึม ของแคโรทีนอยด์

เนยเทียมกับสเตอรอลจากผัก

การใช้เนยเทียมร่วมกับสเตอรอลจากผักเป็นประจำอาจส่งผลให้ระดับแคโรทีนอยด์ในซีรัมลดลง 10-20% อย่างไรก็ตามด้วยการบริโภคแคโรทีนอยด์จากผักหรือผลไม้เพิ่มเติมการขาดนี้สามารถชดเชยได้

โอเลสตราทดแทนไขมัน (ซูโครสโพลีเอสเตอร์)

การบริโภค Olestra ทดแทนไขมัน 18 กรัมต่อวันส่งผลให้ระดับแคโรทีนอยด์ในซีรัมลดลง 27% หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ผู้ที่บริโภค Olestra เพียง 2 กรัมต่อวันพบว่าระดับแคโรทีนอยด์ในซีรัมลดลง 15%