การแปลง ALA เป็น EPA และ DHA
กรด Eicosapentaenoic (EPA) และ กรด docosahexaenoic ในแง่หนึ่ง (DHA) จะถูกดูดซึมผ่านการบริโภคปลาและสาหร่าย ในทางกลับกันกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) เป็นสารตั้งต้นสำหรับการสร้าง EPA และ DHA และ 10% ของ ALA ที่รับประทานผ่านน้ำมันพืชจะถูกเปลี่ยนโดยเอนไซม์เป็น EPA และ DHA
ฤทธิ์ต้านการอักเสบ (ต้านการอักเสบ)
กรดอัลฟาไลโนเลนิกช่วยลดการตอบสนองต่อการอักเสบ เมื่อรับประทาน ALA รวมทั้งกรดไลโนเลนิก (LA) ทั้งสองนี้ กรดไขมัน แข่งขันกัน เอนไซม์ ของการยืดตัวและ desaturase เช่นΔ-6-desaturase และΔ-5-desaturase นอกจาก DHA แล้ว EPA ยังเกิดจากกรดอัลฟาไลโนเลนิก ซีรีส์ -3 eicosanoidsซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ (anti-inflammatory) เกิดขึ้นจากกรดไขมันโอเมก้า 3 นี้ LA ถูกแปลงภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์เป็นกรดอาราคิโดนิกซึ่งจากซีรีส์ -2 eicosanoids เกิดขึ้น สิ่งเหล่านี้มีผลต่อการอักเสบ ALA มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเนื่องจาก เอนไซม์ ชอบกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่า LA ดังนั้นไฟล์ กรดไขมัน ของชุดกรดไลโนเลอิกถูกแทนที่จากไซต์ที่จับกับเอนไซม์และการตั้งค่าจะถูกกำหนดให้กับ EPA และ series-3 eicosanoids. ALA จึงลดการสังเคราะห์ eicosanoids series-2
บทบาทในเยื่อหุ้มเซลล์
ALA และอนุพันธ์ DHA และ EPA มีบทบาทสำคัญในเยื่อหุ้มเซลล์เป็นองค์ประกอบโครงสร้างของ phospholipids. พวกเขาเปิดใช้งาน เยื่อหุ้มเซลล์ ความยืดหยุ่นจึงมั่นใจได้ว่ามีสารอาหารที่ดีและ ออกซิเจน จัดหา. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง DHA เป็นของโครงสร้าง ไขมัน ของ ระบบประสาท และเป็นส่วนประกอบในเซลล์รับแสง (เซลล์รับความรู้สึกเฉพาะที่ไวต่อแสง) ของเรตินา (เรตินาของตา). ระหว่าง การตั้งครรภ์ และการให้นมบุตร DHA ช่วยส่งเสริมการพัฒนาของ สมอง, ศูนย์กลาง ระบบประสาทและการมองเห็นของเด็ก
ผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
การวิเคราะห์อภิมานจากการศึกษา 27 ชิ้นสรุปได้ว่าการบริโภค ALA ที่เพิ่มขึ้นช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ อย่างไรก็ตามการออกแบบการศึกษาของการทดลองที่แตกต่างกันมีความแตกต่างกันมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องวิเคราะห์ผลกระทบนี้ในการศึกษาการแทรกแซงในอนาคต บทวิจารณ์อื่น ๆ ยังสรุปว่าการบริโภค ALA (ประมาณ 2 ถึง 3 กรัม / วัน) มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
