ผักชนิดหนึ่ง เป็นที่นิยมเนื่องจากผลไม้มีรสเปรี้ยว ลิ้มรส และเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้แช่อิ่มหรือเค้กกลั่น ผักชนิดหนึ่ง ด้วยวิธีพิเศษ นอกจากนี้ก็มีค่อนข้างน้อย แคลอรี่แต่ในทางกลับกันมี กรดออกซาลิกซึ่งถือว่าเป็นพิษ ผลกระทบอะไร ผักชนิดหนึ่ง มีอยู่ สุขภาพ และสิ่งที่ควรพิจารณาในการจัดทำคุณสามารถเรียนรู้ได้ที่นี่
Rhubarb: ส่วนประกอบที่สำคัญ
Rhubarb มีมากมาย วิตามิน และ แร่ธาตุ ที่มีความสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- C วิตามิน
- K วิตามิน
- แมกนีเซียม
- โพแทสเซียม
- เหล็ก
- ฟอสฟอรัส
- ไอโอดีน
- กรดมาลิกและซิตริก
- เพคติน
- แทนนิน
- ไกลโคไซด์
- น้ำมันหอมระเหย
รูบาร์บเป็นตัวเลข - คุณค่าทางโภชนาการ
รูบาร์บ 100 กรัมมักมีประมาณ 14 ถึง 21 กิโลแคลอรีและมีไขมันเพียง 0.2 กรัมและโปรตีนจากพืช 0.9 กรัม (โปรตีน) จำนวน คาร์โบไฮเดรต ประมาณ 4.5 กรัมในขณะที่ปริมาณเส้นใย 1.8 กรัม Rhubarb ไม่มี คอเลสเตอรอล และยังค่อนข้างดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีจำนวนน้อย แคลอรี่. อย่างไรก็ตามเนื่องจาก - เนื่องจากมีปริมาณกรดสูง - น้ำตาล ถูกเพิ่มเข้ามาในหลาย ๆ กรณีผลกระทบเชิงบวกนี้มักจะถูกยกเลิกไป ทางเลือกที่เป็นประโยชน์สำหรับการผลิตในระดับอุตสาหกรรม น้ำตาล คือน้ำผลไม้ (เช่นแอปเปิ้ลหรือน้ำส้ม) ซึ่งเติมลงในผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บในระหว่างการเตรียม
ความสำคัญต่อสุขภาพของผักชนิดหนึ่ง
วิตามิน C ซึ่งมีอยู่มากในรูบาร์บช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับ ระบบภูมิคุ้มกัน และการป้องกัน ดังนั้นการรับประทานรูบาร์บในฤดูหนาวสามารถช่วยป้องกันก ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก, ตัวอย่างเช่น. เนื้อหาสูงของ โพแทสเซียม ให้ผลการคายน้ำของรูบาร์บและส่งเสริมการขนส่งสารอาหารเข้าสู่เซลล์ร่างกาย ที่มีอยู่ โซเดียม สนับสนุนการย่อยอาหารและกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้ผักชนิดหนึ่งยังมีลักษณะเป็น เลือด ผลการทำให้บริสุทธิ์และสามารถใช้เป็นวิธีการทำให้บริสุทธิ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บสามารถทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างอ่อนโยน ถุงน้ำดี และ ตับ. ผลไม้ กรด นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร สารที่มีอยู่ใน รากผักชนิดหนึ่ง มีความแข็งแรงเป็นพิเศษจึงมักใช้เป็นส่วนผสม ยาระบาย.
การแพ้และการแพ้
อาการแพ้ที่เป็นผลโดยตรงจากการบริโภครูบาร์บมักไม่ควรกลัว อย่างไรก็ตามต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ กรดออกซาลิกซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่มากขึ้นในรูบาร์บ กรดออกซาลิก เป็นพิษและมีอยู่โดยเฉพาะในใบของผักชนิดหนึ่งซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องกำจัดสิ่งเหล่านี้ออกก่อนการเตรียมและต้องไม่บริโภคในทุกกรณี อาเจียน และ ความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิต อาจเกิดขึ้นในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามกรดออกซาลิกยังมีอยู่ในลำต้นของรูบาร์บในระดับเล็กน้อย กรดจะจับตัว แคลเซียมซึ่งเป็นสาเหตุที่อาจส่งผลต่อไฟล์ สภาพ ของฟันและ กระดูก หากรับประทานมากเกินไป เพราะมันทำร้ายฟัน เคลือบฟันคุณควรแปรงฟันไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานรูบาร์บ นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยง กระเพาะปัสสาวะ or ไต หินที่เกิดจากการสะสมของกรดออกซาลิกรวมกับของร่างกาย แคลเซียม.
กรดออกซาลิกอันตรายเมื่อใด?
รูบาร์บที่มีอายุมากจะได้รับปริมาณกรดออกซาลิกที่สูงขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรเก็บเกี่ยวผักชนิดหนึ่งหลังสิ้นเดือนมิถุนายน เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดคือช่วงฤดูร้อนก่อนเดือนมิถุนายน ผลกระทบที่เป็นอันตรายของกรดออกซาลิกสามารถลดลงได้หากรวมกับผักชนิดหนึ่ง นม หรือผลิตภัณฑ์นม ด้วยวิธีนี้กรดออกซาลิกจะถูกทำให้เป็นกลางโดย แคลเซียม. อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงการรับประทานรูบาร์บหากคุณเป็นโรคนี้จะดีกว่า โรคไขข้อ, โรคไขข้อ, ไต หินหรือ เกาต์. นอกจากนี้สตรีมีครรภ์และเด็กเล็กโดยทั่วไปไม่ควรบริโภครูบาร์บ
เคล็ดลับในการซื้อการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา
เมื่อซื้อผักชนิดหนึ่งควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพซึ่งเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องความสด: ก้านควรแน่นและมีความเงาเล็กน้อย นอกจากนี้ปลายควรดูฉ่ำ ก้านรูบาร์บหยักยังไม่สุก - ไม่แนะนำให้ซื้อ หลังจากซื้อแล้วควรห่อผักชนิดหนึ่งไว้ในผ้าฝ้ายชุบน้ำทันที ควรเก็บไว้ในช่องผักของตู้เย็นซึ่งจะคงความกรอบและสดได้นานหลายวันรูบาร์บยังเหมาะสำหรับ การแช่แข็งซึ่งเพื่อจุดประสงค์นี้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งดิบหรือผ่านการประมวลผลแล้ว สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญ
สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ต้องปฏิบัติในระหว่างการเตรียมการ
ก่อนเตรียมผักชนิดหนึ่งก้านจะถูกล้างและเอาโคนใบและปลายก้านออก ก้านผักชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรปอกเปลือกลำต้นที่หนาและเป็นเส้น ๆ เป็นพิเศษเนื่องจากมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูง ชิ้นสีเขียวยังอุดมไปด้วยกรดและควรตัดออก หลังจากนั้น การปรุงอาหาร ของรูบาร์บพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปและสามารถทำให้หวานได้แล้ว การปรุงอาหาร ยังช่วยลดปริมาณกรดออกซาลิกโดยการปล่อยกรดในการปรุงอาหาร น้ำ - ดังนั้นจึงควรเททิ้งหลังจากนั้น การปรุงอาหาร. ควรรับประทาน Rhubarb ดิบในปริมาณที่น้อยที่สุด ไม่ควรปรุงรูบาร์บในกรณีใด ๆ อลูมิเนียม หม้อหรือห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ นอกจากนี้ยังไม่ควรสัมผัสกับโลหะอื่น ๆ เช่น สังกะสี. สารประกอบทางเคมีใด ๆ ที่เกิดขึ้นเป็นพิษเนื่องจากกรดออกซาลิก
การใช้รูบาร์บ
รูบาร์บเหมาะเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพในหลากหลายสูตรและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับแต่งของหวาน คลาสสิกคือพายรูบาร์บตกแต่งด้วยครัมเบิ้ลกรุบกรอบ มัฟฟินเป็นอีกรูปแบบหนึ่งสำหรับขนมหวานฉ่ำที่มีรูบาร์บ รูบาร์บยังนิยมนำมาแปรรูปเป็นแยมโดยเฉพาะ สตรอเบอร์รี่- แยมรูบาร์บ สัดส่วนของสตรอเบอร์รี่ช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดของรูบาร์บและสร้างกลิ่นหอมของผลไม้ที่กลมกลืนกัน รูบาร์บยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมในการอุ่น นม และยังเหมาะสำหรับการทำเหล้าซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากนอกฤดูกาลอีกด้วย
Rhubarb: ผลไม้หรือผัก?
เป็นความจริงที่ว่าผักชนิดหนึ่งมีลักษณะของผลไม้และรสเปรี้ยว ลิ้มรส และมักปรุงเหมือนผลไม้ อย่างไรก็ตามรูบาร์บเป็นผัก มันเป็นของตระกูล Knotweed ที่เรียกว่าซึ่งทำให้เกี่ยวข้องกับสีน้ำตาล Rhubarb ประกอบด้วยก้านใบและปลูกในทุ่งนา แต่มักอยู่ในสวนของคุณเองด้วย
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผักชนิดหนึ่ง
Rhubarb มีต้นกำเนิดใน สาธารณรัฐประชาชนจีน และได้รับการกล่าวถึงว่าเป็นพืชสมุนไพรในหนังสือสมุนไพรจีนเมื่อ 2,700 ปีก่อนคริสตกาล อย่างไรก็ตามไม่เห็นพลังในการรักษาของรูบาร์บในลำต้น แต่อยู่ในรากของมัน ก ผง ถูกสร้างขึ้นจากสิ่งเหล่านี้ซึ่งถูกนำมาใช้เช่นต่อต้าน อาการท้องผูก และอาการท้องผูกและยังควรจะช่วยในการรักษาด้วย ทำให้เกิดภัยพิบัติ. จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 ผักชนิดหนึ่งได้พัฒนาเป็นอาหารยอดนิยม ในอังกฤษมีการปลูกรูบาร์บหลากหลายสายพันธุ์ครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ในขณะเดียวกันผักชนิดหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปชอบเขตอบอุ่นมากกว่าได้กลายเป็นที่แพร่หลาย โรงงานแห่งนี้ได้รับการเพาะปลูกในประเทศเยอรมนีเป็นเวลาประมาณ 150 ปี ก้านของรูบาร์บที่มีเนื้อสีแดงอ่อนมีลักษณะค่อนข้างอ่อนกว่า ลิ้มรส เมื่อเทียบกับก้านสีแดงเข้ม ในเยอรมนีมักจะหาซื้อรูบาร์บได้ระหว่างเดือนเมษายนถึงวันที่ 24 มิถุนายนซึ่งเป็นวันเซนต์จอห์น หลังจากนั้นไม่ควรเก็บเกี่ยวผักชนิดหนึ่ง
