เป็นชื่อแนะนำ, Woodruff อยู่ที่บ้านในป่า ตั้งแต่เดือนเมษายนผู้มีความรู้สามารถหาพรมสีเขียวของพืชหอมได้ที่นั่น ดุจดัง Galium odoratum มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่ามีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แปลเป็นภาษาเยอรมันแปลว่าหอม ฟางข้าว.
Coumarin ใน Woodruff
สารประกอบทางเคมีที่เรียกว่า coumarin มีหน้าที่สร้างกลิ่นหอม แต่ Woodruff ไม่กระจายกลิ่นหอมโดยสมัครใจเนื่องจากพืชมีสารตั้งต้นของกลิ่นเท่านั้น เฉพาะเมื่อเซลล์พืชได้รับบาดเจ็บจากการตัดทอนหรือเหี่ยวแห้งเท่านั้น เอนไซม์ ปล่อยกลิ่นคูมาริน
แต่ coumarin ไม่เพียงแค่นำมาซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น ในช่วงทศวรรษที่ 1980 มันทำให้เกิด ตับ ความเสียหายจากการศึกษาในสัตว์ทดลองและถือว่าเป็นสารก่อมะเร็ง การศึกษาในภายหลังหักล้างข้อสันนิษฐานนี้ อย่างไรก็ตามควรใช้ coumarin ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากในปริมาณที่สูงจะทำให้เกิด อาการปวดหัว, เวียนหัว และ ความเกลียดชัง. ดังนั้นจึงมีการกำหนดปริมาณคูมารินสูงสุด 2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมสำหรับอาหาร
ข้อยกเว้นคือลูกอมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีขีด จำกัด สูงสุดที่ 10 และ หมากฝรั่ง ด้วย coumarin 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม อุตสาหกรรมอาหารยังใช้กรดคูมาริกที่ไม่เป็นพิษและ 6-methyl coumarin เช่นเดียวกับ coumarin ทั้งสองสามารถผลิตขึ้นเองและ กลิ่น เหมือนวูดรัฟฟ์
Woodruff มีประโยชน์มากมาย
Woodruff เป็นที่รู้จักกันดีในเดือนพฤษภาคมหมัดซึ่งมีต้นกำเนิดในปี 845 วิทยาศาสตร์การแพทย์ชื่นชมเขา เลือด การไหลเวียน- คุณสมบัติการส่งเสริมการถอดรหัสและการทำให้สงบ นอกจากนี้ช่อดอกไม้ในตู้เสื้อผ้ายังขับไล่แมลงเม่าที่ตะกละตะกลาม
ใน Jell-O หรือ May punch แบบโฮมเมดไม้ฟืนสดสามกรัม (ประมาณสิบต้น) ก็เพียงพอแล้วสำหรับกลิ่นหอมแรง เงินจำนวนนี้ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงปรารถนา ไม่มีปัญหาว่ายังมีอีก สุขภาพ ความเสี่ยงใน แอลกอฮอล์ กว่าใน coumarin
Woodruff ยังเป็นที่นิยมในเค้กเจลโล่เหล้าหรือเป็นน้ำเชื่อม หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารคุณจะพบได้อย่างรวดเร็วบนอินเทอร์เน็ต
สูตรอาหาร: Woodruff punch
สำหรับทุกคนที่ต้องการทำโดยไม่มีเปอร์เซ็นต์ - แต่ไม่ใช่กลิ่น - นี่คือสูตรสำหรับ Waldmeisterbowle ที่ปราศจากแอลกอฮอล์และสดชื่น:
- แขวนพวงไม้แห้งหรือเหี่ยวแห้ง (ประมาณสิบต้น) ในน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร เมื่อทำเช่นนั้นลำต้นต้องไม่สัมผัสกับของเหลวเพื่อไม่ให้สารขมผ่านเข้าไปในหมัด
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงแล้วให้เอา woodruff ออกเพิ่มน้ำมะนาวและแร่ธาตุ น้ำ ไปยัง ลิ้มรส และตกแต่งด้วยใบวูดรัฟฟ์หรือมะนาวฝาน
Woodruff jello ทำเอง
จากน้ำแอปเปิ้ลที่มีรสวูดรัฟฟ์สามารถปรุงเป็น Jell-O ที่แท้จริงได้ ในการทำเช่นนี้ให้กวน เจลาติน, แป้งข้าวโพด or วุ้น- ใส่น้ำแอปเปิ้ลวูดรัฟฟ์อุ่นหรือเดือด (ดูคำแนะนำในการใช้สารก่อเจล) แล้วนำจานไปแช่เย็น
เนื่องจากเยลลี่โฮมเมดไม่มีสีผสมอาหารจึงไม่เป็นสีเขียวเท่าของที่มาจากซูเปอร์มาร์เก็ต
เก็บเกี่ยวผลไม้ด้วยตัวคุณเอง
พบได้ง่ายในยุโรป Woodruff ในป่า ต้นไม้สามารถรับรู้ได้จากลำต้นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่บางซึ่งมีใบบอบบางโดยไม่มีก้าน เริ่มออกดอกในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเนื้อหา coumarin ไม่เพิ่มขึ้น แต่ก้านและใบจะแข็งขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเกี่ยวผลไม้ก่อนออกดอกระหว่างปลายเดือนเมษายนถึงมิถุนายน
ง่ายต่อการสร้างความสับสนให้กับวูดรัฟฟ์กับเศษไม้ซึ่งเป็นญาติทางพฤกษศาสตร์ที่ไม่เป็นพิษ หลังนี้เติบโตในสถานที่เดียวกันและสามารถเพลิดเพลินเป็นผักป่า เนื่องจากไม่มีสารตั้งต้นคูมารินจึงไม่ส่งกลิ่นหอมที่โดดเด่นเมื่อถูใบ
