ทฤษฎีโภชนาการแบบองค์รวมเป็นส่วนหนึ่งของ ยาจีนโบราณ (TCM). อาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับชาวจีนเหนือสิ่งอื่นใดในการได้รับพลังชีวิตที่เรียกว่า Qi และเป็นพื้นฐานสำหรับ สุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดี สุขภาพ ข้อร้องเรียนพยายามที่ชาวจีนส่วนใหญ่มีวิถีชีวิตที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการเปลี่ยนแปลง อาหาร.
คุณเป็นสิ่งที่คุณกิน
จากมุมมองของชาวจีนไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างยากับอาหาร อาหารถือเป็นการบำบัดที่ไม่รุนแรงใน สาธารณรัฐประชาชนจีน. ทุกสิ่งที่กินได้มีสิ่งที่เรียกว่าพลังฉีซึ่งบอกว่าอาหารมีผลต่อบุคคลอย่างไรและที่ไหน ดังนั้นอาหารสามารถมีผลต่อการรบกวนของ Qi ในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์และรบกวนหรือฟื้นฟูความสามัคคีในร่างกาย
ดังนั้นอาหารจีนจึงไม่เพียงมุ่งหวังที่จะให้เกิดความพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังช่วยในการรักษาโรคอีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่มีอาหารจีนอย่างเดียวเช่นเดียวกับที่ไม่มีอาหารยุโรปเพราะ ลิ้มรส ความชอบแตกต่างกันมากในส่วนต่างๆของประเทศโดยมีประชากร 1.3 พันล้านคน:“ เค็มทางตอนเหนือรสหวานทางตะวันออกรสอ่อนทางใต้และเผ็ดทางตะวันตก” เป็นสุภาษิตจีนอธิบายถึงอาหารอย่างไร
สิ่งที่ทุกภูมิภาคมีเหมือนกันคืออาหารโดยทั่วไปมีมูลค่าสูง ผู้คนไม่ปรารถนาให้กันและกันเป็นวันที่ดี แต่ถามเป็นคำทักทายว่า“ คุณกินข้าวหรือยัง” แม้ว่าสูตรจะย้อนกลับไปในช่วงเวลาที่การเต็มไม่ได้เป็นเรื่องที่แน่นอน แต่ก็ยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน
ส่วนประกอบของโภชนาการ
Schmidt ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการของ TK อธิบายถึงคุณสมบัติและส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารจีนที่มีอยู่ทั่วไปในทุกภูมิภาคว่า“ พื้นฐานของอาหารจีนที่ดีต่อสุขภาพคือการใช้อาหารสดในทุกทิศทางอย่างเท่าเทียมกัน สิ่งที่ทำให้อาหารดีต่อสุขภาพยิ่งไปกว่านั้นก็คือสัดส่วนที่สมดุลของผักเนื้อสัตว์และข้าว”
ซึ่งแตกต่างจากในประเทศของเราที่มักมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบของอาหารและผักจำนวนมากข้าวและมันฝรั่งจะถูกผลักไสไปที่เครื่องเคียง นอกจากนี้การเตรียมไขมันต่ำและอ่อนโยนการทอดสั้น ๆ ในกระทะการลวกและการนึ่งในตะกร้าไม้ไผ่จะช่วยรักษาสารอาหารไว้ได้นานขึ้น การอบ และในทางกลับกันการทอดลึกจะถูกยับยั้ง
“ ชาวจีนไม่ได้ชำแหละอาหารเพื่อหาคุณค่าทางโภชนาการคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และปริมาณไขมัน พวกเขาไม่นับ แคลอรี่ และอย่าพึ่งพาแนวโน้มทางโภชนาการที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาเหมือนในโลกตะวันตก แต่เน้นที่คุณภาพ ลิ้มรส, กลิ่น และสีของอาหาร” Maike Schmidt อธิบาย
