ธาตุเหล็กเป็นธาตุที่มีอยู่ในอาหารจำนวนน้อยมากในอาหารต่างๆ การบริโภคธาตุเหล็กขั้นต่ำต่อวันมีความสำคัญต่อร่างกายเนื่องจากจำเป็นสำหรับกระบวนการต่างๆในระดับเซลล์ นอกเหนือจากหน้าที่เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์เชิงซ้อนแล้วยังมีอยู่ใน เฮโมโกลบิน, เม็ดสีแดง เลือด เซลล์
ในสิ่งที่เรียกว่า เม็ดเลือดแดง, เฮโมโกลบิน มีหน้าที่ดูดซับออกซิเจนเช่นเดียวกับ เลือด ผ่านปอด เนื่องจากธาตุเหล็กมีออกซิเจนอยู่ในสีแดง เลือด เซลล์สามารถดูดซึมและขนส่งเข้าสู่ร่างกายได้ Myoglobin ซึ่งมีอยู่ในกล้ามเนื้อและมีหน้าที่ในการจัดหาออกซิเจนมีหน้าที่คล้ายกัน
คอมเพล็กซ์เหล่านี้รวมกันเป็น 70% ของ ธาตุเหล็กในร่างกายมนุษย์. อีก 20% มีอยู่ในร้านขายเหล็กที่เกิดจากสิ่งที่เรียกว่า เฟอร์ริติน. ส่วนที่เหลือของเหล็กถูกสร้างขึ้นเกือบทั้งหมด เอนไซม์มีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่ผูกพัน ทรานเฟอร์ริน เป็นเหล็กที่เคลื่อนย้ายได้
ความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันขึ้นอยู่กับความแตกต่างเฉพาะเพศซึ่งเชื่อมโยงกับผู้หญิง ประจำเดือน และการสูญเสียเลือดและธาตุเหล็กที่เกี่ยวข้อง ในขณะที่ผู้ชายควรบริโภคธาตุเหล็กประมาณ 10 มก. ต่อวัน แต่ผู้หญิงต้องการธาตุเหล็ก 15 มก. ต่อวัน ทั้งสองสูญเสียประมาณ 1 มก. ผ่านกระบวนการปกติ
ในกรณีส่วนใหญ่เหล็ก สมดุล สามารถรักษาสมดุลได้ อาหาร. อย่างไรก็ตามผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบจาก การขาดธาตุเหล็กโดยเฉพาะในช่วง การตั้งครรภ์. สตรีมีครรภ์ควรได้รับ เสริม ธาตุเหล็กมากถึง 30 มก. ต่อวันเนื่องจากความต้องการเพิ่มเติมนั้นมหาศาลเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของร่างกายและเด็กที่กำลังเติบโต
เมื่อพูดถึงโภชนาการต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามีการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กมากกว่าที่กำหนดในแต่ละวันเนื่องจากมีธาตุเหล็กเพียง 10 ถึง 15% ในลำไส้เท่านั้นที่ถูกดูดซึมเข้าสู่เลือด อาหารที่มีธาตุเหล็กค่อนข้างมากสามารถพบได้ในช่องทางโภชนาการเกือบทั้งหมดและสามารถเลือกได้ตามความชอบส่วนบุคคล ทั้งในมื้อเช้าและมื้อกลางวันตลอดจนมื้อเย็นไม่ว่าจะเป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่หลงใหลในเนื้อสัตว์ - ทุกคนที่มีอยู่แล้ว การขาดธาตุเหล็ก หรือมีความเสี่ยงในการพัฒนาก็สามารถใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กได้ อาหาร. ตามกฎแล้วอันดับแรกควรพยายามชดเชยการขาดด้วยวิธีธรรมชาติก่อนที่จะหันมารับประทานอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หรือการเตรียมการทางการแพทย์
