มันมีอยู่จริงต้นแกง (Murraya koenigii) ซึ่งมีใบเป็นส่วนประกอบบังคับในอาหารประเภทแกงเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ เครื่องเทศ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแกงกะหรี่ที่รู้จักกันดี เนื่องจากนี่ไม่ใช่เครื่องเทศที่แยกจากกัน แต่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ
Curry: ของที่ระลึกในยุคอาณานิคม
คำว่าแกงกะหรี่ and ผง เป็นสิ่งประดิษฐ์ของอังกฤษ คำว่า "แกง" มีต้นกำเนิดในอินเดียในยุคอาณานิคม เนื่องจากคำว่า "คารี" หรือ "คารี" ถูกใช้เพื่ออธิบายอาหารประเภทซอสและสตูว์กับผักและข้าว
ในอินเดียนั้นมีหลากหลาย เครื่องเทศ สารผสมที่ใช้ในการเตรียมแกงเรียกว่า "มาซาลา" (= ส่วนผสม) แกงอินเดียจึงได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลักและมาซาล่า (เช่นมาซาล่าไก่)
ในบริเตนใหญ่แกงกะหรี่กลายเป็นมาตรฐาน เครื่องเทศ ผง ปรับให้เข้ากับความรู้สึกของยุโรป ลิ้มรส. อย่างไรก็ตามผงกะหรี่ที่ใช้ตั้งแต่นั้นมาไม่ได้ใช้ในอาหารอินเดีย แต่ผลิตในอินเดียเพื่อการส่งออกเท่านั้น
หวาน เผ็ด อ่อนหรือร้อน: ศิลปะการผสมแกง
สามารถใช้เครื่องเทศได้ถึง 36 ชนิดในแกง ส่วนประกอบที่สำคัญในส่วนผสมของแกงกะหรี่คือ ขมิ้น รากซึ่งทำให้แกงมีสีเหลืองเข้ม ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ :
- เมล็ดมัสตาร์ด
- Fenugreek
- ขิง
- กระวาน
- พริกแดงหรือพริกไทยดำ
- ผักชี
- ผงยี่หร่า
แกงอินเดียมีการปรุงสดใหม่ตามภูมิภาคในแต่ละครัวเรือน เพื่อจุดประสงค์นี้เครื่องเทศมักจะคั่วแล้วบดในครกหรือเครื่องบด ความหลากหลายของการผสมผสานเครื่องเทศเหล่านี้มีความหลากหลายมากและขอแนะนำให้ผู้ปรุงอาหารยุโรปสร้างสรรค์สิ่งเหล่านี้ขึ้นมาใหม่ ลิ้มรส ประสบการณ์ครั้งหนึ่งกับการทำแกงกะหรี่เครื่องเทศของตัวเอง
แกงกะหรี่: กินเพื่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตามแกงกะหรี่ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศรสเลิศเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีอีกด้วย สุขภาพ. ดังนั้นจึงมีการกล่าวถึงการบริโภคแกงกะหรี่เป็นประจำเหนือสิ่งอื่นใด:
- ป้องกันโรคอารยธรรม
- ยับยั้งการอักเสบ
- รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่
- มีผลดีต่อโรคเบาหวาน
โรคมะเร็ง ผู้ป่วยไม่ควรประเมินผลของแกงกะหรี่ต่ำเกินไป ส่วนผสมของแกง ขมิ้น อ่อนตัว โรคมะเร็ง เซลล์จึงยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก ในขณะเดียวกัน เซลล์ที่แข็งแรงก็แข็งแรงขึ้น จึงช่วยป้องกันโรคได้
การศึกษายังแสดงให้เห็นผลลัพธ์เบื้องต้นที่มีแนวโน้มในการใช้แกงกับโรคต่างๆเช่น อัลไซเม และโรคของเคนเนดี
อาหารที่มีแกง - ไม่ใช่ทุกอย่างที่ดีต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติเชิงบวกของแกงกะหรี่เหล่านี้ไม่ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงการบริโภคไส้กรอกและไส้กรอกแกงกะหรี่เป็นประจำ แทนที่จะเป็นอาหารที่มีไขมันเช่นนี้ซอสพาสต้าไขมันต่ำกับแกงกะหรี่หรืออาหารไทยที่มีผักและข้าวจะเหมาะสมกว่ามากเพื่อให้ได้ประโยชน์จากเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพ
แกงไทยและญี่ปุ่น
ในประเทศไทยอาหารประเภทแกงเรียกว่า "แกง" หรือ "แกง" พวกเขามักจะเป็นอาหารที่มีของเหลวมากและซอสของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับมะพร้าว นม. ต่างจากแกงกะหรี่อินเดียซึ่งส่วนใหญ่เป็นผง ส่วนผสมของไทยมักจะนำมารวมกันใน น้ำพริก.
แกงกะหรี่ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่นซึ่งถือเป็นอาหารตะวันตกตั้งแต่แรกเข้ามาในญี่ปุ่นจากอินเดียผ่านทางอังกฤษ ส่วนผสมของเครื่องเทศมีจำหน่ายในรูปแบบของความเผ็ดสามระดับ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเป็น "กะไรสุ" (ข้าวแกงกะหรี่)
ทำแกงเอง
กล้าผสมเครื่องแกงเองสักครั้ง ส่วนผสมของเครื่องเทศมีผลให้น่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกลิ่นของมันจะค่อยๆ หายไปหลังจากผ่านไปครึ่งปี คุณไม่ควรสร้างสต็อกที่มากเกินไป
หากคุณต้องการให้ซอสแกงกะหรี่มีสีเหลืองเข้มเป็นพิเศษให้เพิ่มเล็กน้อย สีเหลือง or ขมิ้น. เพราะถ้าใช้ผงกะหรี่มากเกินไปน้ำแกงจะไม่เหลืองมากไป แต่ขม!
