คื่นฉ่าย: การใช้งานการรักษาประโยชน์ต่อสุขภาพ

สกุล ผักชีฝรั่ง (ละติน: Apium) มีสามสิบสปีชีส์อยู่ในตระกูล Umbelliferae (Apiaceae) ใช้กันอย่างแพร่หลายส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์แท้ ผักชีฝรั่ง (Apium graveolens) ซึ่งใช้เป็นพืชที่มีประโยชน์และเป็นยา

การเกิดขึ้นและการปลูกขึ้นฉ่าย

ในยุโรปกลาง ผักชีฝรั่ง ถูกใช้เป็นพืชสมุนไพรจากยุคกลาง คื่นฉ่ายที่แท้จริงมีจำหน่ายทั่วโลก ส่วนใหญ่เจริญเติบโตในดินเค็มและชื้นเฉอะแฉะในละติจูดพอสมควร มีการสันนิษฐานว่าเริ่มมีการเพาะปลูกในแถบเมดิเตอร์เรเนียน วันนี้รูปแบบป่าในเยอรมนีขึ้นอยู่กับรัฐถือว่าใกล้สูญพันธุ์ที่จะสูญพันธุ์ ปลูกขึ้นฉ่ายปลูกเป็นส่วนหนึ่งของพืชผักซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤษภาคมหลังจากหยอดเมล็ดในเดือนมกราคม คื่นฉ่ายสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เพื่อจุดประสงค์นี้ต้นหนึ่งต้นขึ้นฉ่ายที่ปลูกไว้ล่วงหน้าในที่โล่งระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ด้วยวิธีนี้คื่นช่ายจึงสามารถใช้เป็นผักสดได้เกือบตลอดทั้งปี คื่นฉ่ายป่าถูกใช้เป็นพืชสมุนไพรแล้วโดยชาวอียิปต์โบราณเช่นเดียวกับชาวกรีกโบราณซึ่งชาวโรมันยอมรับคื่นฉ่าย ในยุโรปกลางใช้ขึ้นฉ่ายเป็นพืชสมุนไพรตั้งแต่ยุคกลางเป็นต้นมา พันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันมีต้นกำเนิดในอิตาลีตั้งแต่ศตวรรษที่ 17

เอฟเฟกต์และการใช้งาน

ปัจจุบันขึ้นฉ่ายในรูปของขึ้นฉ่ายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะซุปสีเขียว แต่ก็ยังใช้เป็นผักรากในสตูว์ ในอาหารยุโรปกลางแบบดั้งเดิมคื่นฉ่ายบดละเอียดจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงที่ใช้ในสลัดเช่นสลัดวอลดอร์ฟในซุปหรือทอดเป็นชิ้น ๆ และชุบเกล็ดขนมปังเป็นอาหารจานหลักที่เรียกว่าคื่นฉ่ายทอด จนถึงศตวรรษที่ 18 คื่นฉ่ายได้รับการปลูกในสวนของวัดเท่านั้นเนื่องจากมีการกล่าวกันว่ามีฤทธิ์ระงับความรู้สึกและอารมณ์ที่ไม่รุนแรงดังนั้นจึงอยู่ในมือของนักยาที่มีประสบการณ์ ในรูปแบบของคื่นช่ายหั่นหรือปรุงรสซึ่งใช้เฉพาะใบขึ้นฉ่ายเท่านั้นคื่นฉ่ายยังคงเป็นหนึ่งในสมุนไพรทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งน่าจะเป็นเพราะฤทธิ์ในการเพิ่มประสิทธิภาพที่มีชื่อเสียง ขึ้นฉ่ายรสอ่อนใช้เป็นผักหรืออาหารดิบในขณะที่ขึ้นฉ่ายเป็นผักซุปหรือผักตุ๋น ที่ทันสมัยและเป็นที่นิยมอย่างมากคือก้านขึ้นฉ่ายซึ่งทำหน้าที่เป็นผักดิบกับดิปสมุนไพรหรือสอดไส้ครีมชีส นอกจากนี้ยังมีอาหารมื้อเบา ๆ ในฤดูร้อน ได้แก่ ขึ้นฉ่ายนึ่งหรือขึ้นฉ่ายอบชีส

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีปริมาณสูงจึงถือว่าคื่นฉ่ายมีคุณค่าทางโภชนาการ ในความเป็นจริงน้ำมันหอมระเหยไม่เพียง แต่ให้ความเผ็ดเท่านั้น ลิ้มรสแต่ยังมีไฟล์ เลือด ผลลดความดัน นอกจากนี้เทอร์พีนที่มีอยู่ในน้ำมันขึ้นฉ่ายยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราที่เป็นอันตรายและ แบคทีเรีย ใน ปาก และฆ่าเชื้อบริเวณลำคอและ กระเพาะอาหาร. น้ำคื่นช่าย (สุขภาพ ร้านขายอาหาร) มีการระบายน้ำการทำให้บริสุทธิ์และ เลือด- ทำความสะอาดผล เนื่องจากมีความสูง โพแทสเซียม เนื้อหาของขึ้นฉ่ายซึ่งช่วยในการระบายน้ำ นอกจาก โพแทสเซียม, ขึ้นฉ่ายประกอบด้วย วิตามิน บี 1 บี 2 บี 12 วิตามินซี และ วิตามินอีและยังมีคุณค่าอีกด้วย แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม และ เหล็ก. คื่นฉ่ายมีผลกระตุ้นโดยทั่วไปใน การไหลเวียน และการเผาผลาญและโดยทั่วไปจะทำให้มีชีวิตชีวา สิ่งนี้อาจอธิบายถึงผลการเพิ่มประสิทธิภาพแบบดั้งเดิม นอกจากนี้คื่นช่ายยังส่งเสริมการก่อตัวของ กรดในกระเพาะอาหาร จึงมีผลดีต่อการย่อยอาหาร การรับประทานสลัดขึ้นฉ่ายที่ทำจากคื่นช่ายขูดแอปเปิ้ล ถั่ว, สีน้ำตาล น้ำตาล และ น้ำผึ้ง ยังสามารถช่วยด้วย ผิว โรค สลัดนี้ยังกล่าวกันว่ามีฤทธิ์ในการขับสารพิษ สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดยาพอกขึ้นฉ่ายเป็นวิธีการรักษาแบบดั้งเดิมสำหรับปัญหาทางเดินปัสสาวะ ในกรณีนี้รากและใบขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มด้วย น้ำ หรือเหล้าองุ่นเพื่อวางและวางบนท้องส่วนล่างห่อด้วยแผ่น คื่นช่ายเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำซึ่งเหมาะสำหรับสุขภาพที่ดี อาหาร การปรุงอาหาร. อย่างไรก็ตามคนที่มี ไต ไม่ควรรับประทานคื่นช่ายในปริมาณมากเพราะคื่นช่ายสามารถทำให้ไตระคายเคืองได้ นอกจากนี้คื่นช่ายถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ ผู้ที่มีใจโอนเอียงควรระมัดระวังที่นี่