โครงสร้างของโปรตีน
โปรตีน ประกอบด้วยโซ่กรดอะมิโนที่ยาวไม่แตกแขนงและพับซับซ้อน ขึ้นอยู่กับว่ากรดอะมิโนถูกพันเข้าด้วยกันและมีโครงสร้างอย่างไรแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โปรตีน ด้วยฟังก์ชันที่เป็นเอกลักษณ์จะถูกสร้างขึ้น สารประกอบกรดอะมิโนขนาดเล็กเรียกว่าเปปไทด์และ โปรตีน เรียกว่ามีความยาวสายโซ่กรดอะมิโนมากกว่า 100
ปฏิกิริยาทางเคมีที่จับกรดอะมิโนเข้าด้วยกันมีความซับซ้อนมาก แต่ได้รับการวิจัยอย่างสมบูรณ์ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีแรงดึงดูดระหว่างกรดอะมิโนแต่ละตัวและระหว่างโปรตีนหลายชนิด สิ่งเหล่านี้ขึ้นอยู่กับปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารเคมีต่างๆเช่นไฮโดรเจน (พันธะไฮโดรเจน) และกำมะถัน (พันธะไดซัลไฟด์)
ประจุไฟฟ้าของโมเลกุลแต่ละตัวอาจมีผลแม่เหล็กได้เช่นกัน (กองกำลังของ Van der Waals, ความสัมพันธ์ของไอออน, พันธะที่ไม่ชอบน้ำ) หากกรดอะมิโนถูกจัดเรียงตามวิธีที่สารพันธุกรรมระบุพวกมันจะเป็นไปตามลำดับคงที่จนกว่าจะถึง โปรตีนถูกสร้างขึ้น วิธีการจัดเรียงกรดอะมิโนตามลำดับเรียกว่าลำดับกรดอะมิโนหรือโครงสร้างหลัก เปรียบได้เหมือนไข่มุกบนโซ่
ต่อไปพวกเขาใช้รูปแบบเชิงพื้นที่โครงสร้างทุติยภูมิ ห่วงโซ่ลมเช่นบันไดเวียน (เรียกว่าเกลียวอัลฟา) หรือพับเหมือนผ้าชีฟองที่เข้มงวด (พับเบต้า) รูปแบบที่สูงขึ้นต่อไปคือโครงสร้างระดับตติยภูมิและอธิบายการจัดเรียงสามมิติของ "บันไดเวียน" และ "ใบชีฟอง" เข้าด้วยกัน
รอยพับที่ซับซ้อนเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นโดยส่วนประกอบแต่ละชิ้นมีคุณสมบัติทางเคมีเหมือนกันในการกันน้ำ พวกนี้ชอบโกหกกัน เมื่อโปรตีนหลายชนิดรวมตัวกันเป็นโปรตีนเชิงซ้อนสิ่งนี้เรียกว่าโครงสร้างควอเทอร์นารี
อย่างไรก็ตามโปรตีนคอมเพล็กซ์ดังกล่าวไม่แข็งไปตลอดชีวิตการเปลี่ยนแปลงในหน่วยย่อยส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในฟังก์ชัน สามารถทำปฏิกิริยากับสารอื่น ๆ ในร่างกาย โปรตีนสามารถมีหน่วยย่อยได้มากถึงหลายพันหน่วยเช่น เฮโมโกลบินซึ่งจะอยู่ในสีแดง เลือด เซลล์และลำเลียงออกซิเจน
บทความทั้งหมดในชุดนี้:
