สารอาหารรอง: หน้าที่และโรค

จุลธาตุเป็นสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น ตรงกันข้ามกับธาตุอาหารรองคือธาตุอาหารหลักซึ่งจำเป็นในปริมาณที่มากขึ้น

สารอาหารรองคืออะไร?

โภชนาการของมนุษย์สามารถแบ่งออกเป็นจุลธาตุและธาตุอาหารหลักได้อย่างคร่าวๆ มีธาตุอาหารหลักเพียง XNUMX ชนิด ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน พวกเขามีความจำเป็นในปริมาณตามลำดับนั้น โลกแห่งธาตุอาหารรองมีสารอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็น วิตามิน และ แร่ธาตุ และมักเรียกกันว่า องค์ประกอบการติดตามเนื่องจากจำเป็นในอาหารในปริมาณที่ติดตามเท่านั้น ในกรณีส่วนใหญ่ปริมาณที่ต้องการในแต่ละวันจะอยู่ในช่วงกรัมหรือมากกว่าในช่วงไมโครกรัม ธาตุอาหารรองมีความจำเป็นต่อการบำรุงการทำงานของร่างกายที่สำคัญหลายอย่าง ตัวอย่างเช่นช่วยในการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันสนับสนุนการสร้างสีแดงใหม่ เลือด เสริมสร้างเซลล์ กระดูก และปกป้อง อวัยวะภายใน จากโรคและสัญญาณของการสึกหรอ แต่ยังตรวจสอบการทำงานของพวกเขา หากขาดธาตุอาหารรองจาก อาหาร, นี้สามารถ นำ ถึงอาการขาดเลือดอย่างรุนแรง ในทำนองเดียวกันธาตุอาหารรองเกือบทุกชนิดสามารถใช้เกินขนาดทำให้เจ็บป่วยได้

ฟังก์ชั่นเอฟเฟกต์และงาน

จุลธาตุแต่ละชนิดมีหน้าที่ในร่างกายแตกต่างกัน นั่นคือเหตุผลที่ความจำเป็นในการเปลี่ยนแปลงธาตุอาหารรองแต่ละครั้งตลอดชีวิต ตัวอย่างเช่นก ลูกอ่อนในครรภ์ ในช่วง 12 สัปดาห์แรกของชีวิตต้องการอย่างมาก กรดโฟลิค เพื่อการพัฒนาที่ดีต่อสุขภาพ ระบบประสาท - ในปริมาณที่ผู้ใหญ่อาจต้องการในภายหลัง แต่ไม่จำเป็นต้องมีเพื่อความอยู่รอด สารอาหารรองที่มีอยู่ในอาหารถูกนำมาใช้เป็นหลักเพื่อให้สามารถสร้างเซลล์ขึ้นใหม่ได้ พวกมันรวมอยู่ในเซลล์เหล่านี้เนื่องจากแม้ว่าร่างกายจะไม่สามารถผลิตสารเหล่านี้ได้เอง แต่ก็ไม่สามารถสร้างเซลล์ชนิดที่เฉพาะเจาะจงได้ด้วยวิธีอื่นใด เหล็กตัวอย่างเช่นสารที่มีสีแดง เลือด เซลล์ที่ทำให้สามารถขนส่งได้ ออกซิเจน ในที่แรก. หากร่างกายขาดสารอาหารรอง เหล็กที่ ออกซิเจน จัดหาให้กับอวัยวะและส่วนต่างๆของร่างกายที่ให้มาด้วย เลือด ไม่เพียงพอและอาจทำให้เกิดอาการรุนแรง อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่การสร้างเซลล์ใหม่จะเกิดขึ้นได้จากการได้รับสารอาหารรองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบำรุงรักษาอวัยวะที่มีสุขภาพดีและการผลิตสารคัดหลั่งต่างๆ เอนไซม์ และสารเคมีในร่างกายขึ้นอยู่กับธาตุอาหารรอง

การก่อตัวการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

เช่นเดียวกับธาตุอาหารหลักร่างกายของเราไม่สามารถสร้างธาตุอาหารรองได้ด้วยตัวเอง แต่จะต้องได้รับจากอาหาร ในโลกอุตสาหกรรมการขาดธาตุอาหารรองแทบจะไม่เกิดขึ้นในปัจจุบันซึ่งแตกต่างกันมากในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา อย่างน้อยก็เป็นจริงสำหรับสารอาหารรองบางชนิดในขณะที่คนอื่น ๆ เป็นที่ทราบกันดีถึงข้อบกพร่องในกลุ่มประชากรบางกลุ่ม ตัวอย่างเช่นไม่ใช่เรื่องแปลกที่คนที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลจะมีความบกพร่อง ไอโอดีน. ไม่พบสารอาหารรองชนิดเดียวกันในอาหารทุกประเภทและบางชนิดหาได้ยากกว่าอาหารชนิดอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นผลไม้เช่นมะนาวเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีเนื้อหาสูง วิตามินซี, มากมาย ไอโอดีน พบได้ในปลาทะเลและเนื้อแดงมีปริมาณสูงเป็นพิเศษ เหล็ก. ควรสังเกตว่าเนื้อหาของสารอาหารรองในอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากเนื่องจากวิธีการเตรียม อาหารจานด่วนตัวอย่างเช่นอาจมีผักมากพอ ๆ กับที่มี - แทบจะไม่มีธาตุอาหารรองที่มีอยู่เดิมเลย สำหรับสารอาหารรองแต่ละชนิดมีค่าที่แนะนำโดย WHO ว่าบุคคลควรรับประทานทุกวันขึ้นอยู่กับช่วงชีวิตและสถานะของ สุขภาพ. ค่านี้ใช้กับทารกและเด็กเล็กเด็กและผู้ใหญ่ อาหารรองในแต่ละวันที่แนะนำอื่น ๆ อาจใช้กับสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีอาการเจ็บป่วย

โรคและความผิดปกติ

หนึ่งในโรคที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับธาตุอาหารรองคือการขาดสารอย่างน้อยหนึ่งชนิด อาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ามีการขาดธาตุอาหารรองใดบ้างและบางครั้งแทบจะไม่สังเกตเห็นในขณะที่บางครั้งอาการเหล่านี้จะปรากฏชัดเจนมาก ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบอาการที่ไม่เฉพาะเจาะจงซึ่งในตอนแรกผู้ได้รับผลกระทบจะมีอาการแย่ลงจนกระทั่งอาการแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด ในยุคกลางอาการขาดสารอาหารยังคงพบได้บ่อยในโลกตะวันตก ทุกวันนี้พวกมันหายาก - อย่างน้อยก็สำหรับสารอาหารรองส่วนใหญ่ถ้า อาหาร มีความสม่ำเสมอ แต่ยังมีการขาดสารอาหารรองอาจเป็นอาการของโรคระบบทางเดินอาหาร ในกรณีเหล่านี้ร่างกายของผู้ป่วยจะดูดซึมอาหารเพียงบางส่วนเท่านั้นกล่าวคือเข้าสู่กระแสเลือด อย่างไรก็ตามส่วนที่ลดลงนี้ไม่เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของเขาหรือเธอและเขาหรือเธอจะพัฒนาอาการขาดเมื่อเวลาผ่านไป อาจเป็นกรณีของโรคลำไส้อักเสบเรื้อรังและในบางกรณีอาจเป็นผลมาจาก โรคมะเร็ง ในลำไส้ อันตรายที่เท่าเทียมกันอาจเป็นการให้สารอาหารรองในปริมาณเกินขนาด Orthomolecular medicine เป็นสาขาหนึ่งของการแพทย์ทางเลือกที่เสนอปริมาณสารอาหารรองในปริมาณสูงเพื่อเป็นมาตรการป้องกันโรคทุกชนิด อย่างไรก็ตามธาตุอาหารรองที่เป็นโลหะโดยเฉพาะเช่นเหล็กสามารถใช้เกินขนาดได้อย่างแน่นอนซึ่งนำไปสู่อาการหรือภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง แม้ว่าจะมีการสันนิษฐานมานานแล้วว่า วิตามิน ไม่สามารถใช้ยาเกินขนาดได้การศึกษาล่าสุดพบความเชื่อมโยงระหว่างการให้วิตามินบางชนิดเกินขนาดอย่างรุนแรงกับอัตราการเสียชีวิตที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นเมื่อรับประทานจุลธาตุโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านการเสริมควรตรวจสอบก่อนเสมอว่าจำเป็นจริงๆหรือไม่