กาแลคโต

ผลิตภัณฑ์

กาแลคโตสบริสุทธิ์มีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะทางเช่นร้านขายยาและร้านขายยา ชื่อนี้มาจากชื่อภาษากรีกสำหรับ นม (กาแลคโต).

โครงสร้างและคุณสมบัติ

D- กาแลคโตส (C₆H₁₂O₆, M_r = 180.2 g / mol) มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวหรือเม็ดเล็กละเอียด ผง และละลายได้ง่ายใน น้ำ. เป็นโมโนแซ็กคาไรด์และอัลโดเฮกโซส (คาร์โบไฮเดรต) น้ำตาลนม (นม น้ำตาล) เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกาแลคโตสหนึ่งโมเลกุลและหนึ่งโมเลกุลของ กลูโคส เชื่อมโยงโควาเลนต์β-1,4-glycosidically นอกจากนี้ยังมีอยู่ในโอลิโกแซ็กคาไรด์เช่นราฟฟิโนส polysaccharides, ไกลโคโปรตีนและไกลโคลิปิด น้ำตาลนม ถูกทำลายลงในลำไส้โดยเอนไซม์ lactase เป็นส่วนประกอบซึ่งจะถูกดูดซึม ใน น้ำตาลนม การแพ้มีแลคโตสไม่เพียงพอและ lactase ถูกแบคทีเรียหมักในลำไส้ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร มันถูกใช้โดยมนุษย์และยังสามารถสังเคราะห์โดยมนุษย์ได้อีกด้วย มีบทบาทสำคัญในโภชนาการของทารกและเด็กเล็ก

ผลกระทบ

กาแลคโตสมีความหวานเพียง 65% ของน้ำตาลซูโครส (น้ำตาลโต๊ะ) ร่างกายสามารถเผาผลาญได้และมีค่าความร้อนมากกว่า 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขอบเขตการใช้งาน

ในฐานะผู้จัดหาพลังงานและสารให้ความหวาน

cf เลย

คาร์โบไฮเดรต, monosaccharides, แลคโตส, lactase, แพ้แลคโตส.