ผลิตภัณฑ์
โมโนแซ็กคาไรด์บริสุทธิ์มีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะทางเช่นร้านขายยาและร้านขายยา โมโนแซ็กคาไรด์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ กลูโคส (น้ำตาลองุ่น), ฟรักโทส (น้ำตาลผลไม้) และ กาแลคโต (เมือก น้ำตาล).
โครงสร้างและคุณสมบัติ
มอโนแซ็กคาไรด์เป็นสิ่งที่ง่ายที่สุด คาร์โบไฮเดรต (“ น้ำตาล”) ประกอบด้วย คาร์บอน (ค), ไฮโดรเจน (H) และ ออกซิเจน (O) อะตอม สารประกอบอินทรีย์มีสูตรทั่วไป Cn(H2O)n. มีข้อยกเว้นตัวอย่างเช่น deoxyribose อนุพันธ์เช่นน้ำตาลอะมิโนอาจมีสารอื่น ๆ องค์ประกอบทางเคมี เช่น ก๊าซไนโตรเจน (น). ขึ้นอยู่กับจำนวน คาร์บอน อะตอมความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่าง trioses (3), tetroses (4), pentoses (5), hexoses (6), heptoses (7) และอื่น ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ pentoses และ hexoses ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่า ลดีไฮด์ or คีโตนเรียกว่าอัลโดสหรือคีโตส โมโนแซ็กคาไรด์สามารถเปิดหรืออยู่ในรูปของวงแหวน มอโนแซ็กคาไรด์ยกเว้น ไดไฮดรอกซีอะซิโตนมี chiral คาร์บอน อะตอม ตัวอย่างเช่น, กลูโคส มีสี่จุดศูนย์กลางของ chirality และ 16 ไอโซเมอร์อยู่ สามารถแยกแยะได้อย่างง่ายดายโดยใช้การฉายภาพ Fischer การกำหนด D- (Dextro, ขวา) และ L- (Levo, ซ้าย) หมายถึงการกำหนดค่าของอะตอม chiral C ที่ไกลที่สุดจากกลุ่มคาร์บอนิล (C = O) ด้วยประการฉะนี้ กลูโคส, แมนโนสและ กาแลคโต เป็นไอโซเมอร์ของกันและกัน ก่อให้เกิดการควบแน่น ไดแซคคาไรด์ (เช่นซูโครส น้ำตาลนม) ไตรแซ็กคาไรด์ (เช่นราฟฟิโนส) โอลิโกแซ็กคาไรด์และ polysaccharides เช่นแป้งไซแลนและเซลลูโลสจากโมโนแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์มักละลายได้สูง น้ำ เนื่องจากหมู่ไฮดรอกซิลและมักจะปรากฏเป็นผงผลึก
ตัวแทน
ทรีโอส:
- ไกลเซอราลดีไฮด์
- (ไดไฮดรอกซีอะซิโตน)
เตโทรซิส:
- เม็ดเลือดแดง
- เม็ดเลือดแดง
- สาม
เพนโทส:
- อาราบิโนส
- ดีออกซีไรโบส
- ไลโซส
- น้ำตาล
- ไรบูโลส
- ไซโลส (น้ำตาลไม้)
- ไซลูโลส
เฮกเซส:
- ฟรุกโตส (น้ำตาลผลไม้)
- ฟูโคเซ่
- กาแลคโตส (น้ำตาลเมือก)
- กลูโคส (เดกซ์โทรส)
- mannose
ตัวอย่าง: Aldose
รูปต่อไปนี้แสดงตัวอย่างของ aldoses:
ผลกระทบ
โมโนแซ็กคาไรด์บางชนิดมีรสหวาน ลิ้มรส. หลายอย่างสามารถเผาผลาญโดยร่างกายและใช้เป็นแหล่งพลังงาน เช่น คาร์โบไฮเดรตมอโนแซ็กคาไรด์เป็นหนึ่งในสารชีวโมเลกุลที่สำคัญที่สุดและจำเป็นต่อสิ่งมีชีวิตบนโลกตัวอย่างเช่นการได้รับและกักเก็บพลังงาน (เช่นไกลโคเจนแป้ง) สำหรับสร้างสิ่งมีชีวิต (เช่นเซลลูโลส) สำหรับการสร้าง กรดนิวคลีอิกและสำหรับการเผาผลาญ
ขอบเขตการใช้งาน
- เป็นสารให้ความหวานและตัวแก้ไขรสชาติ
- เป็นสารเพิ่มปริมาณยา
- ในฐานะผู้จัดหาพลังงานอย่างรวดเร็วเพื่อการรักษา ภาวะน้ำตาลในเลือด (กลูโคส).
- การป้องกันและรักษา โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ (ดีแมนโนส).
- เป็นวัตถุเจือปนอาหารในผลิตภัณฑ์อาหาร
