บัคเทริแสลมะเนล์ละ เป็น แบคทีเรีย ตั้งชื่อตาม Daniel E. Salmon นักแบคทีเรียวิทยาชาวอเมริกัน จากสิ่งมีชีวิตที่รู้จักประมาณ 2,600 ชนิดมีประมาณ 120 ชนิดที่สามารถก่อให้เกิด ซัลโมเนลโลซิสระบบทางเดินอาหารติดเชื้อ แผลอักเสบในมนุษย์ อาการจะแตกต่างกันไปและอาจไม่รุนแรงหรือ - โดยส่วนใหญ่ - รุนแรงมาก สำหรับทารกและเด็กเล็กสตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุหรือผู้ป่วยและสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยง ระบบภูมิคุ้มกันที่ Salmonella การติดเชื้ออาจเป็นอันตรายอย่างมากในบางสถานการณ์ อย่างไรก็ตาม: ในบางกรณีไม่มีอาการเจ็บป่วยเลยแม้ว่า บัคเทริแสลมะเนล์ละ มีอยู่ในลำไส้และถูกขับออกทางอุจจาระ
การติดเชื้อซัลโมเนลลาคุกคามได้ทุกที่
การติดเชื้อซัลโมเนลลามักเกิดขึ้นจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนหรือปนเปื้อนซึ่งมักเกิดร่วมกับสุขอนามัยที่ไม่ดี salmonellosis ทำให้เกิดข่าวพาดหัวส่วนใหญ่เมื่อหลายคนป่วยด้วยในเวลาเดียวกัน สิ่งนี้เกิดขึ้นครั้งแล้วครั้งเล่าในสถาบันของรัฐที่มีการจัดเลี้ยงส่วนกลางเช่นโรงเรียนอนุบาลหรือบ้านพักคนชรา แน่นอนว่าการติดเชื้อซัลโมเนลลาสามารถเกิดขึ้นได้ในครัวเรือนส่วนตัว กรณีดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นน้อยกว่าและไม่ค่อยได้รับความสนใจจากสาธารณชน แต่ก็ไม่เป็นที่พอใจหรือเป็นอันตรายแม้แต่น้อย ไม่ว่าภาครัฐหรือเอกชน: Salmonelloses เป็นหนึ่งในโรคที่แจ้งให้ทราบได้และต้องรายงานโดยแพทย์ที่เข้าร่วมต่อสาธารณะ สุขภาพ แผนก
จะเกิดอะไรขึ้นในกรณีที่ติดเชื้อซัลโมเนลลา?
ในพิษของเชื้อซัลโมเนลลา แบคทีเรีย กินเข้าไปทางอาหารเข้าสู่ลำไส้ เยื่อเมือก และปล่อยไซโตทอกซิน ส่งผลให้เนื้อเยื่อใน ลำไส้เล็ก และบน เครื่องหมายจุดคู่ กลายเป็นอักเสบซึ่งสามารถ นำ ไปจนถึงอาการทางระบบทางเดินอาหารที่รุนแรง
อาการของการติดเชื้อซัลโมเนลลา
ระยะฟักตัวของการติดเชื้อซัลโมเนลลาคือห้าถึง 72 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับจำนวนเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นอาการที่เด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหรือไม่มีอาการเลยอาจปรากฏขึ้น ซัลโมเนลลาสามารถทำให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารที่รุนแรงในมนุษย์ Salmonellosis มักปรากฏโดยสัญญาณต่อไปนี้:
- ปวดท้องอย่างรุนแรงหรือเป็นตะคริว
- โรคท้องร่วง
- อาการคลื่นไส้
- อาเจียน
- ปวดหัว
- ไข้
ในกรณีที่ โรคท้องร่วง และ / หรือ อาเจียน, ซัลโมเนลโลซิส อาจทำให้สูญเสียของเหลวและอิเล็กโทรไลต์
ภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากเชื้อ Salmonellosis
ถ้า แบคทีเรีย เข้าสู่กระแสเลือดภาวะแทรกซ้อนสามารถพัฒนาในอวัยวะ ตัวอย่าง ได้แก่ อาการไขสันหลังอักเสบ, ปอด, ไตและ ตับ ฝีหรือ แผลอักเสบ of ข้อต่อ และ กระดูก. หนาวสูง ไข้การล่มสลายของระบบไหลเวียนโลหิตและความล้มเหลวของอวัยวะเป็นอาการของเชื้อซัลโมเนลลาที่เรียกว่า ภาวะติดเชื้อ. สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุรวมถึงผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ ระบบภูมิคุ้มกัน. ในกรณีที่รุนแรงการติดเชื้อซัลโมเนลลาอาจถึงแก่ชีวิตได้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอันตรายของเชื้อซัลโมเนลลาคลิกที่นี่
ระยะเวลาและความก้าวหน้า
การติดเชื้อซัลโมเนลลามักจะหายได้เองหลังจากผ่านไปสองสามวันโดยจะไม่มีผลในระยะยาว ในกรณีที่รุนแรงระยะของโรคอาจใช้เวลานานขึ้นและการติดเชื้อจะต้องได้รับการรักษาในโรงพยาบาล อย่างไรก็ตามนี่เป็นกรณีเพียงประมาณห้าเปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยทั้งหมด อย่างไรก็ตามยังสามารถติดต่อได้หลายสัปดาห์หลังจากอาการทุเลาลงแล้ว
การวินิจฉัยพิษของเชื้อซัลโมเนลลา
แพทย์สามารถทำการวินิจฉัยเบื้องต้นโดยพิจารณาจากรูปแบบการร้องเรียนที่มีอาการทั่วไป ข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนตัวอย่างเช่น โรคท้องร่วง เกี่ยวข้องกับการบริโภคหรือสัมผัสกับอาหารบางชนิดเช่นเนื้อดิบหรือดิบ ไข่. ในกรณีส่วนใหญ่จะตรวจพบเชื้อแบคทีเรียจากการตรวจอุจจาระของผู้ป่วยในห้องปฏิบัติการ หากโรคมีความรุนแรง เลือด ยังได้รับการตรวจและอาจใช้วิธีการวินิจฉัยอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับภาวะแทรกซ้อน
การรักษาการติดเชื้อซัลโมเนลลา
ในโรคพิษซัลโมเนลลา - เช่นเดียวกับความเจ็บป่วยอื่น ๆ ด้วย โรคท้องร่วง - การชดเชยการสูญเสียของเหลวและแร่ธาตุเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นผู้ป่วยควรแน่ใจว่าได้ดื่มมาก ๆ น้ำ และชา นอกจากนี้สารละลายอิเล็กโทรไลต์จากร้านขายยาสามารถช่วยในการฟื้นฟูแร่ธาตุได้ สมดุลเพื่อไม่ให้ระบบทางเดินอาหารระคายเคืองต่อไปผู้ที่ได้รับผลกระทบควรรับประทานอาหารที่อ่อนโยนและย่อยง่ายในระหว่างและไม่นานหลังการเจ็บป่วย ควรหลีกเลี่ยงการออกแรงทางกายภาพ เด็กเล็กสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุและมีอาการอ่อนเพลียควรรีบไปพบแพทย์หากมีอาการท้องร่วงและ อาเจียน ยังคงมีอยู่นานกว่าสองหรือสามวันและถ้าสูง ไข้ ยังเกิดขึ้น
พิษซัลโมเนลลา: ควรไปโรงพยาบาลเมื่อใด?
หากการเจ็บป่วยรุนแรงและสูญเสียของเหลวจำนวนมากผู้ป่วยจะต้องได้รับการรักษาในโรงพยาบาลด้วย เงินทุน. การรักษาด้วย ยาปฏิชีวนะ นอกจากนี้ยังให้เฉพาะในกรณีที่การติดเชื้อซัลโมเนลลารุนแรงและในบางสถานการณ์ในผู้ป่วยที่มีความเสี่ยงสูงเช่นผู้สูงอายุเด็กเล็กหรือผู้ที่มีอาการอ่อนแรง ระบบภูมิคุ้มกัน.
การรายงานบังคับของโรคซัลโมเนลโลซิส
แม้แต่ข้อสงสัยเกี่ยวกับเชื้อซัลโมเนลโลซิสไม่ว่าจะเป็นประเภทใดก็ตามต้องรายงานไปที่ สุขภาพ เพราะแบคทีเรียเป็นโรคติดต่อ ผู้ที่ทำงานในสถาบันของรัฐเช่นโรงเรียนหรือโรงเรียนอนุบาลหรือในสถานประกอบการด้านอาหารอาจไม่ได้รับอนุญาตให้กลับไปทำงานแม้ว่าจะสงสัยว่าเป็นโรคซัลโมเนลโลซิสก็ตาม พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้กลับมาทำงานต่อจนกว่าตัวอย่างอุจจาระสามตัวในแถวจะไม่แสดงหลักฐานของเชื้อซัลโมเนลลา
ป้องกันเชื้อ Salmonella: กฎ 15 ข้อ
ด้วยข้อควรระวังที่เหมาะสมและการปฏิบัติตามบางสิ่งคุณสามารถป้องกันตัวเองจากเชื้อซัลโมเนลลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ นี่คือภาพรวมของกฎที่สำคัญที่สุด:
- อาหารเช่นเนื้อดิบและไส้กรอก ไข่อาหารทะเลหรือไอศครีมหลังซื้อทันทีใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
- อาหารที่ถือเป็นพาหะของเชื้อซัลโมเนลลาให้เก็บแยกจากอาหารอื่น ๆ
- อย่าขัดจังหวะไฟล์ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก โซ่แม้ในขณะขนส่งอาหาร
- อย่าแช่แข็งไอศกรีมเมื่อละลายหรือละลายน้ำแข็งแล้วและอย่ากินไอศกรีมในสถานะละลายหรือละลาย
- ละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งในตู้เย็นในชามและอย่าผสมการละลายน้ำแข็ง น้ำ กับอาหารอื่น ๆ
- เนื้อสับจะผ่านกรรมวิธีที่ดีที่สุดในวันที่ซื้อ
- เตรียมเนื้อสัตว์บนฐานที่แตกต่างจากอาหารอื่น ๆ
- ใช้เฉพาะที่สดใหม่และระบายความร้อนได้ดี ไข่ และรับประทานอาหารที่มีไข่ดิบทันทีหลังการเตรียม
- สำหรับอาหารเช้าไข่ให้ปรุงไข่ให้นานพอที่อุณหภูมิสูงเพียงพอเพื่อให้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงแข็งตัว ทอดไข่ดาวทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาที (แม้ว่าหน้าตาจะไม่ดีก็ตาม)
- อุ่นอาหารที่มีความเสี่ยงต่อเชื้อซัลโมเนลลาสูงกว่า 75 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีและปรุงอาหารให้สุกก่อนรับประทานด้วย ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีการบรรจุเพราะการใส่ไส้อาจทำให้เชื้อ Salmonella อาศัยอยู่ในเนื้อดิบ ดังนั้นอย่ายัดไส้ย่างจนหมดก่อน การปรุงอาหาร และอนุญาตให้ใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นจากการบรรจุ ตามหลักการแล้วให้วัดอุณหภูมิภายในของเนื้อย่างด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ก่อนรับประทานอาหาร ควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 75 องศาเซลเซียส
- นอกจากนี้เมื่อ อุ่นอาหาร ในไมโครเวฟให้ใส่ใจอย่างเพียงพอ การปรุงอาหาร ครั้งเพราะถ้าร้อนเร็วเกินไปอาจจะยังคงอยู่ "ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก รัง” ในอาหารซึ่งเชื้อโรคสามารถดำรงอยู่ได้
- อุ่นอาหารภายในสองชั่วโมงหลังจากการให้ความร้อนครั้งสุดท้ายหมดลง
- ทำความสะอาดวัตถุและพื้นผิวการทำงานที่สัมผัสกับอาหารอย่างทั่วถึงเช่นเนื้อดิบที่อุณหภูมิเพียงพอ
- ล้างมือเป็นประจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเข้าห้องน้ำและก่อนและหลังการเตรียมอาหาร
- ซักผ้าเช็ดครัวและผ้าในครัวเป็นประจำและอย่างน้อย 60 องศาเซลเซียส
