หลายคนเชื่อมโยงเซโมลินากับความทรงจำที่ไม่พึงประสงค์ของพวกเขา ในวัยเด็กเมื่อพวกเขานอนอยู่บนเตียงโดยมีก ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก และถูกบังคับให้ช้อนโจ๊กเซโมลินาที่ลื่นไหล อย่างไรก็ตามนี่เป็นการสร้างความอยุติธรรมให้กับเซโมลินา - ไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่หลากหลายมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย Semolina นั้นไม่มีอะไรเลยนอกจากธัญพืชชิ้นเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการสี
ประเภทของ semolina
ขึ้นอยู่กับว่าใช้เมล็ดข้าวชนิดใดมีการสร้างความแตกต่าง:
- เซโมลินาข้าวสาลีทั่วไปซึ่งโจ๊กเซโมลินาทั่วไป แต่ยังมีการเตรียมเกี๊ยวเซโมลินาเกี๊ยวเซโมลินาและขนมหวานต่างๆ
- Durum ข้าวสาลี semolina ซึ่งเหมาะสำหรับแป้ง bulgur หรือพาสต้า
- Corn semolina ซึ่งใช้ในการเตรียมโพเลนต้า
เซโมลินาแบ่งออกเป็นสามชั้นโดยขึ้นอยู่กับปริมาณพื้น: เซโมลินาหยาบเซโมลินากลางและเซโมลินาชั้นดี
Semolina: การผลิตและการแปรรูป
ในการผลิตเซโมลินาแบบดั้งเดิมเมล็ดข้าวจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวังก่อน สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการขจัดสิ่งสกปรกหยาบและเมล็ดธัญพืชที่เสียหายก่อน จากนั้นเครื่องขัดจะขจัดสิ่งสกปรกที่ฝังแน่น จากนั้นเมล็ดข้าวจะถูกบดด้วยลูกกลิ้งขนาดใหญ่ ในการผ่านไปหลายครั้งลูกกลิ้งจะถูกตั้งค่าให้แน่นขึ้นทุกครั้งเพื่อให้เมล็ดข้าวบดในขั้นต้นหยาบมากเท่านั้นจากนั้นให้ละเอียดมากขึ้น หลังจากการบดแต่ละครั้งเซโมลินาจะถูกกรองออกเพื่อให้สามารถคัดแยกแป้งและเม็ดฝุ่นละเอียดได้
อ่อนโยนกว่าคือการผลิตเซโมลินาออร์แกนิกซึ่งมีจำหน่ายในร้านขายอาหารตามธรรมชาติ ซึ่งแตกต่างจากเซโมลินาทั่วไปส่วนของแกลบและจมูกข้าวยังคงอยู่ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้เซโมลินาออร์แกนิกเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งเมล็ด แต่ก็มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเซโมลินาทั่วไป ในการเปรียบเทียบมันมีมากกว่าหลายเท่า แร่ธาตุ, วิตามิน และไฟเบอร์
สูตร Semolina
แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชจะมีหลายสายพันธุ์ แต่เซโมลินาข้าวสาลีอ่อนละเอียดเป็นสิ่งที่มักเข้าใจกันว่าเซโมลินา สามารถใช้ในการเตรียมอาหารอร่อยได้หลากหลายซึ่งเป็นสาเหตุที่มีสูตรเซโมลินาที่หลากหลายเช่นนี้ นอกจากโจ๊กเซโมลินาแบบคลาสสิกแล้วแฟน ๆ เซโมลินายังพึ่งพาพุดดิ้งเซโมลินา, เกี๊ยวเซโมลินาหรือซุปเซโมลินา
นอกจากนี้ยังมีโจ๊กเซโมลินา อาหาร. โจ๊กเซโมลินาไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ดีสำหรับเด็กทารกเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับของหวานแสนอร่อยหรืออาหารหวานสำหรับผู้ใหญ่ โจ๊กเซโมลินาที่ปรุงอย่างถูกต้องและประณีตไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับซุปที่ลื่นไหลซึ่งหลายคนต้องสำลักตั้งแต่เด็ก นี่คือสูตรโจ๊กเซโมลินาแบบคลาสสิกสำหรับสองคนที่จะทำด้วยตัวเอง
สูตรโจ๊ก Semolina
ส่วนผสมสำหรับสูตรโจ๊กเซโมลินา อร่อยและดีต่อสุขภาพ:
- เซโมลินาข้าวสาลีทั่วไป 70 กรัม
- นม½ลิตร
- 1 เนยช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1
- 1 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- 1 เกลือนิดหน่อย
- อบเชย 1 ช้อนชา
ขั้นแรกให้ความร้อน นม ด้วยเกลือเล็กน้อย ในขณะเดียวกันแยกไข่และตีไข่ขาวจนเป็นฟอง เมื่อ นม เดือดนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่แป้งเซมะลีนคนตลอดเวลา จากนั้นปัดใน น้ำตาล. ตอนนี้โจ๊กเซโมลินาต้องพักประมาณสามนาทีเพื่อให้บวม
เมื่อโจ๊กมีความหนืดและเป็นครีมให้ใส่ไข่แดงลงไปก่อนแล้วจึงใส่ เนย. สุดท้ายตะล่อมไข่ขาวที่ตีอย่างระมัดระวังแบ่งโจ๊กระหว่างสองจานแล้วโรยด้วย อบเชย. เสิร์ฟพร้อมผลไม้สดหรือดอง
หากต้องการคุณสามารถทำโจ๊กเซโมลินาได้โดยไม่ต้อง นม และการใช้งาน น้ำ แทน. แต่คุณควรเพิ่มครีมอย่างน้อยหนึ่งขีดเพราะโจ๊กเซโมลินาที่ไม่มีไขมันจะมีรสชาติที่อ่อนโยน
