กรดไขมันไม่อิ่มตัว: หน้าที่และโรค

ไม่เปี่ยม กรดไขมัน เป็น โมเลกุล ประกอบด้วยโซ่ไฮโดรคาร์บอนที่ยาวและไม่แตกแขนงโดยมีพันธะคู่อย่างน้อยหนึ่งพันธะระหว่าง คาร์บอน อะตอม พวกมันสามารถสังเคราะห์ได้โดยร่างกายมนุษย์เป็นส่วนใหญ่ ในบางกรณีต้องนำเข้าผ่านไฟล์ อาหาร. ไม่อิ่มตัว กรดไขมัน มีผลในการป้องกันโรคและมีอิทธิพลต่อการร้องเรียน

กรดไขมันไม่อิ่มตัวคืออะไร?

ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมัน ที่พบใน น้ำมันมะกอก or น้ำมันถั่วลิสงเช่นเดียวกับ ถั่ว และอะโวคาโด ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรด พบได้ในน้ำมันคาโนลา ผ้าลินิน น้ำมันและปลาที่มีไขมันเช่นแฮร์ริ่งหรือปลาแซลมอนเป็นต้น ไขมันไม่อิ่มตัว กรด อยู่ในกลุ่มกรดไขมันกลุ่มบน สิ่งเหล่านี้คือ monocarboxylic อะลิฟาติก กรด. สารประกอบทางเคมีเหล่านี้ประกอบด้วยส่วนที่ไม่แตกแขนง คาร์บอน โซ่และโซ่คาร์บอกซิลเทอร์มินัล กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีโครงสร้างทางเคมีพิเศษ เป็นกรดอัลคีโนอิกซึ่ง คาร์บอน โซ่มีพันธะคู่อย่างน้อยหนึ่งพันธะระหว่างคาร์บอนสองอะตอม ชื่อของพวกมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนพันธะคู่: ถ้ามีพันธะคู่หนึ่งพันธะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว หากมีพันธะมากแสดงว่าเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ชื่อจะถูกกำหนดโดยตำแหน่งของพันธะคู่ที่สัมพันธ์กับปลายโอเมก้า นี่คือการกำหนดกรดไขมันโอเมก้า 3 (n3) และกรดไขมันโอเมก้า 6 (n6) สำหรับกรดไขมันไม่อิ่มตัว

หน้าที่บทบาทและความหมาย

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีความสำคัญต่อร่างกายสำหรับกระบวนการภายในมากมายนอกเหนือจากบทบาทในฐานะผู้จัดหาพลังงานประสิทธิภาพสูง สิ่งมีชีวิตต้องการมันสำหรับการทำงานของเมแทบอลิซึมและความยืดหยุ่นของเยื่อหุ้มเซลล์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันต่ำกว่า เลือด ระดับไขมันและมีผลดีต่อ ความดันโลหิต. ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งมีชีวิตของมนุษย์สามารถสังเคราะห์กรดไขมันไม่อิ่มตัวได้เอง สิ่งเหล่านี้เรียกว่ากรดไขมันที่ไม่จำเป็น อย่างไรก็ตามกรดไขมันไม่อิ่มตัวบางส่วนต้องกินเข้าไปทางอาหาร สิ่งเหล่านี้เรียกว่ากรดไขมันจำเป็น จากสิ่งเหล่านี้สารควบคุมที่คล้ายฮอร์โมนจะถูกสร้างขึ้นในขั้นตอนต่อไปซึ่งทำให้เกิดกระบวนการภายใน ในร่างกายมนุษย์ ได้แก่ กรดอัลฟาไลโนเลนิกกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดไลโนเลนิกซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน EPA, กรด eicosapentaenoicและ DHA กรด docosahexaenoicถือเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประสิทธิภาพสูงสุด มีความรู้ทางวิทยาศาสตร์เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการบวก สุขภาพ ผลกระทบของกรดไขมันไม่อิ่มตัว นักโภชนาการแนะนำให้ลดการบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวและในทางตรงกันข้ามให้เพิ่มปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (DGE) แนะนำให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงรับประทาน EPA และ / หรือ DHA 250 มก. ทุกวัน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวพบมากในกรดโอเลอิก นี่คือส่วนประกอบของ น้ำมันมะกอก, เรพซีดและ น้ำมันถั่วลิสง, ถั่ว และอะโวคาโด กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวนั้นร่างกายย่อยได้ง่ายกว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนพบได้ในน้ำมันเรพซีดและลินซีดและในปลาที่มีไขมันเช่นปลาชนิดหนึ่งปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลและปลาทูน่าเป็นต้น

โรคความเจ็บป่วยและความผิดปกติ

เป็นส่วนหนึ่งของ อาหารกรดไขมันไม่อิ่มตัวก่อให้เกิดผลดีต่อมนุษย์ สุขภาพ. มีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับประสิทธิผลในโรคต่างๆ ผลของการรับประทานกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นประจำเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ หัวใจ โรคนี้ได้รับการยืนยันโดย DGE ในปี 2010 ด้วยการวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาการแทรกแซงโดยมีผู้เข้าร่วมมากกว่า 13600 คน นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวยังแสดงให้เห็นว่ามีอิทธิพลในเชิงบวกหลายอย่าง ปัจจัยเสี่ยง ที่ นำ ไปจนถึงโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นสูง เลือด ระดับไขมัน ความดันเลือดสูงและ ภาวะหัวใจวาย. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลดีต่อ คอเลสเตอรอล ระดับซึ่งอ้างถึงเป็นตัวบ่งชี้ หัวใจ โรค. สูง คอเลสเตอรอล สามารถ นำ เงินฝากบนผนังของ เลือด เรือส่งผลให้เกิดโรคทุติยภูมิ ตามข้อมูลการศึกษายืนยันกรดไขมันไม่อิ่มตัว นำ เพื่อลด "ไม่ดี" LDL คอเลสเตอรอล. ในกรณีของ” ดี” HDL คอเลสเตอรอลเพิ่มมูลค่าเล็กน้อย ความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและ สุขภาพ ยังได้รับการยืนยันจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่นี่ประชากรบริโภคอาหารเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวในสัดส่วนที่สูง สัดส่วนคือ 16 ถึง 29 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคอาหารทั้งหมดในแต่ละวัน รูปแบบความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดจะลดลงด้วยสิ่งนี้ อาหาร. สำหรับสตรีมีครรภ์ขอแนะนำให้พวกเขาบริโภค DHA อย่างเพียงพอทุกวันเนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณที่ดีมีส่วนสำคัญในการพัฒนาการเจริญเติบโตและความสามารถในการรับรู้ของเด็กในครรภ์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีผลดีต่อโรคอื่น ๆ เช่นประเภท II โรคเบาหวาน, โรคมะเร็ง, โรคหอบหืดและ โรค Crohn.