ถั่วเหลืองเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกและมีประโยชน์ที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งของโลก มันเป็นของตระกูลพืชตระกูลถั่วนั่นคือพืชตระกูลถั่ว ผลไม้ของมันจึงเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าถั่วเหลือง“ ถั่ว”
การเกิดและการเพาะปลูกถั่วเหลือง
ต้นกำเนิดของไม้ดอกสีขาวหรือสีม่วงบอบบางอยู่ใน สาธารณรัฐประชาชนจีนซึ่งได้รับการปลูกฝังมาแล้วเมื่อ 5,000 ปีก่อน มีให้เลือกหลายสีตั้งแต่สีเหลืองสีเขียวสีม่วงสีน้ำตาลหรือสีดำจนถึงจุดด่างดำ เช่นเดียวกับถั่วพุ่มของเราพืชถั่วเหลืองประจำปีชอบ ขึ้น ในสถานที่อบอุ่นและชื้นที่ 24 ถึง 34 ° C
ต้นกำเนิดของไม้ดอกสีขาวหรือสีม่วงบอบบางอยู่ใน สาธารณรัฐประชาชนจีนซึ่งได้รับการปลูกฝังมาแล้วเมื่อ 5,000 ปีก่อน จากที่นี่ได้แพร่กระจายต่อไปทางญี่ปุ่นและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ วันนี้ ถั่วเหลือง เติบโตขึ้นเกือบทั่วโลก ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือสหรัฐอเมริกา แต่ขณะนี้ถั่วได้รับการเพาะปลูกในยุโรปเช่นกัน เอเคอร์กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วทุกที่และความต้องการก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
การใช้งานและการใช้งาน
มีถั่วเหลืองมากกว่า 1,000 สายพันธุ์แม้ว่าจะใช้เฉพาะถั่วเหลืองสีเหลืองในการผลิตอาหารเท่านั้น ส่วนพันธุ์อื่น ๆ ถูกแปรรูปเป็นอาหารสัตว์หรือใช้สำหรับการใช้งานทางเทคนิค (เช่นไบโอดีเซลใน เครื่องสำอาง อุตสาหกรรมหรือสำหรับการผลิตสีย้อม) เนื่องจากเป็นพืชที่แข็งแรงมากสามารถรับมือกับดินที่มีคุณภาพดีได้น้อยจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกแบบอินทรีย์ อย่างไรก็ตามทุกวันนี้การเก็บเกี่ยวประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของโลกได้ถูกดัดแปลงพันธุกรรมไปแล้ว ถั่วเหลืองซึ่งควรจะทนทานต่อสารเคมีกำจัดวัชพืช (สารเคมีฆ่าวัชพืช) ในปีพ. ศ. 1996 ได้กลายเป็นอาหารดัดแปลงพันธุกรรมชนิดแรกที่ได้รับการอนุมัติในยุโรปเพื่อจำหน่ายเป็นอาหารหรืออาหารสัตว์ ในเอเชีย, ถั่วเหลือง เป็นส่วนสำคัญของไฟล์ อาหาร. มีการบริโภคทุกวันในรูปแบบต่างๆของการเตรียมอาหารและถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเนื้อสัตว์เนื่องจากมีโปรตีนสูง นอกเอเชีย“ เนื้อสัตว์ในทุ่ง” นี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทเนื่องจากช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะได้รับโปรตีน ในขณะเดียวกันก็มีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหลากหลายชนิดซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้าออร์แกนิก สุขภาพ ร้านขายอาหาร แต่ตอนนี้ยังอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ที่รู้จักกันดี ได้แก่ เต้าหู้ถั่วเหลือง นม, โยเกิร์ต หรือนมเปรี้ยวมิโซะ (เครื่องปรุงรสเช่นสำหรับทำซุป) แต่ยังรวมถึงเกล็ดถั่วงอกก๋วยเตี๋ยวหรือถั่วเหลืองด้วย นอกจากนี้ยังมีน้ำมันและเนยเทียมเช่นเดียวกับไส้กรอกขนมอบและขนมหวานนอกจากนี้ยังมีถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้โดยตรงหรือใช้ในลักษณะเดียวกับทางเลือกของ "สัตว์" เนื่องจากถั่วเหลืองมีแนวโน้มที่จะเป็นกลางใน ลิ้มรสสามารถค้นพบซ้ำแล้วซ้ำอีกด้วยวิธีการเตรียมและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน
ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน
แม้แต่สำหรับผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติถั่วเหลืองก็เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อร่างกาย อาหาร เนื่องจากมีคุณภาพสูงและมีสารอาหารในวงกว้าง แทบไม่มีพืชชนิดใดที่อุดมด้วยสารอาหารเท่าถั่วเหลือง ดังนั้นจึงยังมีค่าสูงมาก สุขภาพ มูลค่า. ปริมาณโปรตีนและเส้นใยสูง สารประกอบพืชทุติยภูมิ (รวมถึง คุณสมบัติคล้าย), ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน (รวมทั้งกรดไลโนเลอิกและกรดอัลฟาไลโนเลนิก) เช่นเดียวกับ วิตามิน ของกลุ่ม B วิตามินอี และอีกมากมาย [[แร่ธาตุ]] ทำให้พืชมีคุณค่ามาก เนื่องจากถั่วเหลืองไม่มีทั้ง ตัง ไม่ น้ำตาลนมเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ นอกจากนี้ยังเป็น คอเลสเตอรอล- ฟรีและต่ำ คาร์โบไฮเดรต. โดยรวมแล้วถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) จึงแนะนำให้ถั่วเหลืองเป็นส่วนที่เหมาะสมของพืชเป็นหลัก อาหาร. อย่างไรก็ตามถั่วเหลืองยังมีโอกาสก่อภูมิแพ้ได้เช่นกันนั่นคือสามารถกระตุ้น โรคภูมิแพ้. ขอบเขตที่ถั่วเหลืองมีผลดีโดยตรงต่อโรคบางชนิดยังไม่ได้รับการวิจัยอย่างแน่ชัด เนื่องจากผลของไฟโตเอสโตรเจน (คล้ายฮอร์โมน) จึงแนะนำสำหรับการร้องเรียนในวัยหมดประจำเดือน อาจเป็นเพราะผู้หญิงญี่ปุ่นแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน อาการวัยหมดประจำเดือน และนี่เป็นผลมาจากการบริโภคถั่วเหลืองที่อุดมสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามเหตุผลอาจอยู่ในอาหารและวิถีชีวิตที่ทำจากพืชโดยทั่วไป ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าถั่วเหลืองสามารถป้องกันได้หรือไม่ โรคกระดูกพรุน. เนื่องจากอาหารโดยรวมที่มีเนื้อสัตว์น้อยและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ จะระบุทั้งจากก สุขภาพ มุมมองและในแง่ของความยั่งยืนถั่วเหลืองสามารถให้การสนับสนุนที่มีคุณค่าได้ที่นี่ ในบรรดาพืชตระกูลถั่วถั่วเป็นดาวเด่นในแง่ของเนื้อหาทางโภชนาการไม่ว่าในกรณีใด ๆ
