ผักชี: การใช้งานการรักษาประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผักชี เป็นสมุนไพรประจำปีของตระกูล Apiaceae รากศัพท์มีความสัมพันธ์อย่างเท่าเทียมกันกับชื่อ Ariadne ซึ่งเป็นลูกสาวของกษัตริย์ไมนอสโบราณ

การเกิดและการปลูกผักชี

ใบของ ผักชี แตกต่างกันใน ลิ้มรส จากเมล็ดของมันซึ่งมีกลิ่นส้มเล็กน้อย ผักชี เป็นพืชที่นุ่มไม่มีขนเลยก็ว่าได้ ขึ้น สูงไม่เกิน 50 ซม. ใบมีรูปร่างแตกต่างกันไปและมีความกระจุกตัวเป็นแฉกอยู่ตรงกลางของพืชและบางกว่าและปักหมุดที่ด้านบนของดอกไม้ หัว. มีรูปร่างไม่สมมาตรและกลีบดอกมีสีขาวซีดจางเป็นสีชมพูอ่อน ผักชีชื่อที่พัฒนามาจากโคเรียนนอนของกรีกโบราณโดยใช้ผักชีแบบละตินเป็นผักชีฝรั่งเก่า ผักชีมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคยุโรปตอนใต้แอฟริกาตอนเหนือและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้

การใช้งานและการใช้งาน

ทุกส่วนของพืชกินได้ แต่ใบสดหรือเมล็ดแห้งเป็นส่วนของพืชที่ใช้เป็นหลัก การปรุงอาหาร. ผักชีใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมทั่วโลก โดยเฉพาะในเอเชียยุโรปตอนใต้แอฟริกาเหนือและละตินอเมริกา ใบผักชีแตกต่างกันไป ลิ้มรส จากเมล็ดของมันซึ่งมีกลิ่นส้มเล็กน้อย หลายคนพบว่า ลิ้มรส ของใบสบู่และหลีกเลี่ยงการกินมัน ในเอเชียใต้ใบผักชีถูกนำมาใช้มากขึ้นในชัทนีย์และสลัด ในละตินอเมริกาในซัลซ่าและกัวคาโมเล ในอินเดียสมุนไพรยังใช้ในอาหารคลาสสิกเช่น“ dal” (ถั่วฝักยาว) เนื่องจากรสชาติของใบจะหายไปอย่างรวดเร็วเมื่อได้รับความร้อนจึงมักเติมก่อนเสิร์ฟ ผลแห้งของผักชีเรียกว่าเมล็ด เมื่อสิ่งเหล่านี้เป็นพื้นพวกมันจะปล่อยกลิ่นและรสคล้ายส้ม เมล็ดที่บดหรือคั่วมักใช้ในอาหารเอเชียคลาสสิกเช่นแกง ทั้งเป็นเครื่องปรุงรสและสารเพิ่มความข้น นอกเอเชียยังใช้เมล็ดผักชีสำหรับดอง (เช่นแตงกวา) หรือทำไส้กรอก ในยุโรปกลางและรัสเซียเมล็ดยังใช้ทำข้าวไรย์ ขนมปัง หรือแม้แต่เบียร์ข้าวสาลี (เบลเยี่ยม) รากผักชีมีรสชาติเข้มข้นกว่าใบและใช้ในอาหารไทยโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นในการเตรียมซุปหรือแกง น้ำพริก.

ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน

ผักชีมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับเครื่องเทศหลายชนิด อาหารที่ปรุงรสด้วยผักชีจะทำให้สดนานขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระมีอยู่ทั้งในใบและเมล็ด แต่ใบมีฤทธิ์แรงกว่า. สารเคมีที่พบในผักชีมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย Salmonella. ในยาแผนโบราณของตะวันออกกลางมีการใช้ผักชีเพื่อบรรเทา โรคนอนไม่หลับ และความวิตกกังวล ในอินเดียเมล็ดใช้เพื่อการระบายน้ำที่ดีต่อร่างกาย ในการทำเช่นนี้เมล็ดจะถูกทำให้ร้อน น้ำ พร้อมกับยี่หร่าและสารละลายเมาแล้ว ผักชียังสามารถมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร (ตัวอย่างเช่นในการรักษา โรคท้องร่วง). ดังนั้นผักชียังพบการประยุกต์ใช้ในการรักษาแบบธรรมชาติอีกด้วย โรคเบาหวาน mellitus type 2 จากการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับหนูพบว่า เครื่องเทศ มีทั้ง อินซูลิน-releasing และผลคล้ายอินซูลิน จากการศึกษาที่เกี่ยวข้องพบว่าผักชีมีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือดลดระดับ คอเลสเตอรอล และ ไตรกลีเซอไรด์. ในทำนองเดียวกันก็ทำให้จำนวนสูง ไลโปโปรตีนเพิ่มขึ้น การใช้ประโยชน์จาก คอเลสเตอรอล โดย ตับ จึงมีความเข้มแข็ง ผักชีมีผลต่อการผ่อนคลาย ผิว การอักเสบที่เกิดจาก โรคไขข้อ or โรคไขข้อแต่สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงมีผลดีโดยทั่วไปต่อการปรากฏตัวของ ผิว และยังเกี่ยวกับกระบวนการชราของดวงตา ผักชียังมีผลดีต่อฮอร์โมน สมดุลช่วยสร้างรอบประจำเดือนที่มั่นคง เนื่องจากผักชีมีปริมาณสูง เหล็กสามารถรักษาและป้องกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ โรคโลหิตจาง. น้ำมันหอมระเหยที่พบในผักชียังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อที่ใช้ในก น้ำยาบ้วนปาก เหล่านี้รักษาผู้เยาว์ บาดแผล ใน ช่องปาก ได้เร็วขึ้น