ถั่วช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูเป็นสตูว์ถั่วในซุปเป็นซุปข้นหรืออร่อย น้ำตาล สแน็ปถั่ว ผักทรงกลมอาจมีขนาดเล็ก แต่ก็มีครบทุกอย่างเพราะในแง่ของโปรตีนและส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ ถั่วถือเป็นเรื่องน่าประหลาดใจมากมาย เราบอกคุณว่าทั้งหมดอยู่ในถั่วและสิ่งที่ต้องพิจารณาในแง่ของอายุการเก็บรักษา
ถั่ว - ระเบิดโปรตีนจากพืช
ถั่วเขียวสดประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ น้ำ. ปริมาณโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ ในทางกลับกันถั่วแห้งมีปริมาณโปรตีน 20 เปอร์เซ็นต์ สัดส่วนของโปรตีนจากพืชนี้ทำให้ถั่วเป็นอาหารที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในบรรดาพืชตระกูลถั่วและเป็นแหล่งโปรตีนในอุดมคติ - ไม่เพียง แต่สำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาทเท่านั้น เนื่องจากการผสมผสานที่พิเศษมากของ กรดอะมิโน, ถั่ว โปรตีน มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อ สภาพ of ผิวหนังและเส้นผมและเพื่อสุขภาพที่ดี เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน. นอกจากนี้ถั่วลันเตา โปรตีน อิทธิพลในเชิงบวก เลือด ระดับไขมันสนับสนุนทั่วไป สุขภาพ เช่นเดียวกับประสิทธิภาพของร่างกาย
มีอะไรอีกบ้างในถั่ว?
ถั่วไม่เพียง แต่มีโปรตีนมาก แต่ยังมีไขมันน้อยอีกด้วย ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการต่อไปนี้จึงเป็นถั่วสด 100 กรัม:
- ไขมัน 0.5 กรัม
- 12.3 กรัมจาก คาร์โบไฮเดรตรวมทั้งน้ำตาล 5.5 กรัม
- 5 กรัมใยอาหาร
ถั่วสดมีปริมาณแคลอรี่ 82 กิโลแคลอรี (kcal) ซึ่งไม่ใช่ผักที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุด ถั่วเมล็ดแห้งถึง 287 กิโลแคลอรี ของแห้ง 100 กรัมยังมีคุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้:
- ไขมัน 1.7 กรัม
- 42.4 กรัมจาก คาร์โบไฮเดรตรวมทั้งน้ำตาล 19.1 กรัม
- 18.1 กรัมใยอาหาร
ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ
ถั่วประกอบด้วย วิตามิน A และ วิตามินซี และมีเนื้อหามากมายของ กรดโฟลิค. นอกจากนี้ยังมีอื่น ๆ วิตามิน ของกลุ่ม B นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่มีคุณค่า เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม และ สังกะสี. คล้ายกับกล้วยเปลือกนอกช่วยให้ถั่วที่สุกภายในมีการป้องกันที่แข็งแกร่งจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตรายดังนั้นพวกเขาจึงแทบจะไม่ดูดซับมลพิษใด ๆ จากอากาศ แต่ถั่วไม่เพียง แต่มีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นสารแทนนินจากพืชรองอาจมีผลเสียต่อการย่อยอาหารและ นำ ไปยัง ความมีลม และ อาการท้องผูก. การศึกษาในสัตว์ทดลองยังชี้ให้เห็นว่าเอสโตรเจนจากพืช (ไฟโตเอสโตรเจน) ที่มีอยู่ในถั่วสามารถลดภาวะเจริญพันธุ์ได้ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ไม่ควรหยุดคุณจากการกินผักที่ดีต่อสุขภาพตราบใดที่การบริโภคของคุณอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
เพลิดเพลินกับผักได้ตลอดทั้งปี
เด็ก ถั่วลันเตาและถั่วเขียวสดมีลักษณะตามฤดูกาลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคมและโดยปกติแล้วจะหาได้จากท้องถิ่นในช่วงเดือนนั้น ผลผลิตตามฤดูกาลใช้เส้นทางที่สั้นที่สุดจากสนามไปยังโต๊ะ ต้นเดือนพฤษภาคมถั่วและฝักสดเป็นสินค้านำเข้าจากยุโรปตอนใต้ นอกเดือนเก็บเกี่ยวเหล่านี้ลูกบอลสีเขียวตัวเล็ก ๆ มักจะเดินทางเป็นระยะทางไกลเพื่อไปยังตลาดในประเทศ อย่างไรก็ตามถั่วลันเตาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพต้องทนทุกข์ทรมานจากระยะทางในการขนส่งที่ยาวนาน ตามหลักการแล้วควรรับประทานในวันเดียวกันกับที่ซื้อ หากไม่สามารถทำได้สามารถเก็บฝักไว้ในถุงเก็บของสดหรือห่อด้วยผ้าชุบน้ำในช่องผักของตู้เย็นได้นานถึงสองวัน
เพิ่มอายุการเก็บรักษาของถั่ว
เนื่องจากผักจะเน่าเสียเร็วจึงมีจำหน่ายเป็นกระป๋องเป็นหลัก ถั่วเขียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ การแช่แข็ง. ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งผักที่อร่อยจึงมีให้บริการตลอดทั้งปี วิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิม ได้แก่ การทำให้แห้งการบรรจุในขวดโหลและกระป๋องและการแปรรูปเป็นน้ำซุปข้นถั่ว มะขามป้อมขายในรูปแบบกระป๋องและแบบแห้ง ตรงกันข้ามกับ การปรุงอาหารถั่วอ่อนจะรอดจากการอบแห้งและ การแช่แข็ง โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการใด ๆ วันที่พิมพ์บนกระป๋องให้ข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาตามลำดับ ฝากระป๋องหรือท่อโค้งบ่งบอกถึงความไม่สามารถเข้าถึงได้ นอกจากนี้ควรเก็บสินค้ากระป๋องและขวดโหลที่มีความเสถียรในชั้นวางไว้ในที่แห้งเย็นและมืด
ความเก่งกาจของพลังถั่วที่ดีต่อสุขภาพ
ทั้งในรูปแบบของสดและในสถานะแห้งกระป๋องหรือแช่แข็งพัลส์มีประโยชน์หลากหลายไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมในสลัดพาสต้าเป็นฟิลเลอร์ที่อร่อยสำหรับซุปถั่วเป็นผักหลากสีที่มีแครอทนุ่ม ๆ หรือเป็นส่วนประกอบสำคัญของ เกือบลืม Leipzig Allerlei ซึ่งเตรียมด้วยมอเรล หน่อไม้ฝรั่ง, ปู และอาหารอันโอชะอื่น ๆ - มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมถั่ว โดยปกติถั่วลันเตาจะรับประทานโดยไม่มีฝักเนื่องจากไม่สามารถรับประทานได้ - แต่ในกรณีของถั่วหวานสามารถรับประทานควบคู่ไปด้วยได้ ฝักสดเป็นที่เก็บของถั่วซึ่งยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างสมบูรณ์ - พูดในเชิงพฤกษศาสตร์นี่คือเมล็ด - และจะทำหน้าที่เป็นผักที่ซื้อได้ในภายหลัง การปรุงอาหาร เพียงไม่ถึงห้านาที เมื่อถั่วสุกแก่เต็มที่นำออกจากฝักแล้วนำไปนึ่งหรือลวกในเกลือ น้ำ. เฉพาะถั่วที่อายุน้อยมากเท่านั้นที่มีความหวานเล็กน้อยและสามารถรับประทานดิบได้โดยไม่ต้องลังเลในขั้นตอนนี้ แม้ในภายหลังถั่วดิบจะไม่มีพิษซึ่งแตกต่างจากถั่ว แต่เป็น ลิ้มรส เพลี้ยแป้ง
Peas กำลังยึดคืนสวนจัดสรร
นักโบราณคดีพบว่าร่องรอยแรกของพืชมีอายุประมาณ 10,000 ปีแล้ว ถั่วลันเตามีพื้นเพมาจากเอเชียเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกในสวนในบ้าน การหว่านจะทำในแถวโดยเว้นระยะห่างระหว่างกลางเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนเมษายน พืชทำได้ดีมากในดินที่อุดมด้วยฮิวมัสและในกลุ่มผักกาดหอมหัวไชเท้าและหัวไชเท้า เช่นเดียวกับพวกเขา ขึ้นพวกมันมีความสูงได้ถึงสองเมตรดังนั้นจึงต้องมีการรองรับการปีนเขาที่แข็งแรง พวกเขามีดอกไม้ที่สวยงามหลากสีในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน การเก็บเกี่ยวถั่วจะเริ่มขึ้นสามถึงสี่เดือนหลังดอกบาน
