ผลไม้ขึ้นรา โยเกิร์ต - ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้การตัดสินใจที่จะทิ้งจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็ใช้กับเชื้อราได้เช่นกัน ขนมปังเหรอ? บางคนลังเลที่จะทิ้งขนมปังที่สัญญาณแรกของการเกิดเชื้อราและตัดส่วนที่ติดเชื้อออกอย่างไม่เห็นแก่ตัว คนอื่น ๆ ใช้สีเขียวอมฟ้าเล็กน้อยที่สุดเป็นโอกาสที่จะทิ้งทั้งก้อนลงถังขยะ ทิ้งหรือตัดออก - นั่นคือคำถามที่นี่ นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ในการซื้อ ขนมปัง ที่ได้รับการปรับปรุงให้ทนทานมากขึ้นด้วยวิธีการต่างๆ
การเก็บรักษาและการพาสเจอร์ไรส์ของขนมปัง
บางประเภท ขนมปัง (เช่นขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังหั่นบาง ๆ , ขนมปังอบสำเร็จรูป) กรดซอร์บิคกรดโพรพิโอนิกหรือกรดโพรพิโอนิก ยาดม เพื่อป้องกันเชื้อรา ปัจจุบันกระบวนการนี้ถูกแทนที่ด้วยการพาสเจอร์ไรส์ เป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปในเรื่องการถนอมอาหาร นม. การพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ไวต่อความร้อนส่วนใหญ่ (เช่นยีสต์รา)
อย่างไรก็ตามแม้กระทั่งอาหารที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก็ไม่มีเชื้อโรค แต่มีเพียงเชื้อโรคต่ำเท่านั้นจึงมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด เมื่อขนมปังผ่านการพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุแล้วจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาทีจากนั้นจึงได้รับอนุญาตให้ติดฉลาก“ โดยไม่ต้อง สารกันบูด” หรือ“ ไม่ได้เก็บรักษาทางเคมี”
10 ขนมปังเพื่อสุขภาพ
10 เคล็ดลับในการจัดเก็บขนมปัง
- ขนมปังไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องควรเก็บไว้ในหม้อขนมปังกล่องขนมปังหรือถุงผ้าลินิน ถุงพลาสติกและภาชนะพลาสติกปิดขนมปังจากอากาศและไม่เหมาะสม
- ประเภทของขนมปัง แต่ยังรวมถึง การอบ วิธีกำหนดว่าขนมปังเริ่มขึ้นรูปเร็วแค่ไหน ควรเก็บรักษาขนมปังด้วยการเติมแป้งหรือกรดแป้งเช่นข้าวไรย์และขนมปังไรย์ผสม ในทางกลับกันความทนทานไม่ดีคือขนมปังโฮลวีต
- ซื้อโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนขนมปังเท่าที่คุณต้องการจริงๆ
- แห้งโปร่งและไม่อุ่นเกินไป - ดังนั้นขนมปังจึงชอบที่สุด
- ทิ้งขนมปังหั่นบาง ๆ ไว้ในบรรจุภัณฑ์และนำชิ้นส่วนออกให้มากที่สุดเท่าที่บริโภคจริง
- เศษขนมปังที่อยู่รอบ ๆ และความชื้นส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อรา ทำความสะอาดภาชนะใส่ขนมปังเป็นประจำ (เช่นด้วย น้ำส้มสายชู น้ำ) และเช็ดให้แห้ง
- ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นคุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้ ที่นั่นจะเหม็นเร็วขึ้น แต่ขึ้นรูปได้เร็วกว่า
- ขนมปังยังแช่แข็งได้ดี แช่แข็งคุณสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งถึงสามเดือน ทำไมไม่แช่แข็งขนมปังที่หั่นบาง ๆ - เพื่อให้คุณสามารถนำชิ้นแต่ละชิ้นออกและละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วในเครื่องปิ้งขนมปัง
- วิธีหนึ่งในการคืนรสชาติและความนุ่มให้กับขนมปังที่เหม็นอับคือการอบขึ้นมา ความร้อนคือการปล่อยสารอโรมาอีกครั้ง
- ขนมปังชอบมีกลิ่นแปลกปลอมดังนั้นควรจัดเก็บแยกต่างหาก
ทิ้งขนมปังหรือตัดออก?
สารพิษในเชื้อราสามารถทำลาย ตับ และไตหลังการบริโภค ตัวอย่างเช่นสารพิษอะฟลาทอกซินทำให้เกิดความรุนแรง ตับ สร้างความเสียหายและส่งเสริม โรคมะเร็ง.
สิ่งที่อันตรายเกี่ยวกับขนมปังที่ขึ้นราก็คือราไม่เพียง แต่จะแพร่กระจายอย่างเห็นได้ชัดบนพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังมองไม่เห็นภายในขนมปังด้วย ดังนั้นแนะนำให้ทิ้งขนมปังให้หมด
ในกรณีของขนมปังหั่นบาง ๆ ซึ่งขึ้นรูปได้เร็วกว่าขนมปังเป็นชิ้นเดียวขอแนะนำให้ทิ้งไม่เพียง แต่บริเวณที่ได้รับผลกระทบเท่านั้น แต่ยังต้องหั่นก่อนและหลังอีกสองสามชิ้นด้วย อีกครั้งจะปลอดภัยกว่าที่จะทิ้งทั้งก้อน
