โครเมียมธาตุที่จำเป็นมีอยู่ในวัลเซส Cr0 ถึง Cr + 6 สารประกอบโครเมียมของสถานะออกซิเดชั่นที่ต่ำกว่า +3 มีผลในการรีดิวซ์และสถานะออกซิเดชั่นที่สูงกว่า +3 มีผลออกซิไดซ์สารประกอบที่สำคัญที่สุดแสดงถึง Cr + 3 และ Cr + 6 โดยโครเมียมไตรวาเลนต์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติมีความเสถียรในการออกซิไดซ์มากที่สุด แสดงให้เห็นถึงความสำคัญทางชีววิทยาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในมนุษย์ Cr + 6 เป็นสารออกซิแดนท์ที่รุนแรงและแทบไม่พบในธรรมชาติ สารประกอบโครเมียม -6 ยังไม่เสถียรมากและสามารถลดลงได้เองตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้อาหารจึงไม่มีโครเมียมในสถานะเฮกซะวาเลนต์เนื่องจากต้องใช้พลังงานสูงในการออกซิไดซ์โครเมียมไตรวาเลนต์เป็นโครเมียมเฮกซะวาเลนต์สารประกอบโครเมียมเฮกซะวาเลนต์แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะก่อตัวในระบบทางชีววิทยา
สลาย
โครเมียมไตรวาเลนต์ที่มีอยู่ในอาหารถูกดูดซึม กรดอะมิโน- ผ่านเซลล์เยื่อเมือกของ ลำไส้เล็กส่วนใหญ่อยู่ใน jejunum (ลำไส้ว่าง) การดูดซึม สามารถเกิดขึ้นได้โดยการแพร่กระจายแบบพาสซีฟหรือตัวรับ - สื่อกลางเช่นการขนส่งที่ใช้งานโดยรวม การดูดซึม อัตราโครเมียมที่รับประทานทางปากต่ำมาก Cr + 3 ถูกดูดซึมเพียง 0.5% และ Cr + 6 ประมาณ 2% นอกจากนี้การดูดซึมยังได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ:
- ปริมาณการบริโภค - เมื่ออุปทานของโครเมียมเพิ่มขึ้น - 40-250 µg / d - อัตรา การดูดซึม ลดลงเหลือประมาณ 0.4%; อย่างไรก็ตามที่การบริโภคที่ต่ำกว่า - ตัวอย่างเช่น 10 µg / d - การดูดซึมคือ 2%
- คุณสมบัติทางเคมีของสารประกอบโครเมียมที่กินเข้าไป - ในขณะที่การดูดซึมจากโครเมียมคลอไรด์ต่ำมากโครเมียมจากโครเมียมพิโคลิเนตสามารถดูดซึมได้ดีกว่ามาก
- ประเภทและปริมาณของส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในเวลาเดียวกันปัจจัยที่ส่งเสริมการดูดซึม ได้แก่ วิตามินเช่น วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิก - และวิตามินบี 3 - กรดนิโคติน - เช่นเดียวกับสารคีเลชั่นตามธรรมชาติ กรดอะมิโน, ออกซาเลต, แป้งและ เหล็ก และ การขาดสังกะสี; กรดไฟติก (phytates) และ องค์ประกอบการติดตาม สังกะสี, เหล็ก และวาเนเดียมขัดขวางการดูดซึม
การขนส่งและการเก็บรักษา
หลังจากการดูดซึมโครเมียมจะถูกผูกไว้ใน เลือด ส่วนใหญ่เป็นโปรตีนขนส่ง ทรานเฟอร์ริน. หากความสามารถในการเข้าเล่มของ ทรานเฟอร์ริน อิ่มตัวโครเมียมยังสามารถขนส่งไปยังเนื้อเยื่อร่วมด้วย ธาตุโปรตีนชนิดหนึ่ง และเบต้าและแกมมาโกลบูลิน
จากการศึกษาล่าสุดพบว่าปริมาณโครเมียมในซีรัมและพลาสมาตามลำดับมีค่าประมาณ 0.01-0.05 µg / dl ส่วนใหญ่โครเมียมจะถูกเก็บไว้ใน ตับ, ม้าม, กระดูกและเนื้อเยื่ออ่อนเช่น ไต และ ปอด. ความเข้มข้นของโครเมียมในอวัยวะและเนื้อเยื่อเหล่านี้อยู่ที่ประมาณ 20 ถึง 30 µg / kg และแตกต่างกันไปตามแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์เมื่ออายุมากขึ้นทั้งการดูดซึมโครเมียมและโครเมียม สมาธิ ในเนื้อเยื่อและอวัยวะส่วนใหญ่ลดลง เป็นผลให้มีการรวม Cr + 3 น้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ กลูโคส ปัจจัยความอดทน (GTF) ซึ่งมีผลเสียต่อคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและ การเผาผลาญไขมัน. นอกจากนี้ความสามารถในการสร้าง GTF จะลดลงตามอายุที่เพิ่มขึ้น ในที่สุดผู้สูงอายุควรใส่ใจกับการบริโภคโครเมียมอย่างเพียงพอผ่านอาหาร นอกจากนี้การบริโภค GTF ที่มีโครเมียม โมเลกุล ขอแนะนำ ตัวอย่างเช่นโครเมียมยีสต์มีปัจจัยที่สังเคราะห์ไว้แล้ว ในพืชที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต - น้ำตาล อ้อยพืชน้ำตาล - นอกจากนี้ยังพบ GTF อย่างไรก็ตาม GTF จะสูญเสียไปในการผลิตที่ได้รับการขัดเกลา น้ำตาล.
การขับถ่ายออก
โครเมียมที่ดูดซึมส่วนใหญ่จะถูกขับออกทางปัสสาวะทางไต โครเมียมที่กรองด้วยไต 80 ถึง 97% จะถูกดูดซึมกลับมาใช้ใหม่และให้สิ่งมีชีวิตอีกครั้งการขับออกจากส่วนของโครเมียมที่ไม่ถูกดูดซึมโดย jejunum (ลำไส้ว่าง) ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในอุจจาระ (อุจจาระ) จำนวนเล็กน้อยจะสูญหายไป ผม, เหงื่อและ น้ำดี.
