Like แมนนิทอล, แลคทิทอล or ไซลิทอล, ซอร์บิทอ อยู่ในกลุ่มของ น้ำตาล แอลกอฮอล์. ใช้ในอาหารที่ผลิตในอุตสาหกรรมหลายประเภทเช่นก น้ำตาล ทดแทน. ซอร์บิทอ มีความหวานเพียงประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำตาลซูโครส (ครัวเรือน น้ำตาล) และยังมีน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ แคลอรี่. อย่างไรก็ตาม ซอร์บิทอ ทุกคนไม่ได้รับการยอมรับอย่างดี - ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ต้องทนทุกข์ทรมาน การแพ้ซอร์บิทอล.
อาหารอะไรบ้างที่มีซอร์บิทอล?
ซอร์บิทอลพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ทับทิม: แอปเปิ้ลลูกแพร์แอปริคอตลูกพลัมและพีชล้วนมีซอร์บิทอลในปริมาณที่มากขึ้น ในทางตรงกันข้ามผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลไม้เล็ก ๆ แทบจะไม่มีซอร์บิทอลเลย
อนึ่งปริมาณซอร์บิทอลในผลไม้แห้งสูงกว่าผลไม้สดอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจาก น้ำ การสูญเสีย: แอปริคอทแห้งตัวอย่างเช่นมีซอร์บิทอลมากถึงห้าเท่าของสด นอกจากผลไม้แล้วยังมีการใช้ซอร์บิทอลอีกด้วย หมากฝรั่ง or คอร์เซ็ต.
ซอร์บิทอลถูกระบุไว้ในอุตสาหกรรมอาหารว่าเป็นสารปรุงแต่งที่มีหมายเลข E 420 อาจมีอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิดยกเว้นเครื่องดื่มในปริมาณทุกขนาด อย่างไรก็ตามเป็นประจำทุกวัน ปริมาณ 20 กรัมขึ้นไปอาจทำให้เกิด อาการปวดท้อง, ความมีลม และ โรคท้องร่วง. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารทั้งหมดที่มีซอร์บิทอลมากกว่าสิบเปอร์เซ็นต์จะต้องมีข้อความว่า ยาระบาย ผลกระทบหากบริโภคเกิน '.
ซอร์บิทอล: เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในอดีตซอร์บิทอลได้มาจากผลเบอร์รี่ของภูเขาเป็นหลัก เถ้าซึ่งสามารถมีซอร์บิทอลได้มากถึงสิบสองเปอร์เซ็นต์ วันนี้ ข้าวโพด แป้งมันและแป้งสาลีใช้ในการผลิตซอร์บิทอล กลูโคส ถูกสกัดจากสิ่งเหล่านี้ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นซอร์บิทอลได้
ซอร์บิทอลมีประมาณ 2.4 แคลอรี่ ต่อกรัมซึ่งน้อยกว่าน้ำตาลในครัวเรือน (ซูโครส) อย่างมีนัยสำคัญซึ่งมีประมาณ 4 แคลอรี่ต่อกรัม ตั้งแต่ไม่มี อินซูลิน จำเป็นในการเผาผลาญซอร์บิทอลนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มักนิยมใช้เพื่อเพิ่มความหวาน อาหาร อาหาร
การใช้ซอร์บิทอล
ในอุตสาหกรรมอาหารมีการเติมซอร์บิทอลลงในอาหารเช่น มัสตาร์ด, ขนมปังปิ้งหรือ ช็อคโกแลต การอุดฟันเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ทั้งนี้เนื่องจากซอร์บิทอลมีคุณสมบัติในการจับตัวได้ น้ำ จากสภาพแวดล้อม
นอกจากอาหารเหล่านี้แล้วยังมีการใช้ซอร์บิทอลในหลาย ๆ เครื่องสำอาง และยาสีฟันเนื่องจากคุณสมบัติในการดูดความชื้น ยาสีฟันไม่เพียง แต่ปกป้องซอร์บิทอลจากการทำให้แห้ง แต่ยังรวมถึงสารอื่น ๆ อีกด้วย ลิ้มรส of ยาสีฟัน.
การแพ้ซอร์บิทอล
ในกรณีของความทนทานต่อซอร์บิทอล - เรียกอีกอย่างว่า การแพ้ซอร์บิทอล - การสลายซอร์บิทอลใน ลำไส้เล็ก ถูกรบกวน ซอร์บิทอลจะถูกสลายเพียงบางส่วนหรือไม่ถูกทำลายลงเลย ซึ่งนำไปสู่อาการต่างๆเช่น อาการปวดท้อง, ความมีลม และ โรคท้องร่วง.
การแพ้ซอร์บิทอล สามารถวินิจฉัยได้ด้วยความช่วยเหลือของการทดสอบลมหายใจ: สิ่งนี้ มาตรการ ระดับของการ ไฮโดรเจน ผลิตโดยการเผาผลาญที่ผิดทิศทาง
หากมีอาการแพ้ซอร์บิทอลควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีซอร์บิทอลเป็นระยะเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ ทันทีที่อาการหายไปในที่สุดการบริโภคอาหารที่มีซอร์บิทอลสามารถกลับมาใช้ได้อย่างช้าๆเพื่อทดสอบขีดจำกัดความอดทนของแต่ละบุคคล เนื่องจากไม่เหมือนกับการแพ้อื่น ๆ ซอร์บิทอลในปริมาณที่น้อยมักจะทนได้ดีในการแพ้ซอร์บิทอล
ซอร์บิทอลและฟรุกโตส
อนึ่งคนที่ต้องทนทุกข์ทรมานจาก แพ้ฟรุกโตส ไม่ควรกินอาหารที่มีซอร์บิทอล เนื่องจากในไฟล์ ลำไส้เล็ก, ซอร์บิทอลยังช่วยยับยั้ง การดูดซึม ความจุของ ฟรักโทสซึ่งอยู่ในระดับต่ำในผู้ที่ได้รับผลกระทบ
เมื่อเทียบกับในอดีตการแพ้ซอร์บิทอลเกิดขึ้นบ่อยมากในปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญให้ความสำคัญกับพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไปของเราเนื่องจากปัจจุบันมีการเพิ่มอาหารมากขึ้น ฟรักโทส หรือซอร์บิทอลเพื่อให้มีความหวาน ลิ้มรส.
