ถั่วฝักยาวงอกอย่างรวดเร็วอัลฟัลฟ่าถั่วเขียวและโคมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อมีการเก็บเกี่ยวไม่มากในสนามในสวนหรือบนระเบียงก็คุ้มค่าที่จะ ขึ้น ถั่วงอก. คุณสามารถทำได้อย่างง่ายดาย ขึ้น เพาะถั่วงอกเองและส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมีอะไรบ้างเราอธิบายไว้ที่นี่
ส่วนผสมของถั่วงอก
ถั่วงอกมีมากมาย วิตามิน, แร่ธาตุ, สารพฤกษเคมี, เส้นใยอาหาร และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน. เมื่อเมล็ดงอกขึ้นปริมาณสารอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวิตามินต่อไปนี้:
- C วิตามิน
- B1 วิตามิน
- B2 วิตามิน
- เนียซิน
- วิตามินอี
เนื้อหาของ แร่ธาตุ ยังเพิ่มขึ้นในระหว่างการงอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับ:
- แคลเซียม
- ฟอสฟอรัส
- แมกนีเซียม
- สังกะสี
- เหล็ก
ถั่วงอกมีโปรตีนคุณภาพสูง แต่มีน้อย แคลอรี่. การแยกย่อยที่ซับซ้อน คาร์โบไฮเดรต ถึงน้ำตาลอย่างง่ายในระหว่างการแตกหน่อจะช่วยลด ความมีลม ผลโดยเฉพาะพืชตระกูลถั่ว เนื้อหาของกรดไฟติกซึ่งช่วยลด การดูดซึม ของบางส่วน แร่ธาตุ, ลดลง
คำแนะนำ: ปลูกถั่วงอกด้วยตัวคุณเองในสามขั้นตอน
ไม่ว่าจะใช้อุปกรณ์แตกหน่อแบบพิเศษหรือเพียงแค่ใช้เหยือกเป็นขวดแตกหน่อ พลิกโถคว่ำลงแล้วมัดด้วยผ้าก็อซเพื่อให้ น้ำ ที่จะหยด
- แช่เมล็ดพืชส่วนใหญ่ไว้ค้างคืนก่อนแล้วจึงใส่ลงในโถเพาะเมล็ด เมล็ดไม่ควรนอนทับกันที่นี่เพื่อให้เมล็ดยังคงมีพื้นที่เพียงพอที่จะพัฒนา
- ในตอนแรกสถานที่มืดเป็นสิ่งที่ดี แต่ตั้งแต่วันที่สองเป็นต้นไปต้นกล้าควรได้รับแสง แต่อย่าให้ถูกแสงแดดโดยตรง
- ที่อุณหภูมิห้อง 21 ° C ถั่วงอกจะสุกสำหรับการเก็บเกี่ยวหลังจาก 2 ถึง 5 วัน
การดูแลถั่วงอกอย่างเหมาะสม
การดูแลที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา ซึ่งรวมถึงการล้างถั่วงอก XNUMX-XNUMX ครั้งต่อวันบนตะแกรงหรือในกระชอนด้วยน้ำอุ่น น้ำ.
อย่าลืมลวกถั่วงอกถั่วเหลืองถั่วลันเตาและ ถั่วชิกพี ก่อนรับประทานอาหาร การลวกจะสลายเฮมากลูตินินที่มีอยู่อย่างสมบูรณ์ ฮีแมกกลูตินินเป็นโปรตีนในซองเยื่อและทำให้เกิดสีแดง เลือด เซลล์รวมกันเป็นก้อน
ลวกในเดือด น้ำ เป็นเวลาประมาณสามนาทียังทำให้ไม่เป็นอันตราย เอนไซม์ ในพืชตระกูลถั่วที่ยับยั้งการแยกโปรตีน เอนไซม์ย่อยอาหาร.
เมล็ดพันธุ์ใดเหมาะสำหรับถั่วงอก?
เมล็ดต่อไปนี้เหมาะสำหรับการแตกหน่อ:
- บาร์เลย์
- ข้าวสาลี
- ข้าวไร
- ข้าวโพด
- ข้าวโอ๊ต
- แฟลกซ์
- โซบะ
- งา
- ถั่วฝักยาว
- เมล็ดถั่ว
- chickpeas
- ถั่วเหลือง
- ถั่ว Adzuki
- Fenugreek
- Alfalfa (อัลฟัลฟ่า)
- ถั่วเขียว
- หัวไชเท้า
- มัสตาร์ด
- เมล็ดทานตะวัน
ถั่วงอกสามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างเช่นในสลัดใน ซีเรียล, On ขนมปังเป็นไส้โรยซุปในคอทเทจชีสและดิป
คำแนะนำในการจัดเก็บและการบริโภค
การเก็บถั่วงอกควรเป็นแบบสุญญากาศเช่นในขวดแก้วหรือถุงพลาสติกในตู้เย็นไม่เกินสองวัน
ในอาหารจานร้อนคุณควรใส่ถั่วงอกที่ส่วนท้ายเท่านั้นเพื่อให้ วิตามิน ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นส่วนใหญ่
