ค่า pH ระบุจำนวน ไฮโดรเจน ไอออน (H +) มีสาร อาหารสามารถจัดประเภทได้เช่นกันว่าเป็นกรดหรือเป็นพื้นฐาน มาตราส่วนของค่า pH อยู่ระหว่าง 0 ถึง 14 โดยค่า pH ที่ต่ำกว่า 7 เป็นค่าความเป็นกรดและค่า pH ที่สูงกว่า 7 เป็นด่าง - นั่นคือพื้นฐาน ถ้าค่า pH เท่ากับ 7 แสดงว่าเป็นกลาง เราได้ระบุค่า pH ของอาหารที่เลือกไว้สำหรับคุณในตารางต่อไปนี้
ความเป็นกรดด่างในร่างกายและในอาหาร
ในบริบททางการแพทย์เหนือสิ่งอื่นใดค่า pH ใน เลือด มีบทบาทสำคัญ: ในคนที่มีสุขภาพดีจะอยู่ระหว่าง 7.35 ถึง 7.45 และอยู่ในช่วงอัลคาไลน์เล็กน้อย กลไกที่ซับซ้อนมีผลในร่างกายเพื่อรักษาความเป็นกรด - ด่าง สมดุล อยู่ในภาวะสมดุลและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ
อย่างไรก็ตามตามแนวคิดของโภชนาการอัลคาไลน์การบริโภคอาหารที่มีกรดมากเกินไปสามารถทำได้ นำ เพื่อทำให้ร่างกายเป็นกรดมากเกินไป ดังนั้นจึงอาจคุ้มค่าที่จะดูค่า pH ของอาหาร
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าค่านี้จะเปลี่ยนแปลงเมื่ออาหารถูกเผาผลาญในร่างกาย ดังนั้นปัจจัยชี้ขาดไม่ใช่ค่า pH เริ่มต้นของอาหาร แต่เป็นค่าการสร้างฐานหรือการสร้างกรดในร่างกาย
ค่า PRAL จะคำนึงถึงการเผาผลาญ
มาตราส่วนค่า PRAL คำนึงถึงการเผาผลาญของมนุษย์และอธิบายถึงภาระกรดที่อาจเกิดขึ้นบน ไต (กรดที่เป็นไปได้ของไต) ในเรื่องนี้สเกล PRAL แตกต่างจากมาตราส่วน pH: ค่าบวกแสดงถึงลักษณะที่เป็นกรดในขณะที่ค่าลบแสดงถึงผลเป็นด่าง
ในตารางค่า pH ต่อไปนี้เราจะนำเสนอค่า PRAL ของอาหารต่างๆ ตัวเลขในตารางระบุเป็น mEq / 100 g (milliequivalents per 100 g) ไม่ว่าจะเป็นอาหารในร่างกาย
- อัลคาไลน์ (B, เครื่องหมายลบ)
- กรด (S, เครื่องหมายบวก) หรือ
- เป็นกลาง (N)
ผลกระทบ
ตารางค่า PH สำหรับเครื่องดื่ม
เครื่องดื่มเกือบทุกชนิดมีฤทธิ์เป็นด่างเล็กน้อยในร่างกาย - ที่ด้านบนคือน้ำแครอท โคล่า และไม่รวมไลท์เบียร์: เครื่องดื่มเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นกรดเล็กน้อย
ตาราง pH สำหรับเครื่องดื่ม: ปริมาณกรดไตที่อาจเกิดขึ้นโดยประมาณ (PRAL ในหน่วย mEq / 100g) ของอาหารและเครื่องดื่มที่บริโภคบ่อย 114 (ขึ้นอยู่กับ 100 กรัม) ดัดแปลงจาก Remer and Manz วารสาร American Dietetic Association 1995; 95: 791-797
| ดื่ม | ค่า pH (ค่า PRAL) | เป็นกรด / พื้นฐาน |
|---|---|---|
| น้ำแอปเปิ้ลไม่หวาน | -2,2 | B |
| เบียร์สไตล์พิลเนอร์ | -0,2 | B |
| เบียร์มืด | -0,1 | B |
| เบียร์เบา ๆ | 0,9 | S |
| โคล่า | 0,4 | S |
| เอสเพรสโซ่ | -2,3 | B |
| ชาผลไม้ | -0,3 | B |
| น้ำผัก (มะเขือเทศบีทรูทแครอท | -3,6 | B |
| น้ำเกรพฟรุตไม่หวาน | -1,0 | B |
| ชาเขียว | -0,3 | B |
| กาแฟ | -1,4 | B |
| โกโก้ทำจากหางมัน นม (% 3.5) | -0,4 | B |
| ชาสมุนไพร | -0,2 | B |
| น้ำแร่ | -1,8 | B |
| น้ำแครอท | -4,8 | B |
| น้ำส้มไม่หวาน | -2,9 | B |
| น้ำบีทรูท | -3,9 | B |
| ไวน์แดง | -2,4 | B |
| โต๊ะน้ำ | -0,1 | B |
| ชาอินเดีย | -0,3 | B |
| น้ำมะเขือเทศ | -2,8 | B |
| น้ำองุ่น | -1,0 | B |
| ไวน์ขาวแห้ง | -1,2 | B |
| น้ำมะนาว | -2,5 | B |
