สาเหตุ | แพ้อาหาร

เกี่ยวข้องทั่วโลก

ถ้า การแพ้อาหาร มีอยู่ปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกันเกิดขึ้นในทางตรงกันข้ามกับการแพ้อาหาร ซึ่งหมายความว่าร่างกายของเราเอง ระบบภูมิคุ้มกันซึ่งโดยปกติจะปกป้องเราจาก แบคทีเรีย และ ไวรัสเป็นจุดเริ่มต้นของไฟล์ การแพ้อาหาร. การแพ้อาหาร ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาแอนติบอดี - แอนติเจน

ของร่างกายเอง แอนติบอดี มักจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารแปลกปลอมและจุลินทรีย์ได้รับการยอมรับและต่อสู้ ในบริบทของการแพ้อาหาร แอนติบอดี ผูกมัดกับบางอย่าง โปรตีน ของอาหาร (แอนติเจน) สิ่งนี้ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันของร่างกายซึ่งสามารถแสดงออกได้ด้วยอาการที่อธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ไม่ทราบว่าอะไรเป็นสาเหตุของโรคภูมิแพ้ เนื่องจากบางคนไม่เป็นโรคภูมิแพ้ แต่คนอื่น ๆ มักจะทำจึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าปัจจัยทางพันธุกรรมมีส่วนสำคัญในการเกิดโรคภูมิแพ้ เนื่องจากการสังเกตพบว่าจำนวนผู้ป่วยโรคภูมิแพ้ในประชากรเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายทศวรรษจึงมีการกำหนดสมมติฐานหลายประการ

หนึ่งในทฤษฎีที่สำคัญที่สุดคือสมมติฐานด้านสุขอนามัย ในสมมติฐานนี้สันนิษฐานว่าสุขอนามัยที่มากเกินไปไม่ได้กระตุ้นของเรา ระบบภูมิคุ้มกัน ตั้งแต่อายุยังน้อยความท้าทายนี้ของ ระบบภูมิคุ้มกัน กล่าวกันว่าชอบการเกิดโรคภูมิแพ้ สมมติฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับนิสัยที่เปลี่ยนแปลงไปของมนุษย์ (ด้วยความเครียดที่เพิ่มขึ้นและโภชนาการที่เปลี่ยนไป) และมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมที่เพิ่มขึ้นโดยมนุษย์

อย่างไรก็ตามจนถึงวันนี้ไม่มีสมมติฐานใดสามารถให้คำอธิบายที่น่าพอใจจากระยะไกลสำหรับปรากฏการณ์ของโรคภูมิแพ้ได้ โดยหลักการแล้วอาการแพ้อาหารสามารถเกิดขึ้นได้กับอาหารทุกชนิด อาหารที่แทบไม่เคยก่อให้เกิดภูมิแพ้คือข้าวอาร์ติโช้คและสลัดใบ

อย่างไรก็ตามอาหารหรือส่วนประกอบบางอย่างของอาหารเหล่านี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบมากเกินไป ซึ่งรวมถึงโปรตีนกลูเตนผลิตภัณฑ์จากนม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำตาลนม ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธัญพืช) ถั่วลิสงโปรตีนจากไก่ถั่วปลากุ้งและหอยและถั่วเหลือง เป็นที่สังเกตได้ว่าขึ้นอยู่กับอายุของผู้ที่ได้รับผลกระทบสารก่อภูมิแพ้ต่างๆสามารถระบุได้ว่าเป็นสาเหตุของการแพ้อาหาร

โดยเฉพาะเด็กทารกและเด็กวัยเตาะแตะมักมีอาการแพ้อาหารพื้นฐานเช่นนมวัวถั่วเหลืองและข้าวสาลี ในทางกลับกันวัยรุ่นและผู้ใหญ่ได้รับผลกระทบจากการแพ้ผลไม้ผักถั่วและเครื่องเทศบ่อยกว่ามาก หากมีความรู้สึกไวต่อภูมิคุ้มกันต่อส่วนประกอบอาหารบางชนิดอยู่แล้วรูปแบบพิเศษของ ปฏิกิริยาการแพ้ อาจเป็นสาเหตุ: โรคภูมิแพ้ข้าม

นี่คือปฏิกิริยาต่อสารที่มีโครงสร้างคล้ายกับสารก่อภูมิแพ้อื่น ดังนั้นผู้ที่แพ้เกสรดอกไม้และหญ้าต่าง ๆ สามารถเกิดความรู้สึกไวต่อผลไม้บางชนิดได้ การแพ้ข้ามประเภทโดยทั่วไปยังมีอยู่ระหว่างน้ำยางและผลไม้เช่นกล้วยกีวีและอะโวคาโด บางครั้งคนเราไม่ได้แพ้อาหาร แต่สำหรับส่วนผสมบางอย่างเช่น ธาตุชนิดหนึ่ง ในมะเขือเทศสด