ปฏิกิริยาของเบต้าแคโรทีนกับสารอื่น ๆ (ธาตุอาหารรองอาหาร):
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างแคโรทีนอยด์
การศึกษาเกี่ยวกับการเผาผลาญแสดงให้เห็นว่าเมื่อรับประทานในปริมาณที่สูง เบต้าแคโรที ถูกดูดซึมแข่งขันกับลูทีนและ ไลโคปีน เมื่อบริโภคภายในมื้ออาหาร อย่างไรก็ตามการบริโภคในปริมาณที่สูง เบต้าแคโรที ไม่มีผลเสียต่อระดับแคโรทีนอยด์ในเลือด
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเทียบกับอาหาร
โดยทั่วไปบริสุทธิ์ นอยด์ ในอาหารที่ได้จากน้ำมัน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มีสูงขึ้น การดูดซึม มากกว่าแคโรทีนอยด์จากอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การดูดซึม of เบต้าแคโรที อาหารสูงกว่ามาก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มากกว่าในอาหาร การดูดซึม ของเบต้าแคโรทีนจากผักโขมเปรียบเทียบกับความสามารถในการดูดซึมจากเบต้าแคโรทีนที่บริสุทธิ์ในน้ำมันนั่นคืออาหาร เสริม - เพียง 14%
การดูดซึมค่อนข้างต่ำของ นอยด์ จากอาหารส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันผูกพันกับอาหารอย่างแน่นหนา โปรตีน ของเมทริกซ์พืช Carotenoids จากผักใบเขียวมีความเกี่ยวข้องกับคลอโรพลาสต์ในขณะที่ผลไม้สีแดงเกี่ยวข้องกับโครโมพลาสต์ การบดละเอียดการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและ การปรุงอาหาร ทำลายเมทริกซ์ของพืชและทำให้การดูดซึมของแคโรทีนอยด์เพิ่มขึ้น
ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมแคโรทีนอยด์ผ่านลำไส้ได้ก็ต่อเมื่อมีไขมันอยู่ในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตามไขมันในปริมาณเล็กน้อยเพียง 3-5 กรัมต่อมื้อก็เพียงพอที่จะทำให้แน่ใจได้ การดูดซึม ของแคโรทีนอยด์
เนยเทียมกับสเตอรอลจากผัก
การใช้เนยเทียมร่วมกับสเตอรอลจากผักเป็นประจำอาจส่งผลให้ระดับแคโรทีนอยด์ในซีรัมลดลง 10-20% อย่างไรก็ตามด้วยการบริโภคแคโรทีนอยด์จากผักหรือผลไม้เพิ่มเติมการขาดนี้สามารถชดเชยได้
แอลกอฮอล์ - การบริโภคยาสูบ
สำหรับเบต้าแคโรทีนที่แยกได้จากอาหารเสริมและอาหารเสริมการศึกษาสองชิ้นในผู้สูบบุหรี่และผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับแร่ใยหินแสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งหลอดลม:
- ในสิ่งที่เรียกว่า ATBC (The Alpha-Tocopherol, Beta-Carotene โรคมะเร็ง Prevention Trial) การศึกษาผู้เข้าร่วม 29,133 คนรับประทานเบต้าแคโรทีน 20 มก. ทุกวันเป็นเวลา 5 ถึง 8 ปีส่งผลให้อัตราการเกิดมะเร็งหลอดลมสูงขึ้น 18%
- CARET (เบต้าแคโรทีน โรคมะเร็ง และการทดลองประสิทธิภาพเรตินอล) การศึกษาของผู้เข้าร่วม 18,314 คนพบว่ามีอัตราการเป็นมะเร็งหลอดลมสูงขึ้น 28% โดยมีเบต้าแคโรทีน 30 มก. ต่อวันโดยใช้เวลา 21 เดือนเมื่อเทียบกับ ได้รับยาหลอก กลุ่ม
ผู้เข้าร่วมในการศึกษาทั้งสอง ได้แก่ ผู้สูบบุหรี่หนักผู้สูบบุหรี่หย่านมหรืออดีตคนงานที่ใช้แร่ใยหิน
สารทดแทนไขมัน Olestra (ซูโครสโพลีเอสเตอร์)
การบริโภค Olestra ทดแทนไขมัน 18 กรัมต่อวันส่งผลให้ระดับแคโรทีนอยด์ในซีรัมลดลง 27% หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ผู้ที่บริโภค Olestra เพียง 2 กรัมต่อวันพบว่าระดับแคโรทีนอยด์ในซีรัมลดลง 15%
