ผักกาดดีต่อสุขภาพแค่ไหน?

ผักกาดได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลังจากฤดูหนาว rutabaga ที่น่าอับอายในสงครามโลกครั้งที่ XNUMX เมื่อผู้คนจำนวนมากในเยอรมนีต้องอาศัยอยู่บน rutabagas โดยเฉพาะผักฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพและแสนอร่อยนี้กำลังกลับมาอีกครั้ง มีเพียงไม่กี่ แคลอรี่แต่ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากมายหัวผักกาดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพอย่างมาก นอกจากนี้รูตาบากัสหรือที่เรียกอีกอย่างว่ารูตาบากัสสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่างโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ดังนั้นผักจึงเป็นที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

Rutabagas คืออะไร?

แม้ว่าผักกาดสีเหลืองหรือที่รู้จักกันดีในชื่อแครอทจะนิยมนำมารวมกับรูตาบากัสเพื่อทำเป็นผักรวม แต่ทั้งสองสายพันธุ์นี้ไม่เกี่ยวข้องกัน ผักกาดยังไม่มีอะไรเหมือนกันกับพาร์สนิปหรือ น้ำตาล หัวผักกาด. ในความเป็นจริงพวกมันเป็นพันธุ์ย่อยของการข่มขืนหัวผักกาดแม้ว่าคุณจะไม่สามารถบอกได้ด้วยการมอง ในความเป็นจริงหัวผักกาดเหล่านี้มีลักษณะเกือบกลมและมีสีเขียวอมเหลืองหรือน้ำตาลแดงขึ้นอยู่กับพันธุ์ - แต่เนื้อของมันจะเป็นสีขาวหรือสีเหลือง เนื้อของผักกาดมีรสหวาน ลิ้มรส ซึ่งมักจะถูกเปรียบเทียบกับพาร์สนิปหรือ กะหล่ำปลี. ขึ้นอยู่กับพื้นที่พวกเขาจะเรียกว่า rutabagas, wruks, rutabagas, kohlrabi หรือ butterbeets ผักในฤดูหนาว

คุณค่าทางโภชนาการของ rutabaga

คุณไม่สามารถกิน rutabaga ดิบได้ ด้วยเหตุนี้ข้อมูลต่อไปนี้จึงอ้างถึงรูตาบากัสปรุงสุก 100 กรัมประกอบด้วย:

  • 1.1 กรัมโปรตีน
  • ไขมัน 0.2 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 3.7 กรัม
  • ใยอาหาร 2.4 กรัม

นอกจากนี้รูตาบากัสที่มีเพียง 35 ถึง 40 กิโลแคลอรี (กิโลแคลอรี) หรือ 160 กิโลจูลนั้นถือว่าต่ำมาก แคลอรี่ และยังยอดเยี่ยมในฐานะไฟล์ อาหาร อาหารสำหรับ ลดน้ำหนัก - นอกจากนี้ยังมีความสูง น้ำ เนื้อหามากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงสามารถใช้ในสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้

หัวที่อุดมด้วยวิตามิน

พื้นที่ วิตามิน ความหลากหลายของ rutabaga นั้นน่าทึ่งมาก ได้แก่ หัวประกอบด้วย:

แร่ธาตุและธาตุในรูตาบากัส

นอกจากนี้ยังไม่ควรเยาะเย้ยเนื้อหาของแร่ธาตุเนื่องจาก rutabaga 100 กรัมประกอบด้วย:

  • คลอรีน 30 มก
  • โพแทสเซียม 109 มก
  • 49 mg แคลเซียม
  • 7 แมกนีเซียมมิลลิกรัม
  • 5 mg โซเดียม
  • ฟอสฟอรัส 30 มก
  • กำมะถัน 37 มก

นอกจากนี้ rutabagas ยังมี องค์ประกอบการติดตาม ฟลูออรีน, ไอโอดีน, สังกะสี, ทองแดง และ แมงกานีสเช่นเดียวกับ เหล็กซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ เลือด รูปแบบ.

คุณค่าทางสุขภาพของรูตาบากัส

เนื่องจากการ เหล็ก มันมี rutabagas เหมาะสำหรับมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ การปรุงอาหารเนื่องจากเหล็กไม่ถูกผูกไว้กับ กรดออกซาลิก จึงสามารถดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย นอกจากนี้ยังมี rutabagas วิตามิน C และ E รวมทั้งต่างๆ มัสตาร์ด น้ำมัน มัสตาร์ด น้ำมันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยผ่อนคลายลำไส้ในขณะที่ วิตามินซี เสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน. rutabaga มีไฟเบอร์ค่อนข้างสูงช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ผู้ที่มีสูง คอเลสเตอรอล ระดับสามารถเพลิดเพลินกับ rutabagas ได้โดยไม่ต้องกังวลเพราะไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ไม่ทราบการแพ้ rutabaga

ซื้อและจัดเก็บ

เวลาเก็บเกี่ยวของ rutabagas อยู่ในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นจึงคุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะซื้อผักชนิดนี้เนื่องจากมีการเสนอราคาที่ต่ำมากเนื่องจากฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนเมษายน rutabagas มีจำหน่ายในส่วนผักของตลาดอาหารส่วนใหญ่หรือที่ตลาด ผักกาดที่มีเนื้อสีเหลืองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ การปรุงอาหาร เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า - ผักกาดขาวเนื้อจึงถูกใช้เป็นอาหารสัตว์ในประเทศนี้ เมื่อซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่า ผิว ของผักกาดนั้นเรียบเนียนและไม่เสียหาย หัวที่มีขนาดเล็กถือว่าอ่อนโยนเป็นพิเศษในขณะที่รูตาบากัสขนาดใหญ่สามารถทำได้ ลิ้มรส ไม้เล็กน้อย ผักกาดจะเก็บไว้ในลิ้นชักผักของตู้เย็นเพียงไม่กี่วัน สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บรูตาบากัสคือในห้องใต้ดินที่มืด ภายใต้เงื่อนไขที่ดีพวกเขาจะอยู่ได้นานหลายเดือน

ตรึง rutabagas

หรือจะแช่แข็งรูตาบาก้าก็ได้ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ล้างรูตาบาก้าปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้ชิ้น Rutabaga ปรุงในน้ำเดือด น้ำ ประมาณห้านาที ใส่ก้อนที่เย็นแล้วลงในถุงแช่แข็งและแช่แข็ง รูตาบากัสแช่แข็งจะคงความอร่อยไว้ประมาณหกเดือน

การเตรียม: rutabaga ในห้องครัว

ผักกาดยังสามารถรับประทานดิบได้ รูตาบากัสดิบ ลิ้มรส ตัวอย่างเช่นขูดดีในสลัด อย่างไรก็ตามสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่คุณต้องต้มหรือนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดก่อนการเตรียมหัวผักกาดจะถูกล้างปอกเปลือกและนำชิ้นส่วนที่เป็นไม้ออก โดยปกติแล้วจะหั่นเป็นแท่งเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ผักกาดสามารถเตรียมได้หลายวิธี แม้แต่โจ๊กเด็กก็เป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมผักอเนกประสงค์นี้ สูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนที่ใช้ rutabagas ได้แก่ :

  • ผักกาด
  • สตูว์หัวผักกาด
  • หัวผักกาดบดเช่นเป็นกับข้าวกับปลาหรือเนื้อสัตว์
  • ซุปหัวผักกาดเช่นกับ Kassler

อาหารที่เหลือจากหัวผักกาดสามารถแช่แข็งได้เป็นอย่างดี อาหารเหล่านี้บางจานมักจะมีรสชาติที่ดีกว่าด้วยการอุ่นเครื่อง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังใช้กับโจ๊กเด็กที่เตรียมจากพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของเยอรมนีและสแกนดิเนเวียสูตรอาหารที่มีรูตาบากาไม่เคยตกยุคแม้ในช่วงฤดูหนาว rutabaga ที่น่าอับอาย ที่นั่น rutabaga มักเรียกกันว่า rutabaga และเป็นผักฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมแม้จะปรากฏบนโต๊ะอาหารในหลาย ๆ ครอบครัวในช่วงคริสต์มาสในเทศกาลคริสต์มาส สูตรหนึ่งที่เป็นที่นิยมเช่น rutabaga puree บ่อยครั้งนอกจากรูตาบากัสแล้วแครอทบางชนิดก็รวมอยู่ในน้ำซุปข้นนี้ด้วย ในกรณีนี้พวกเขาไม่ได้ทำหน้าที่ทดแทน แต่เป็นการเพิ่มรสชาติ

สูตรสำหรับซุป Rutabaga

หากคุณต้องการเตรียมซุปรูตาบากะด้วยตัวเองคุณจะต้องมีรูตาบากะขนาดใหญ่ นี่คือปอกเปลือกแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นก็สามารถนำไปต้มในเค็ม น้ำ หรือน้ำซุป หากต้องการคุณสามารถหั่นแครอทหั่นเต๋าแล้วใส่ลงไปก็ได้ จากนั้นเติมมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุป จากนั้นชิ้นส่วนของ Kassler จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเติมลงในซุป เพื่อปรับแต่งรสชาติ ไธม์ ได้รับการเพิ่มแล้ว สดสับละเอียด ไธม์ อร่อยเป็นพิเศษ หรืออีกวิธีหนึ่งก็สามารถทำได้เช่นกัน ไธม์ จาก เครื่องเทศ เครื่องปั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของเยอรมนีไส้กรอกปรุงสุกสองสามชิ้นจะถูกเติมลงในซุปร้อนๆก่อนที่จะสิ้นสุด การปรุงอาหาร เวลานำออกอีกครั้งก่อนเสิร์ฟและเสนอด้วย มัสตาร์ด บนจานพิเศษพร้อมซุปหัวผักกาด 10 อาหารที่มีพลังวิตามิน