ฟักทอง: สารระบายแคลอรี่ต่ำ

ฮัลโลวีนนำเสนอ ฟักทอง อย่างยิ่งใหญ่: ทุกที่ที่มีโคมไฟฟักทองที่มีลวดลายเหมือนผีจะส่องแสงในสวนและหน้าต่าง แต่น่าเสียดายที่เนื้อสุขภาพดีของ ฟักทอง ได้รับความสนใจน้อยเกินไป คุ้มค่าที่จะให้ความสำคัญกับผักอเนกประสงค์นี้ เนื่องจากเนื้อเยื่อเมล็ดพืชและน้ำมันที่สกัดออกมานั้นเต็มไปด้วย สุขภาพ- คุณสมบัติในการส่งเสริม ฟักทอง เป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ แต่เป็นความจริงในแง่ทางพฤกษศาสตร์คือผลไม้เล็ก ๆ และเป็นของตระกูลมะระ ฟักทองมีน้ำหนักมากถึง 100 กิโลกรัมทำให้เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ใหญ่ที่สุดในโลก

ส่วนผสมของฟักทอง

ฟักทองเป็นสารอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพเนื้อ 100 กรัมมีเพียง 27 ชิ้น แคลอรี่ (kcal) หรือ 113 กิโลจูล ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบในเตาอบเป็นผักเคียงยัดไส้หรือเป็นซุป ในขณะเดียวกันก็ให้สารอาหารมากมายเช่น เบต้าแคโรที, วิตามิน A, แมกนีเซียม, แคลเซียม และ โพแทสเซียม. เมล็ดฟักทอง - บางครั้งคั่วและเค็ม - ถูกแทะเป็นของว่างและใช้ในขนมอบ เบต้าแคโรที โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสารป้องกันที่สำคัญสำหรับเซลล์เนื่องจากมี สารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติและปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระจึงป้องกันความเสียหายของเซลล์

เมล็ดฟักทอง: ส่งผลดีต่อสุขภาพ

เมล็ดฟักทองและน้ำมันเมล็ดฟักทองยังถือว่าดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ:

• พื้นที่ สารต้านอนุมูลอิสระ ส่วนผสมของเมล็ดฟักทองช่วยสนับสนุนการป้องกันของร่างกายและป้องกันอนุมูลอิสระ
• การบริโภคเมล็ดฟักทองและน้ำมันเมล็ดฟักทองถือเป็นวิธีการรักษายอดนิยมสำหรับ ต่อมลูกหมาก ปัญหา. อย่างไรก็ตาม สุขภาพ ประโยชน์ของเมล็ดฟักทองหรือเมล็ดฟักทอง สารสกัดจาก ในกรณีนี้เป็นที่ถกเถียงกันทางวิทยาศาสตร์
• เมล็ดฟักทองมีฤทธิ์สงบอาการหงุดหงิด กระเพาะปัสสาวะ. เนื้อฟักทองเป็นยาขับปัสสาวะเนื่องจากมีสารอาหารมากมาย น้ำ และ โพแทสเซียมแต่น้อย โซเดียม. เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จอย่างเพียงพอ ปริมาณควรรับประทานเมล็ดฟักทอง XNUMX ช้อนโต๊ะอย่างน้อยวันละ XNUMX ครั้งและนอกจากนี้ควรใช้น้ำมันเมล็ดฟักทองในการแต่งสลัดด้วย
• คนที่แช่แข็งได้ง่ายควรหยิบซุปฟักทอง: ฟักทองอุ่นจากข้างใน ผลจะรุนแรงยิ่งขึ้นถ้าซุปปรุงรสด้วยแกงหรือพริกเนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้กระตุ้นให้เกิดอุณหภูมิและการใช้พลังงานเพิ่มขึ้น

น้ำมันเมล็ดฟักทองเพื่อสุขภาพ

น้ำมันคุณภาพสูงสกัดจากเมล็ดฟักทอง ประกอบด้วยคุณค่าทางโภชนาการ กรดไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไลโนเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่ไม่อิ่มตัวที่สำคัญและไม่อิ่มตัว นอกจากนี้ยังให้ในปริมาณสูง วิตามิน E แต่ยัง วิตามิน A, B1, B2, B6, C และ D นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ:

• ฟอสฟอรัส
• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• แมกนีเซียม
• เหล็ก
• ทองแดง
• แมงกานีส
• ซีลีเนียม
• สังกะสี

น้ำมันเมล็ดฟักทองยังให้ไฟโตสเตอรอล สารพฤกษเคมีเหล่านี้มีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกาย เหนือสิ่งอื่นใดพวกเขาลดลงเล็กน้อย คอเลสเตอรอล และมี สารต้านอนุมูลอิสระ ผลกระทบ. อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีคุณค่าไม่อิ่มตัว กรดไขมันน้ำมันจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็วดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ

ฟักทองใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย

เป็นเวลาหลายร้อยปีที่ฟักทองพันธุ์ใหม่ได้รับการผสมพันธุ์ วันนี้มีประมาณ 800 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งแตกต่างกันในรูปร่างสีขนาดและ ลิ้มรส. จากเนื้อคุณสามารถปรุงซุปชัตนีย์หม้อปรุงอาหารแยมและผักฟักทองหรืออบเค้กได้ ดิบขูดก็รสชาติดีในสลัด เมล็ดฟักทองสามารถรับประทานได้ทั้งเปลือกและน้ำมันเมล็ดฟักทองสกัดจากเมล็ดฟักทอง 5 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับฟักทอง - iStock.com/maximkabb

ฟักทองพันธุ์หลัก

ในประเทศเยอรมนีฟักทองพันธุ์ต่อไปนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ:

• มัสกัตฟักทอง: ซี่โครงแข็งแรง ผิว ฟักทองนี้มีน้ำหนักมากถึง 20 กิโลกรัมมีสีเขียวอมน้ำตาลเนื้อเป็นสีส้มสดใส มีรสชาติเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยมเพราะมีกลิ่นหอมหวาน
• ต้นบัตเตอร์นัท: ฟักทองนี้มีเนื้อสูง (เมล็ดน้อยบาง ๆ ผิว) และรสบ๊องหวาน อุดมไปด้วยแคโรทีนเป็นพิเศษและเหมาะสำหรับใส่ไส้เนื่องจากมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์
• ฟักทองฮอกไกโด: ลิ้มรส (แข็งแรง - หวาน) ผู้ชายตัวเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15-25 เซนติเมตร) เป็นหนึ่งในคนที่มีกลิ่นหอมที่สุด วิธีปฏิบัติ: เปลือกของมันไม่ว่าจะเป็นสีเขียวหรือสีส้มจะบางมากจนคุณสามารถรับประทานได้ด้วย คุณจึงไม่ต้องปอกเปลือกฟักทองฮอกไกโด
• ฮันเดรดเวทสีเหลือง: เป็นหนึ่งในยักษ์ใหญ่ในบรรดาฟักทองเนื่องจากมีน้ำหนักได้ถึง 50 กิโลกรัม ดังนั้นฟักทองนี้จึงขายถูกมากเป็นชิ้น ๆ เนื้อผลมีสีเหลือง
• สควอชสปาเก็ตตี้: สควอชสปาเก็ตตี้มีรูปไข่และมีสีเหลืองอ่อนถึงปานกลาง สปาเก็ตตี้สควอชชื่อนี้เพราะเมื่อปรุงสุกเนื้อของมันจะแตกออกเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีลักษณะคล้ายสปาเก็ตตี้

ปลูกหรือซื้อฟักทอง

ฟักทองที่โตเต็มที่จะมีเสียงกลวงเมื่อเคาะลำต้นของพวกมันเป็นไม้ซึ่งเป็นสัญญาณว่าฟักทองไม่ได้เก็บเกี่ยวเร็วเกินไป ฟักทองไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลหรือรอยฟกช้ำและลำต้นควรอยู่ที่นั่น ถ้าคุณต้องการ ขึ้น ฟักทองของคุณเองควรปลูกในร่มในเดือนเมษายน เมื่อเมล็ดงอกแล้วคุณสามารถทิ้งต้นไม้เล็ก ๆ ไว้ในที่เย็นได้อีก XNUMX-XNUMX สัปดาห์ ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมสามารถย้ายต้นฟักทองไปที่เตียงได้ ในฐานะที่เป็นสถานที่ควรเลือกดวงอาทิตย์หรือร่มเงาบางส่วน พืชฟักทองยังต้องการจำนวนมาก น้ำ. การเก็บเกี่ยวจะทำในปลายฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม) หรือต้นฤดูหนาวก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผักในฤดูหนาว

เก็บและแช่แข็งฟักทอง

ฟักทองสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในที่เย็น แต่ไม่มีน้ำค้างแข็งเป็นเวลาหลายเดือน (นานถึงสิบเดือน) และแปรรูปได้ตามต้องการ อย่างไรก็ตามฟักทองที่หั่นแล้วจะเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วันถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ในลิ้นชักผักของตู้เย็นฟักทองของคุณจะสดอยู่ได้สามถึงสี่วัน ซุปฟักทองและหม้อปรุงอาหารสามารถแช่แข็งได้ง่าย ก้อนฟักทองนึ่งปอกเปลือกแล้วยังแข็งตัวได้ดีและสามารถนำไปใช้ได้ในภายหลัง ฟักทองดิบไม่สามารถแช่แข็งได้เพราะมันจะแข็ง

สูตรสำหรับซุปฟักทอง

สูตรเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับซุปฟักทองเพื่อไล่ผีในวันฮาโลวีน:

ส่วนผสม:

• เนื้อฟักทอง 1 กิโลกรัม
• เนย
• หอม 1
• หัวผักกาดเล็ก 1 หัว
• แอปเปิ้ล 1
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• ขิงเครื่องเทศแกงเกลือและพริกไทย

ปอกเปลือก หัวหอมพาร์สนิปและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดค่ะ เนย. เติมเนื้อฟักทองและน้ำซุปผัก หั่น ขิง ด้วยเครื่องขูดผักและเติมลงในซุป เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝา บดส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสน้ำซุป ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มและอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วสองสามชิ้นลงในซุปฟักทองก่อนเสิร์ฟ ทำให้น้ำซุปมีสัมผัสที่ซับซ้อน หรือปรุงรสซุปด้วยน้ำมันเมล็ดฟักทองเล็กน้อย