อาหารรสจัด: กระเพาะสงบ?

ความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารรสเผ็ดแตกต่างกันไป: บางคนคิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพบางคนระบุว่าพวกเขามีความเป็นอยู่ที่ดีจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นประจำ ในขณะที่บางคนกินอาหารรสเผ็ดเพื่อเพิ่มการย่อยอาหาร แต่ก็มีคนที่ได้รับ อิจฉาริษยา or โรคท้องร่วง จากอาหารที่มีเครื่องเทศเผ็ดร้อน เครื่องเทศรสร้อนมีประโยชน์อย่างแน่นอนอย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหักโหมเกินไป

การกินเผ็ดทำให้คุณมีความสุข

แคปไซซิ เป็นชื่อของสารออกฤทธิ์ที่ร่วมกับแคปไซซินอยด์อื่น ๆ ที่รับผิดชอบต่อความเผ็ด ลิ้มรส ในพริกและพริก แม้ว่าจะมีรสจืด แต่ก็ทำให้ปลายประสาทที่รับรู้แรงกระตุ้นจากความร้อนเกิดการระคายเคือง นี่คือสิ่งที่เรารับรู้ว่าเป็นไฟล์ ร้อน ความเผ็ดร้อน พูดอย่างเคร่งครัดของเรา สมอง ได้รับ ความเจ็บปวด ส่งสัญญาณเมื่อเรากินอาหารรสเผ็ด ด้วยเหตุนี้ endorphins ได้รับการปล่อยตัว สารไพเพอรีนใน พริกไทย มีพฤติกรรมในลักษณะเดียวกัน ดังนั้นเราจึงพูดถึง“ ผลพริกไทยสูง” พริกและเครื่องเทศรสร้อนอื่น ๆ บางครั้งเรียกว่ายาธรรมชาติชนิดหนึ่งด้วยซ้ำเพราะความสุข ฮอร์โมน สามารถมีผลในการผ่อนคลายร่างกาย

การกินเผ็ด: ดีต่อสุขภาพหรือไม่แข็งแรง?

ลองนึกภาพการรับประทานพริกคอนคาร์นในส่วนที่ร้อนจัดเป็นพิเศษ หลังจากกัดเพียงไม่กี่ครั้งคุณเริ่มรู้สึกร้อนและมีเม็ดเหงื่อที่หน้าผาก นั่นเป็นเพราะอาหารรสเผ็ดไปกระตุ้นตัวรับความร้อน สิ่งนี้ช่วยกระตุ้น เลือด ไหลไปที่เนื้อเยื่อรูขุมขนเปิดขึ้นเราขับเหงื่อซึ่งคิดว่าเป็นสาเหตุของอาหารรสเผ็ดในหลายประเทศที่มีอากาศร้อนเนื่องจากอาหารรสเผ็ดจะช่วยลดอุณหภูมิของร่างกาย นอกจากนี้ส่วนผสมของเครื่องเทศหรืออาหารรสร้อนหลายชนิดยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ผักที่มีฤทธิ์ร้อนเช่น หัวหอม, กระเทียม และกระเทียมมี ยาปฏิชีวนะ และ ยาฆ่าเชื้อ ผลกระทบ อาหารรสเผ็ดยังดีสำหรับ สุขอนามัยช่องปาก - จัดเตรียมของคุณเอง สุขภาพ - เพราะมันช่วยกระตุ้นการไหลของ น้ำลาย.

ลดน้ำหนักด้วยอาหารรสเผ็ด

อาหารรสเผ็ดขึ้น เลือด ไหลไปที่เยื่อเมือกซึ่งมีผลต่อ ลิ้มรส ตา เครื่องเทศร้อนจึงทำหน้าที่ช่วยเพิ่มรสชาติได้เช่นกัน อาหารรสเผ็ดยังช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย นอกจากนี้การย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีไขมันได้รับการสนับสนุน - นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีได้ทำการศึกษาในเมืองโบโลญญาซึ่งมีผู้ที่เป็นโรค อาการอาหารไม่ย่อย (มักเรียกว่า“ อาหารไม่ย่อย” ในภาษาถิ่น) ช่วยบรรเทาอาการได้อย่างมีนัยสำคัญเช่น อาการท้องผูกโดยนำพริกขี้หนู ผง เป็นเวลาหลายสัปดาห์ การทดสอบอื่นดำเนินการโดยทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแทสเมเนียในออสเตรเลีย: ด้วยความช่วยเหลือของการเปรียบเทียบกลุ่มทดสอบสองกลุ่มพวกเขาสามารถพิสูจน์ได้ว่าอาหารรสเผ็ด - ในกรณีนี้พริก - ควบคุม อินซูลิน ระดับ ยิ่งเพิ่มมากขึ้น อินซูลิน ระดับความเป็นไปได้ที่น้ำหนักจะเพิ่มมากขึ้น อาหารรสเผ็ดยังสามารถมีผลเสริมการเปลี่ยนแปลงของ แคลอรี่ กลายเป็นความร้อน - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเพิ่มการบริโภคแคลอรี่ ในขณะเดียวกันผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับเครื่องเทศร้อนจะกินช้ากว่าและถึงขีด จำกัด ความอิ่มด้วยปริมาณที่น้อยลง

การกินเผ็ด: ไม่แข็งแรงในการตั้งครรภ์?

มารดาที่มีครรภ์หรือให้นมบุตรหลายคนกลัวว่าอาหารรสเผ็ดจะเป็นอันตรายต่อบุตรหลาน ในความเป็นจริงแพทย์ให้ความมั่นใจว่า: สามารถรับประทานอาหารรสเผ็ดได้แม้ในช่วงให้นมบุตร การตั้งครรภ์ตราบใดที่ทั้งแม่และลูกรู้สึกสบายตัวและคุณไม่กินเครื่องเทศร้อนจัดในปริมาณมาก คุณแม่จากประเทศที่ทานอาหารรสเผ็ดมักจะไม่เปลี่ยนพฤติกรรมการกินแม้ในช่วง การตั้งครรภ์และลูก ๆ ของพวกเขาไม่ได้รับอันตรายใด ๆ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือคุณไม่สามารถรับประทานอาหารรสเผ็ดมากในชั่วข้ามคืนได้ แต่ควรเพิ่มระดับความเผ็ดขึ้นทีละน้อยไม่ว่าจะตั้งครรภ์หรือไม่เด็กหรือผู้ใหญ่ Eric Kangiri

อาหารรสจัดเมื่อใดไม่ดีต่อสุขภาพ?

อย่างไรก็ตามอาหารรสเผ็ดอาจไม่ดีต่อสุขภาพได้เมื่อ กระเพาะอาหาร ปัญหาที่มีอยู่: เนื่องจากมันช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยจึงสามารถเพิ่มอาการต่างๆเช่น อิจฉาริษยา. เรื้อรัง อิจฉาริษยาในทางกลับกันสามารถส่งเสริมการพัฒนาของหลอดอาหาร โรคมะเร็ง. นอกจากปีแห่งความรุนแรงแล้ว การสูบบุหรี่ และ แอลกอฮอล์ การบริโภคการกินอาหารรสจัดมากเป็นเวลานานบางครั้งก็ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการสาเหตุของหลอดอาหาร โรคมะเร็ง. กระเพาะอาหาร ความเจ็บปวด และ โรคกระเพาะ ยังสามารถส่งผลเมื่อกระเพาะอาหารที่บอบบางต้องย่อยอาหารรสเผ็ด บางคนก็ทำปฏิกิริยาด้วย โรคท้องร่วงนอกจากนี้การเชื่อมต่อที่เป็นไปได้ของ กระเพาะปัสสาวะ ระคายเคืองต่อกระเพาะปัสสาวะ ความไม่หยุดยั้ง และมีการกล่าวถึงการบริโภคเครื่องเทศร้อนมากเกินไป

รายชื่อเครื่องเทศร้อนและผลกระทบ

เครื่องเทศรสร้อนยอดนิยมบางชนิดอาจส่งผลดีต่อสุขภาพ:

สูตรยำกุ้งผลไม้รสเผ็ด

สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเย็นฤดูร้อนที่อบอุ่น สำหรับสี่คนที่คุณต้องการ:

  • กุ้งพร้อมปรุง 250 กรัม
  • มะเขือเทศตากแดด 2 ขวด
  • มะเขือเทศ 3 กระป๋องเป็นชิ้น ๆ
  • กระเทียมสับ 10 กลีบ
  • เนยสมุนไพร 60 กรัม
  • 2 วางมะเขือเทศช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • piri piri สีแดงขนาดเล็ก 10 ชิ้นจากโถ
  • 1 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทย

กระเทียมวางมะเขือเทศและสมุนไพร เนย เหงื่อออกเล็กน้อย ใส่พิริพิริและมะเขือเทศตากแดด จากนั้นเทซอสกับมะเขือเทศที่รัดไว้ผสมกับเครื่องเทศที่เหลือให้เข้ากัน ตอนนี้กระจายซอสเล็ก ๆ การอบ จานหรือหม้อดินแล้ววางกุ้งไว้ด้านบน อบในเตาอบที่ 210 องศา (การพาความร้อน) เสิร์ฟพร้อมข้าวตอติญ่าหรือบาแกตต์