เต้าหู้ทดแทนเนื้อสัตว์

เต้าหู้ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่? เต้าหู้ไม่ได้หมายความว่าไม่ดีต่อสุขภาพรสชาติอร่อยไม่เพียง แต่สำหรับผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้นและรับประกันว่าปราศจากเนื้อสัตว์ ถั่วเหลือง นมเปรี้ยวมีต้นกำเนิดมาจาก สาธารณรัฐประชาชนจีนซึ่งเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในขณะเดียวกันเต้าหู้ก็เป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศตะวันตกเนื่องจากไม่เพียง แต่ทำหน้าที่แทนเนื้อสัตว์สำหรับมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มีแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหาร.

เต้าหู้เป็นเต้าหู้ถั่วเหลืองที่ดีต่อสุขภาพ

คล้ายกับนมเปรี้ยวที่ทำจาก นมเต้าหู้ทำมาจาก ถั่วเหลือง นม. ในการทำเช่นนี้ส่วนประกอบของโปรตีน ถั่วเหลือง นม จะแข็งตัวโดยการเพิ่ม กรดมะนาว, เกลือทะเล, แมกนีเซียม คลอไรด์ or แคลเซียม ซัลเฟต (ยิปซั่ม) สิ่งเหล่านี้จะถูกแยกออกจากของเหลวโดยการสกิมมิ่งความร้อนหรือการบีบ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของนมเปรี้ยวจะถูกกดให้แน่นมากขึ้นหรือน้อยลงเป็นชิ้นเดียว เมื่อล้างสารตกตะกอนออกแล้วเต้าหู้สามารถนำไปแปรรูปต่อได้

อย่างไรก็ตามเต้าหู้มีชื่อตามแหล่งกำเนิด: "ถึง" ในภาษาจีนแปลว่าถั่ว "ฟู" หมายถึงการแข็งตัว เต้าหู้เป็นที่ถกเถียงกันในเยอรมนีเนื่องจากผู้ผลิตหลายรายใช้ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมในการผลิต ดังนั้นโดยเฉพาะเต้าหู้ออร์แกนิกจึงเป็นที่นิยมเนื่องจากผู้ผลิตออร์แกนิกไม่ใช้ พันธุวิศวกรรม.

เต้าหู้: แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการส่วนผสม

เป็นเวลานานเต้าหู้เป็นที่รู้จักกันเฉพาะในหมู่มังสวิรัติและหมิ่นประมาท เนื่องจากมีโปรตีนสูง (14.7 กรัมต่อ 100 กรัม) จึงเป็นอาหารทดแทนที่มีคุณค่าสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ยัง สุขภาพผู้ที่กินเนื้อสัตว์โดยไม่รู้ตัวมักจะกินเต้าหู้บ่อยขึ้น และถูกต้องเนื่องจากจานถั่วเหลืองมีเพียง 72 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า:

• แคลเซียม
• แมกนีเซียม
• กรดนิโคตินิก
• ทองแดง
• โพแทสเซียม
• เหล็ก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสัดส่วนของ เหล็ก สูงมาก นอกจากนี้ที่สำคัญ กรดอะมิโน, สารพฤกษเคมีและบี วิตามิน และวิตามินอี เนื่องจากโปรตีนคุณภาพสูงไขมันน้อยและความสม่ำเสมอที่หลวมเต้าหู้จึงย่อยได้ง่ายและมีอัตราส่วนกรด - เบสที่เป็นบวกในร่างกาย

การเตรียมเต้าหู้: การย่างการหมักการทอด

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนรักเต้าหู้เรียกว่า "กิ้งก่าทำอาหาร" ท้ายที่สุดซอสถั่วเหลืองค่อนข้างเป็นกลาง ลิ้มรส ในรูปแบบพื้นฐาน ในขณะเดียวกันโครงสร้างที่มีรูพรุนของเต้าหู้ทำให้สามารถรับรสชาติอื่น ๆ ได้มาก ตัวอย่างเช่นในเอเชียเต้าหู้มักถูกหมักในน้ำซุปเนื้อหรือไก่แล้วปรุงในอาหารแทนเนื้อไก่หรือเนื้อวัว

ชาวยุโรปเองก็หันมาสนใจการเตรียมเต้าหู้ในรูปแบบที่ผิดปกติมากขึ้นเรื่อย ๆ เต้าหู้ถั่วเหลืองสามารถปรุงรสหมักทอดย่างหรือเติมซุปได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อย่างไรก็ตามเต้าหู้ยังคงเป็นที่รู้จักกันดีในเยอรมนีว่าเป็นไส้กรอกเต้าหู้ชนิทเซลเต้าหู้หรือเบอร์เกอร์เต้าหู้

สูตรเต้าหู้: แกงเอเชียกับเต้าหู้และมะม่วง

สำหรับสองคนหั่นเต้าหู้ 250 กรัมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนร้อน เมื่อทอดเต้าหู้จนเหลืองแล้วให้เอาก้อนออก จากนั้นปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าและทอดมะม่วงหนึ่งลูก หัวหอม แต่ละ. เมื่อ หัวหอม โปร่งแสงเทน้ำซุปผัก 1/8 ลิตรและกะทิ 1/8 ลิตรลงไป ผัดถั่วลิสงสองช้อนโต๊ะ เนย เพื่อให้ซอสข้นขึ้นและนำไปต้มในขณะที่คน ใส่เต้าหู้ก้อนกลับเข้าไปในซอสแล้วปรุงรสด้วยน้ำแกง ผงซีอิ๊วขาวผักชีและสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมข้าวเมล็ดยาวเป็นเครื่องเคียง