Allspice เป็นชื่อที่กำหนดให้กับไฟล์ เครื่องเทศ ตั้งชื่อตามพืชที่มีชื่อเดียวกัน รสชาติของมันชวนให้นึกถึงการมีส่วนร่วมของ กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ และ พริกไทยซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าสี่ เครื่องเทศ. ชื่ออื่นคือกานพลู พริกไทยพริกไทยจาไมก้าหรือทั้งหมด เครื่องเทศ.
การเกิดขึ้นและการเพาะปลูกของออลสไปซ์
Allspice เป็นชื่อที่ตั้งให้กับเครื่องเทศที่ตั้งชื่อตามพืชที่มีชื่อเดียวกัน มัน ลิ้มรส ชวนให้นึกถึงการมีส่วนร่วมของ กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ และ พริกไทย. ออลสไปซ์ได้มาจากผลกึ่งสุกของต้นออลสไปซ์ซึ่งเป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่พบส่วนใหญ่ในทะเลแคริบเบียน ต้นไม้เติบโตสูงระหว่างหกถึงสิบสองเมตร ผลไม้ขนาดเล็กซึ่ง ขึ้น ขนาดไม่เกินแปดมิลลิเมตรและแต่ละเมล็ดมีสองเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุกเต็มที่ - ถึงเวลานี้พวกมันสูญเสียรสชาติไปมากแล้ว พืชผลพิเมนโตส่วนใหญ่ของโลกมาจากจาเมกา นับตั้งแต่การค้นพบโดยคริสโตเฟอร์โคลัมบัสเครื่องเทศนี้ยังเป็นที่รู้จักในยุโรป แต่ครั้งแรกรู้สึกสับสนกับพริกไทยเนื่องจากความเผ็ดร้อนของพริกไทยและลักษณะที่คล้ายคลึงกัน สำหรับการผลิตออลสไปซ์ผลไม้สีเขียวยังคงถูกเก็บเกี่ยว สิ่งเหล่านี้ถูกทำให้แห้งแล้วบดเพื่อให้ได้เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังมีการผลิตน้ำมันออลสไปซ์ในระหว่างกระบวนการผลิต นี้ทำจากเมล็ดของผลไม้
เอฟเฟกต์และการใช้งาน
ในขณะที่น้ำมันออลสไปซ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ก็ถูกนำมาใช้เช่นในการผลิตน้ำหอม มีกลิ่นเผ็ดร้อนพริกไทยซึ่งใช้เป็นกลิ่นหอมโดยเฉพาะในน้ำหอมผู้ชาย อย่างไรก็ตามเนื่องจากน้ำมันมีหลายชนิด ฟีนอลซึ่งเป็นสารที่ค่อนข้างระคายเคืองต่อ ผิว และสามารถใช้ได้เฉพาะในการติดตามเท่านั้น เมธิลยูจีนอลที่บรรจุอยู่ยังเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงควรละเว้นจากการใช้น้ำมันออลสไปซ์มากเกินไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภค ในทางกลับกันเครื่องเทศไม่เป็นอันตรายต่อ สุขภาพแต่นอกเหนือจากรสชาติที่เข้มข้นแล้วยังมีคุณสมบัติในการรักษาที่หลากหลาย Eugenol ที่มีอยู่ในธัญพืชเป็นสารที่ให้รสหอมของเครื่องเทศ สัดส่วนของน้ำมันนี้สูงที่สุดในบรรดาเครื่องเทศจากจาเมกาซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด Allspice จากภูมิภาคที่กำลังเติบโตอื่น ๆ มักมีปริมาณยูจีนอลเพียง 10-15 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่ออลสไปซ์จาเมกามีเนื้อหาประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ หากคุณซื้อเมล็ดธัญพืชมาบดก่อนใช้กลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดจนกว่าจะบริโภค การใช้เครื่องบดพริกไทยหรือครกการเตรียมธัญพืชทุกชนิดเป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้ยังสามารถบดเมล็ดธัญพืชก่อนการแปรรูปต่อไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่ใช้พริกไทยจาไมก้า เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบคริสต์มาส Allspice ยังเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันมากในอาหารจาเมกาและแคริบเบียน ไม่เพียง แต่ใช้เมล็ดออลสไปซ์เท่านั้นคนที่นั่นยังแปรรูปใบไม้และไม้จากต้นออลสไปซ์อีกด้วย ตัวอย่างเช่นในจาเมกาไม้ของต้นออลสไปซ์ถูกใช้ในการทำบาร์บีคิว ในเยอรมนียังใช้ออลสไปซ์ในการผลิตไส้กรอก โดยทั่วไปเครื่องเทศที่คล้ายพริกไทยจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และซอสย่างสีเข้ม รวมกับใบกระวานและ ต้นสนชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับที่พบได้ทั่วไปในอาหารยุโรปตะวันตกส่งผลให้มีรสชาติเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารแสนอร่อยและช่วยเพิ่มอาหารหลายชนิด
ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน
ใน naturopathy allspice เป็นผลประโยชน์ต่อ กระเพาะอาหาร และความผิดปกติของลำไส้ ในความเป็นจริงมันช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและการหลั่งน้ำลายเพราะออลสไปซ์เพิ่มการกระตุ้น อะไมเลสซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยอาหาร ใน ช่องปากออลสไปซ์ยังออกแรงต่อต้านอีกด้วย ฟันผุ เนื่องจากสารต้านเชื้อแบคทีเรียเช่น phellandrene ออลสไปซ์ยังช่วยได้อีกด้วย อาการปวดท้อง และ ความมีลม. เครื่องเทศมีฤทธิ์ระงับความรู้สึกเล็กน้อยซึ่งสามารถ นำ เพื่อบรรเทา กระเพาะอาหาร ปัญหา. อย่างไรก็ตามเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์นี้ไม่ควรใช้ร่วมกับอาหารจานหนัก นอกจากนี้ออลสไปซ์ยังสามารถช่วยลดน้ำหนักได้เนื่องจากช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและทำให้ร่างกายบริสุทธิ์สารที่มีอยู่คือยาขับปัสสาวะซึ่งหมายความว่าสารพิษจะถูกขับออกได้เร็วขึ้น การดื่มน้ำให้เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่เป็นลบสารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในออลสไปซ์เช่นซีนีนอลหรือเฟลแลนด์รีนมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยูจีนอลที่มีอยู่นั้นเป็นตัวช่วยที่ดีในการต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เป็นหวัดหรือทางเดินอาหาร ไข้หวัดใหญ่โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว แต่ยังสามารถต่อต้านเชื้อราได้อีกด้วย นำ ไปจนถึงข้อร้องเรียนต่างๆในร่างกายมนุษย์ โรคหอบหืดรายงานว่าบรรเทาอาการของพวกเขาได้และออลสไปซ์ยังสามารถส่งเสริมการรักษาหรืออย่างน้อยก็บรรเทาความรู้สึกไม่สบายของโรคทางเดินหายใจเช่นอาการไอ แม้จะมีผลในเชิงบวกมากมายที่ออลสไปซ์มี แต่ก็ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ: ลิ้มรส เข้มข้นมากจนปลายมีดเพียงพอที่จะปรุงรสอาหารได้แล้ว ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้น้ำมันออลสไปซ์บน ผิวตัวอย่างเช่นโดยการบีบอัดหรือเป็น การนวด น้ำมัน. แม้ว่าสารนั้นจะช่วยกระตุ้น เลือด การไหลเวียนนอกจากนี้ยังสร้างความระคายเคืองอย่างมากให้กับ ผิว และยังสงสัยว่าเป็นสารก่อมะเร็ง หากรับประทานออลสไปซ์ในอาหารผลข้างเคียงเหล่านี้จะหมดไป
