ผลิตภัณฑ์
โซเดียม แอสคอร์เบตมีให้ในรูปแบบ ผง ในร้านค้าพิเศษ นอกจากนี้ยังพบในยาบางชนิดแทน วิตามินซี.
โครงสร้างและคุณสมบัติ
โซเดียม แอสคอร์เบต (C6H7Nao6, Mr = 198.1 g / mol) คือ โซเดียม เกลือของกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี). มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวถึงเหลือง ผง หรือผลึกและละลายได้ง่ายใน น้ำ. โซเดียมแอสคอร์เบตเป็นสารธรรมชาติ
ผลกระทบ
โซเดียมแอสคอร์เบตมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเกิดออกซิเดชั่น ในการบ่มจะใช้เพื่อยับยั้งการสร้างไนโตรซามีน ยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลของผลไม้ที่ตัดแล้ว
สาขาการสมัคร
เป็นสารปรุงแต่งสำหรับอาหารเครื่องสำอางและยา
ผลกระทบ
โซเดียมแอสคอร์เบตถือว่าปลอดภัยและทนได้เมื่อใช้อย่างเหมาะสม
