คำว่าสาหร่ายมีความหมายเชิงลบในใจของชาวยุโรปหลายคน: สาหร่าย ทำให้เกิดภัยพิบัติ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนสาหร่ายของสระน้ำหรือยูโทรฟิเคชันของ น้ำ ร่างกายโดยสาหร่าย อย่างไรก็ตามความรู้เกี่ยวกับสาหร่ายที่เป็นไปได้อย่างช้าๆ แต่มั่นคงอาจเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น
สาหร่ายที่ก่อให้เกิดโรคคืออะไร?
สาหร่ายเป็นพืชที่สังเคราะห์แสงได้เช่นเดียวกับญาติสีเขียวทั้งหมด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือถิ่นที่อยู่ของมันคือ น้ำดังนั้นมันจึงลอยได้อย่างอิสระในน้ำหรือรากที่อยู่ด้านล่างในน้ำตื้น ในทางชีววิทยามีหลายสายพันธุ์ซึ่งบางชนิดมีความแตกต่างกันมากจนความธรรมดาเพียงอย่างเดียวของพวกมันคือโครงสร้างของเซลล์ของพวกมัน สาหร่ายทุกชนิดมีเซลล์ที่มีนิวเคลียสของเซลล์ซึ่งระบุว่าเป็นสิ่งมีชีวิตระดับต่ำสุดของสิ่งมีชีวิตที่สูงกว่า (= ยูคาริโอต - ทุกรูปแบบมีนิวเคลียสของเซลล์ที่แท้จริง) ในทางชีววิทยาสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินซึ่งไม่ใช่พืช แต่เป็น แบคทีเรียก็ตั้งชื่อนี้ผิดด้วย อย่างไรก็ตามสิ่งหลังนี้เป็นของสิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์ที่ไม่มีนิวเคลียสของเซลล์ที่แท้จริง (โปรคาริโอต)
การเกิดการกระจายและลักษณะ
สาหร่ายมีอยู่ทั่วโลกในสดและเกลือ น้ำ. โดยปกติจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า: ใบไม้ในรูปทรงและสีทั้งหมดที่ลอยอยู่ในน้ำหรือเป็นสีเขียว มวล บนผิวน้ำซึ่งโดยปกติแล้วมีเพียงกล้องจุลทรรศน์เท่านั้นที่แสดงให้เห็นว่าพวกมันเป็นกลุ่มเซลล์ของสาหร่าย โดยหลักการแล้วสาหร่ายมีหน้าที่สำคัญในวัฏจักรของระบบนิเวศ พวกเขาดูดซับ คาร์บอน ไดออกไซด์ที่ละลายในน้ำเปลี่ยนเป็น ออกซิเจน ด้วยความช่วยเหลือของแสงแดดและปล่อยกลับคืนสู่น้ำ (การสังเคราะห์ด้วยแสง) อย่างไรก็ตามหากแหล่งน้ำถูกปนเปื้อนจากสิ่งปฏิกูลซึ่งทำหน้าที่เหมือนปุ๋ยในการเจริญเติบโตของสาหร่ายการแพร่กระจายของสาหร่ายจะเกิดขึ้นและร่างกายของน้ำจะหายใจไม่ออก การแพร่กระจายของโรงบำบัดน้ำเสียได้ขจัดปัญหานี้ในยุโรปไปแล้วเป็นส่วนใหญ่ อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้มาก สุขภาพ เพื่อว่ายน้ำในน่านน้ำที่มีน้ำทะเลมาก สาหร่ายเป็นส่วนประกอบของอาหารส่วนใหญ่บริโภคในประเทศแถบเอเชีย อันเป็นผลมาจากโลกาภิวัตน์พวกเขาสามารถโน้มน้าวผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของพวกเขาในละติจูดของเราเช่นกัน
ความหมายและหน้าที่
สาหร่ายจากน้ำสะอาดสามารถเปรียบเทียบได้ทางโภชนาการกับผักกาดหอมหรือผักใบ ประกอบด้วย วิตามิน และ แร่ธาตุ และถูกใจผู้รับประทานที่ใส่ใจแคลอรี่ด้วยเนื้อหาที่ให้พลังงานต่ำ คลอโรฟิลล์ที่พบในพืชทุกชนิดและแคโรทีนอยด์ที่พบในสาหร่ายบางชนิดถือเป็นการเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน. ดังนั้นสาหร่ายจึงมี ยาปฏิชีวนะ และฤทธิ์ต้านไวรัส คำถามที่ว่าสาหร่ายนั้นน่าสงสัยหรือเป็นประโยชน์ต่อ สุขภาพ ส่วนใหญ่ยังขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยวและเก็บรักษาและความสดในขณะบริโภค ผู้ที่อาศัยอยู่ก สุขภาพโดยทั่วไปหลีกเลี่ยงวิถีชีวิตที่มีสติ สาหร่ายทะเล จากข้อควรระวังให้เลือกใช้สาหร่ายน้ำจืดแทน โดยปกติจะปลูกภายใต้สภาวะพิเศษ (องค์ประกอบของน้ำพิเศษ) เพื่อให้ได้ค่าสุขภาพที่ดีที่สุด
โรคและความเจ็บป่วย
เพื่อให้เข้าใจปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคสาหร่ายจำเป็นต้องมีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับวัฏจักรของสารในแหล่งน้ำ สารก่อมลพิษทั้งหมดไม่ว่าจะอยู่ในน้ำอากาศหรือดินในที่สุดก็จะกลับสู่จุดกำเนิดเว้นแต่ว่าสารเหล่านั้นจะถูกย่อยสลายย่อยสลายหรือเปลี่ยนแปลงทางเคมี อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงสำหรับสารเหล่านี้บางส่วน (โลหะหนัก เช่น นำ or แคดเมียม, สารก่อมะเร็ง, สารกัมมันตรังสี). เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปลาและกุ้งจากมหาสมุทรของโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้หยุดที่จะมีสุขภาพดีอย่างที่คิดไว้นานแล้วเนื่องจากปริมาณสารประกอบทางเคมีที่น่าสงสัยในร่างกายของพวกมันเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณ การบริโภคหมายความว่าสารแห่งความกังวลยังสะสมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในตอนท้ายของห่วงโซ่อาหาร (ในมนุษย์) ตัวอย่างสำหรับการชี้แจง: สาหร่ายในทะเลรับสารมลพิษจำนวนหนึ่งจากน้ำแพลงก์ตอนสัตว์กินสาหร่ายเหล่านี้และทำให้ปริมาณมลพิษในสิ่งมีชีวิตเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณ ปลาขนาดเล็กและปลาขนาดใหญ่จะทำให้ห่วงโซ่อาหารสมบูรณ์ด้วยการเพิ่มจำนวนมลพิษในร่างกายอย่างต่อเนื่อง เมื่อสัตว์เหล่านี้ตายในน้ำมลพิษจะถูกปล่อยออกมาและสาหร่ายจำนวนมากจะสามารถเข้าถึงได้อีกครั้ง ดังนั้นการตกค้างของ นำ, ปรอท และ แคดเมียม สามารถตรวจพบได้ในสาหร่ายหลายชนิดดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องติดตามแหล่งกำเนิดของสาหร่ายที่บริโภคหรือนำมาในรูปแบบแท็บเล็ต ไอโอดีน ปริมาณสาหร่ายแต่ละชนิดก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน ไอโอดีน มีผลดีต่อร่างกายในบางปริมาณไอโอดีนมากเกินไป (hyperthyroidism, โรคเกรฟส์ ') รวมทั้งไอโอดีนน้อยเกินไป (คอพอก เนื่องจาก hypothyroidism) สามารถ นำ ถึงโรคร้ายแรง ด้วยเหตุผลทั้งหมดนี้จึงต้องบอกว่าสาหร่ายสามารถพิจารณาได้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพก็ต่อเมื่อมีความมั่นใจว่าพวกมันถูกเลี้ยงในน้ำสะอาดที่มีการควบคุม
