Crispbread: ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับขนมปัง?

Crispbread มีทั้งอาหารและภาษาจากสวีเดน (“ knäckebröd”,“ knäcka” = แคร็ก) และเป็นหนึ่งในขนมปังที่อุดมด้วยไฟเบอร์มากที่สุดในเยอรมนี ในบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่ และความหลากหลายของขนมปังกรอบ นอกจากนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียสำหรับ สุขภาพ และมอบสูตรขนมปังกรอบแสนอร่อยให้คุณได้ลิ้มลอง

Crispbread: หลากหลายพันธุ์

Crispbread มีให้เลือกหลากหลาย เดิมทีมันทำจากข้าวไรย์เท่านั้น แต่จะใช้แป้งโฮลมีลเสมอ ในขณะเดียวกันความหลากหลายของ ซีเรียล ใช้เช่นสะกดหรือ ข้าวโอ้ต. ดังนั้นขนมปังกรอบบานไม่รู้โรยไฟเบอร์สูงจึงได้รับความนิยมเช่นกัน มีการกล่าวถึงส่วนผสมของเครื่องเทศที่แตกต่างกันเพื่อให้ขนมปังกรอบแต่ละชนิดมีความหลากหลาย ลิ้มรส. ส่วนเสริมยอดนิยมอื่น ๆ ที่กล่าวกันว่ามีผลต่อสุขภาพ ได้แก่ :

• งา
• flaxseed
• โซบะ
• เจีย

ขนมปังกรอบออร์แกนิกมีวางจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ตัง- ขนมปังกรอบฟรีด้วย พันธุ์ส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ ป้ายกำกับเช่น“ฟิตเนส“,“ ใช้งานอยู่” หรือรูปแบบที่คล้ายคลึงกันควรให้ผู้บริโภคใช้ความระมัดระวังและควรพึ่งพารายชื่อส่วนผสมตลอดจนตารางคุณค่าทางโภชนาการ

Crispbread: แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ตามประเภทของขนมปังกรอบคุณค่าทางโภชนาการก็แตกต่างกันไปเช่นกัน อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดอุดมไปด้วยไฟเบอร์: เส้นใยมากถึง 17 กรัมมีอยู่ในขนมปังกรอบ 100 กรัม ข้าวไรย์ในปริมาณเท่ากัน ขนมปัง มีไฟเบอร์เพียง 8 กรัม คุณค่าทางโภชนาการโดยเฉลี่ยของขนมปังกรอบโฮลเกรน:

	ต่อ 100 กรัม	ต่อชิ้น (13 กรัม)
แคลอรี่	366 กิโลแคลอรี	48 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร เด็ก	82 กรัม 17 กรัม 1,1 กรัม	11 กรัม 2,2 กรัม 0,1 กรัม
ไขมัน	1.3 กรัม	0.2 กรัม
โปรตีน	8 กรัม	1 กรัม
โซเดียม	410 มิลลิกรัม	53 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม	319 มิลลิกรัม	41 มิลลิกรัม
แคลเซียม	31 มิลลิกรัม	4 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม	78 มิลลิกรัม	10 มิลลิกรัม
เหล็ก	2.4 มิลลิกรัม	0.3 มิลลิกรัม

Crispbread ช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?

Crispbread ควรช่วยในการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ขนมปัง เหมาะสำหรับไฟล์ อาหาร. แม้ว่าชิ้นส่วนจะมีน้ำหนักน้อยกว่าของ "คลาสสิก" ขนมปัง และยังมีน้อยกว่า แคลอรี่แต่มันก็ง่ายที่จะกินขนมปังกรอบหลาย ๆ ชิ้น นอกจากนี้ขนมปังกรอบยังมีปริมาณที่สูงมาก คาร์โบไฮเดรตเนื่องจากแทบไม่มีเลย น้ำ. ดังนั้น Crispbread จึงไม่เหมาะกับคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหาร. อย่างไรก็ตามความอิ่มนานเนื่องจากมีไฟเบอร์สูงช่วยให้ขนมปังกรอบในแง่นี้ ในเรื่องนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังขาวยอดนิยมซึ่งมีเส้นใยต่ำที่สุดจะมีประสิทธิภาพแย่ลง ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ใช่ประเภทของขนมปัง แต่เป็นท็อปปิ้งที่เด็ดขาด หากคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ท็อปปิ้งฟุ่มเฟือยในช่วง อาหารคุณจะไม่สามารถบรรลุผลใด ๆ กับมันได้ ไม่ว่าอาหารนั้นจะมีขนมปังกรอบหรือไม่ก็ตาม

Crispbread ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

Crispbread อุดมไปด้วยไฟเบอร์และ แร่ธาตุ เมื่อเทียบกับขนมปังอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับขนมปังประเภทอื่น ๆ แล้วก็ยังมี สุขภาพ ข้อเสีย. เช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดหรือคุกกี้บางชนิดขนมปังกรอบมีอะคริลาไมด์ในปริมาณสูง สารนี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่ออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตถูกให้ความร้อนเป็นเวลานาน ตามที่ European Food Safety Authority (EFSA) สงสัยว่าอะคริลาไมด์เป็นสารก่อมะเร็ง ด้วยเหตุนี้สหภาพยุโรปจึงออกกฎหมายให้ผู้ผลิตอาหารต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการในการผลิตขนมปังกรอบตั้งแต่เดือนเมษายน 2018 เช่นห้ามอุ่นอาหารให้ร้อนเกินไปหรือนานเกินไปหากต้องการความปลอดภัยควรทำขนมปังกรอบเท่านั้น เพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณเป็นครั้งคราวและไม่ได้กำหนดเป็นอาหารเย็นหรืออาหารเช้าทุกวัน ขนมปังเพื่อสุขภาพ 10 ชนิด

ผลบวกต่อระบบทางเดินอาหาร

อย่างไรก็ตามขนมปังกรอบมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงซึ่งมีฤทธิ์ควบคุมการย่อยอาหารและมีเสถียรภาพขนมปังกรอบจึงป้องกันโรคในลำไส้และ อาการท้องผูก. นอกจากนี้การบริโภคขนมปังกรอบยังมีประโยชน์ในกรณีของ โรคท้องร่วง. แป้งโฮลมีลที่บดละเอียดมากมักจะดีสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่บอบบางมาก อย่างไรก็ตามหากขนมปังกรอบมากเกินไปหรือ เส้นใยอาหาร ถูกบริโภค ความมีลม อาจเป็นผลที่ไม่พึงประสงค์

การเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

Crispbread มีข้อได้เปรียบอย่างมากเนื่องจากเป็นที่นิยมมากในยุคก่อนโดยไม่มีตัวเลือกการถนอมอาหาร: อายุการเก็บรักษา บรรจุในที่เย็นแห้งและมืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก ดีบุกขนมปังกรอบเก็บได้ง่ายเป็นเวลาหลายเดือน

ทำขนมปังกรอบด้วยตัวคุณเอง

สำหรับคนทำขนมปังสมัครเล่นเรามีข่าวดี: การอบ Crispbread ด้วยตัวคุณเองเป็นเรื่องง่าย นี่คือตัวอย่างสูตรสำหรับขนมปังกรอบเป็นคำแนะนำ ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับขนมปังกรอบ 28 ชิ้น:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบด 250 กรัม
• งาแกะเปลือก 120 ก
• เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
• เมล็ดฟักทอง 25 กรัม
• เมล็ดแฟลกซ์ 20 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 375 มล.

การเตรียมขนมปังกรอบ

การเตรียมขนมปังกรอบใช้เวลาประมาณ 60 นาที ขั้นตอนต่อไปนี้จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและ น้ำ ในชาม จากนั้นเพิ่ม น้ำ และน้ำมันและผสมกับตะขอแป้ง (ของเครื่องผสม) กับแป้งที่เหนียวและแข็ง
2. ล้างสอง การอบ แผ่นภายใต้ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก น้ำ. แบ่งแป้งออกเป็นสองก้อนที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนออกเป็นก้อน การอบ แผ่นหนา 3 มม. หั่นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 6 x 10 เซนติเมตรด้วยมีด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว (ความร้อนบน / ล่าง: 250 องศาเซลเซียสเตาอบแบบพาความร้อน: 225 องศาเซลเซียส) ต่อเนื่องกันประมาณ 5 นาที
3. ลดอุณหภูมิเป็น 200 หรือ 175 องศาเซลเซียสแล้วอบต่ออีก 15 ถึง 20 นาที จากนั้นนำลงจากถาดโดยตรงและปล่อยให้เย็น

ขนมปังกรอบควรเก็บสุญญากาศไว้ในกล่องขนมปังในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์