Tepary Bean: การแพ้และภูมิแพ้

ถั่วเทพารีที่อุดมด้วยสารอาหารมีต้นกำเนิดในรัฐแอริโซนาและทางตอนเหนือของเม็กซิโกซึ่งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สหัสวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช พืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยสารอาหารถูกใช้ในประเทศของเราเป็นฐานสำหรับซุปและเป็นผัก

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ tepary bean

ถั่วเทพารีที่อุดมด้วยสารอาหารมีถิ่นกำเนิดในรัฐแอริโซนาและเม็กซิโกตอนเหนือ เป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่ดีต่อสุขภาพ tepary bean (Phaseolus acutifolius) เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง เนื่องจากเป็นพืชทนแล้งปัจจุบันส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ที่มีฝนตกน้อยของแอฟริกา ที่นั่นทำหน้าที่เป็นอาหารและอาหารสัตว์เช่นเดียวกับการควบคุมการกัดเซาะ พืช ขึ้น มีความสูงประมาณ 30 เซนติเมตรและต้นกล้าปีนหน่อยาวได้ถึงสองเมตร ช่อดอกมีดอกสีขาวถึงสีม่วงอ่อนมากถึงห้าดอกซึ่งฝักยาวสิบเซนติเมตรมีเมล็ดห้าถึงเจ็ดเมล็ดซึ่งเป็นเมล็ดถั่วที่แท้จริงจะปรากฏหลังจากการปฏิสนธิด้วยตนเอง ในแสงแดดแรงดอกไม้จะปิดและไม่เปิดอีกจนกว่าจะถึงเวลาเย็น ถั่วมักจะหว่านในช่วงต้นฤดูฝนเพื่อให้ถั่วงอกที่เติบโตเร็วได้รับประโยชน์จากความแฉะ ผู้ปลูกบางรายไม่หว่านจนกว่าจะสิ้นสุดระยะเวลาเปียกเนื่องจากดินมีความชื้นเพียงพอ หลังจากการงอกถั่วงอกต้องการเพียงเล็กน้อย น้ำแม้ว่าจะให้ผลตอบแทนมากกว่าด้วยการให้น้ำเทียม ในกรณีนี้พืชผลให้ผลผลิตสูงถึง 20 เดซิตันต่อเฮกตาร์ในขณะที่ในพื้นที่แห้งมากจะมีเพียงห้า เกษตรกรเก็บเกี่ยวฝักเขียวเกือบตลอดทั้งปีโดยเริ่มทันทีที่ฝักแรกได้ขนาดที่ต้องการ ถั่วเองมีสีขาวชมพูน้ำตาลหรือม่วงเข้มขึ้นอยู่กับความหลากหลายและบางครั้งก็มีจุดด่างดำ ประเภทสีขาว ลิ้มรส หวานและใช้ในอาหารที่เหมาะสม ยิ่งถั่วมีสีเข้มเท่าไหร่ความหวานก็จะยิ่งจางลงและทำให้ได้รสชาติที่เหมือนดิน ด้วยเครื่องเทศที่รู้จักกันในอเมริกากลางและแอฟริกาทำให้สามารถสร้างสรรค์อาหารที่น่าสนใจได้เสมอ หลายคนมองเห็นอนาคตของถั่วปากอ้ามากขึ้นว่าเป็นแหล่งอาหารสัตว์และฟางและเป็นอาหารของมนุษย์น้อยลง แต่ด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและปัจจัยความเต็มอิ่มจึงมีศักยภาพมากที่จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของมนุษย์ อาหาร เช่นกัน. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่อ่อนแอทางเศรษฐกิจพืชตระกูลถั่วเป็นอาหารที่สำคัญเนื่องจากมีลักษณะที่ไม่ต้องการมาก

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ถั่วเทพารีไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยผู้อยู่อาศัยในพื้นที่เพาะปลูกดั้งเดิม ชาวอินเดียมีความยิ่งใหญ่ ความอดทน และความแข็งแกร่งทางกายภาพ พวกเขาเลี้ยงอาหารโดยใช้ดินเป็นหลัก: ผักถั่วผลไม้และเนื้อควายเป็นครั้งคราว สัดส่วนที่สูงของ คาร์โบไฮเดรต ในถั่ว tepary จะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและยั่งยืนในขณะที่ความอุดมสมบูรณ์ โปรตีน ทำหน้าที่สร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้โปรตีนยังเป็นผู้จัดหาพลังงานที่สำคัญโดยรวม แม้ว่าพวกเราหลายคนจะหลีกเลี่ยงอาหารประเภทถั่วเนื่องจากมีผลทำให้ท้องอืด แต่ก็ควรหันมารับประทานอาหารเหล่านี้เป็นครั้งคราวเพื่อประโยชน์ของส่วนผสมที่มีคุณค่า อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดื่มให้เพียงพอเมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้เนื่องจากพืชตระกูลถั่วโดยทั่วไปและถั่วเทพารีโดยเฉพาะมีเพียงเล็กน้อย น้ำ. ปริมาณไขมันต่ำของถั่วมักจะเป็นข้อดี อย่างไรก็ตามถั่วชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีส่วนประกอบค่อนข้างมาก แคลอรี่. ถั่วไม่เพียง แต่มีประโยชน์ต่อมนุษย์เท่านั้น สุขภาพแต่ยังมีประโยชน์ต่อดินด้วย พวกเขาสามารถที่จะผูกมัด ก๊าซไนโตรเจน ที่นั่นซึ่งส่งเสริมความอุดมสมบูรณ์และช่วยให้เกษตรกรสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ปุ๋ย (เทียม) เพิ่มเติม ความเป็นธรรมชาติของพืชผลรับใช้มนุษย์อีกครั้ง สุขภาพ.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว tepary ที่ 380 ต่อเมล็ด 100 กรัมนั้นค่อนข้างสูงจึงทำให้คนที่ใส่ใจเรื่องหุ่นจำนวนมากไม่สามารถรับประทานได้ ในทางกลับกันมันมีโปรตีนจำนวนมาก: ปริมาณโปรตีนหยาบคือ 25 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันต่ำเพียงร้อยละครึ่งก็น่าพอใจเช่นกัน ในทางกลับกันเช่นเดียวกับพัลส์ทั้งหมดมีจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรต; ในกรณีของ tepary bean จะอยู่ที่ประมาณ 65 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามระหว่างสามถึงห้าเปอร์เซ็นต์นี้เป็นไฟเบอร์ดิบซึ่งดีต่อลำไส้ ส่วนประกอบที่สูงของ แร่ธาตุ ด้วยสามถึงห้าเปอร์เซ็นต์และค่อนข้างมาก วิตามิน ยังดีมากสำหรับถั่ว

การแพ้และการแพ้

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ถั่วเทพารีมีผลทำให้ท้องอืดดังนั้นคนที่มีความรู้สึกไว ทางเดินอาหาร ควรหลีกเลี่ยง นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาของเลคตินที่เป็นพิษซึ่งมีอยู่ในพืชตระกูลถั่วทั้งหมด เลคตินคือ โปรตีน ที่สร้างความผูกพันกับบางสิ่ง คาร์โบไฮเดรต และสามารถฝากไว้บนผนังของ ลำไส้เล็ก. ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดมันจะกลายเป็นรูพรุนและสารพิษจะเข้าสู่กระแสเลือด อย่างไรก็ตามเนื่องจากเลคตินส่วนใหญ่ตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 75 องศาเซลเซียสจึงไม่มีความเสี่ยงมากนักกับถั่วที่ปรุงสุก อย่างไรก็ตามผู้ป่วยที่บอบบางมากหรือผู้ที่มีผนังลำไส้ถูกบุกรุกควรหลีกเลี่ยงถั่วเทปารี

เคล็ดลับการซื้อและครัว

ในประเทศของเราถั่วเทพารีแทบจะมีจำหน่ายแบบแห้งหรือกระป๋องเท่านั้น พืชตระกูลถั่วสดไม่มีวางจำหน่ายทั่วไปในยุโรปกลาง อย่างไรก็ตามจากต่างประเทศผู้สนใจสามารถขอรับเมล็ดพันธุ์และอย่างน้อยก็งอกได้ ในเรือนกระจกที่มีสภาพอากาศแห้งและอบอุ่นมากของประเทศต้นกำเนิดพวกเขาเจริญเติบโตได้ดี ผู้ที่มีถั่วเทพารีสดก็สามารถรับประทานฝักได้เช่นกันพวกมันควรจะยังคงเป็นสีเขียวและต้องปรุงให้สุกก่อนที่จะแตกต่างจากถั่วหวาน จากนั้นพวกเขาก็ทำผักแสนอร่อย ด้วยผลไม้กระป๋องไม่จำเป็นต้องมีการแช่ที่จำเป็นกับถั่วเมล็ดแห้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในชั่วข้ามคืนในหม้อ น้ำซึ่งจะต้องคลุมเมล็ดถั่วให้มิดชิดและห่างออกไปไม่กี่เซนติเมตร หลังจากนั้นถั่วเทปารีจะถูกปรุงในน้ำจืดหรือน้ำซุปผักแล้วนำไปทำเป็นซุปหรือผัก ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดเวลา ถั่วเมล็ดแห้งควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหลายเดือน

เคล็ดลับการเตรียม

แม้ว่าถั่วเทปารีจะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในประเทศของเรา แต่สำหรับหลาย ๆ คนก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและน่าสนใจสำหรับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ สาเหตุหลักมาจากรสชาติที่แตกต่างกันของเมล็ดพันธุ์แต่ละชนิด ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับแปรรูปเป็นซุปผักหรือสลัด (ปรุงสุก) ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักคือมะขามป้อมที่ทำจากถั่วเทปารี มันทำคล้ายกับมันฝรั่ง แต่มีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ลิ้มรส. จากเมล็ดสีขาวมันไปในทิศทางที่หวานดังนั้นจึงมีรสชาติที่ดีมากกับเกมหรือแม้แต่สัตว์ปีก ด้วยผลไม้สดมันยังทำให้เป็นขนมแฟนซีได้อีกด้วย สำหรับพริกคอนคาร์นเมล็ดสีเข้มเหมาะมาก รสชาติที่เหมือนดินเล็กน้อยช่วยให้จานมีสัมผัสพิเศษ