กรดทาร์ทาริก

ผลิตภัณฑ์

กรดทาร์ทาริกมีจำหน่ายเป็นสารบริสุทธิ์ในร้านขายยาและร้านขายยา โดยทั่วไปเรียกว่ากรดทาร์ทาริกน้อยกว่าและไม่ควรสับสนกับทาร์เทรต (โพแทสเซียมไฮโดรเจนทาร์เทรต, แคลเซียม ทาร์เทรต).

โครงสร้างและคุณสมบัติ

กรดทาร์ทาริก (C₄H₆O₆, M_r = 150.1 g / mol) มีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ผง หรือเป็นผลึกไม่มีสีและละลายได้มาก น้ำ. ได้มาตามข้อกำหนดทางเภสัชวิทยาโดยการแยกกากในระหว่างการผลิตไวน์ แต่ก็สามารถสังเคราะห์ได้เช่นกัน เป็นกรดอินทรีย์ตามธรรมชาติที่พบในองุ่นร่วมกับมัน ยาดม ในไวน์และผลไม้มากมาย กรดทาร์ทาริกไม่มีกลิ่นและมีรสเปรี้ยว ลิ้มรส. ของมัน จุดหลอมเหลว คือ 169 ° C มัน ยาดม เรียกว่าทาร์เทรตเช่น โพแทสเซียมไฮโดรเจนทาร์เทรต or แคลเซียม ทาร์เทรต กรดทาร์ทาริกมีศูนย์ chiral สองแห่ง สอง อิแนนทิโอเมอร์ มีอยู่ D - (-) - และ L - (+) - กรดทาร์ทาริกเช่นเดียวกับสารประกอบ meso ที่ไม่ใช้งานทางแสงด้วยระนาบสมมาตรภายในโมเลกุล D - (-) - และ L - (+) - ทาร์ทาริก กรด รวมกันเป็นเพื่อนร่วมเผ่าพันธุ์กล่าวคือพวกมันมีพฤติกรรมเหมือนภาพและภาพสะท้อน (= racemic tartaric acid) เนื่องจากสารประกอบเมโซจึงมีกรดทาร์ทาริกเพียงสามตัวแทนที่จะเป็นสี่ตัว

ผลกระทบ

กรดทาร์ทาริกมีฤทธิ์เป็นกรดต้านอนุมูลอิสระ สารกันบูดและคุณสมบัติเชิงซ้อน

สาขาการสมัคร

• ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มปริมาณทางเภสัชกรรมเช่นเป็นส่วนประกอบของกรดในผงฟู่และ เม็ดฟู่เป็นตัวทำให้เป็นกรดตัวควบคุมความเป็นกรดและ สารกันบูด.
• สำหรับการผลิตอะซิติก - ทาร์ทาริก อลูมิเนียม ทางออก
• สำหรับการเตรียมสารออกฤทธิ์ ยาดม.
• การใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตเบเกอรี่ ผง. นอกจากนี้ยังมีการเติมกรดทาร์ทาริกลงใน น้ำเชื่อม Elderflower แทน กรดมะนาว.

ผลกระทบ

ในกรณีที่สัมผัสโดยไม่ได้ตั้งใจกรดทาร์ทาริกอาจทำให้เกิดอันตรายต่อดวงตา ก็ควรล้างด้วย น้ำ เป็นเวลา 15 นาที ผู้ป่วยควรรีบไปพบแพทย์