โอเมก้า 3 กรดไขมัน เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
กลุ่มของกรดไขมันโอเมก้า 3 ประกอบด้วย:
- กรดอัลฟาไลโนเลนิก - (ALA) - C18: 3 ที่มาจากพืช - น้ำมันพืชและผักใบเขียว
- กรด Eicosapentaenoic - (EPA) - C20: 5, น้ำมันปลาทะเลมันและ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก น้ำ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม.
- กรด Docosahexaenoic - (DHA) - C22: 6 น้ำมันจากปลาทะเลที่มีไขมันและ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก-น้ำ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม.
กรดอัลฟาไลโนเลนิกถูกเผาผลาญ (เผาผลาญ) เป็น EPA และ DHA โดยการยืดตัวและการทำให้ไม่อิ่มตัว (การเปลี่ยนสารอิ่มตัวเป็นสารประกอบไม่อิ่มตัว) ใน เม็ดเลือดขาว (สีขาว เลือด เซลล์) และ ตับ ของมนุษย์
กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) หน้าที่รู้จักเพียงอย่างเดียวของกรดอัลฟาไลโนเลนิกคือเป็นสารตั้งต้น (สารตั้งต้น) สำหรับการสังเคราะห์โอเมก้า 3 สายโซ่ยาว กรดไขมัน กรด eicosapentaenoic (EPA) และ กรด docosahexaenoic (DHA) ข้อควรระวัง! เนื่องจากอุปกรณ์เอนไซม์ที่ไม่สมบูรณ์ของมนุษย์กล่าวคือความสามารถที่ จำกัด ในการเปลี่ยนกรดอัลฟาไลโนเลนิกเป็น EPA กรดอัลฟาไลโนเลนิกบริสุทธิ์ประมาณ 20 กรัมซึ่งสอดคล้องกับน้ำมันลินสีดประมาณ 40 กรัมต้องกินเข้าไปเพื่อให้ได้ปริมาณที่ต้องการ EPA 1 ก. นี่เป็นจำนวนที่ไม่สามารถใช้ได้จริง เฉพาะการบริโภคของก อาหาร อุดมไปด้วยปลาทะเลน้ำลึกช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเข้มข้นของ EPA และ DHA ในร่างกายมนุษย์ที่เหมาะสม
กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA)
กรด Eicosapentaenoic ถูกสร้างขึ้นในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ที่มีสุขภาพดีจากกรดอัลฟาไลโนเลนิก เพื่อให้แน่ใจว่ามีการสังเคราะห์ EPA จากภายนอกร่างกายต้องมีกรดอัลฟาไลโนเลนิกที่เพียงพอ กรดอัลฟาไลโนเลนิกเป็นกรดไขมันที่จำเป็นและพบได้ใน ฟักทอง, เมล็ดแฟลกซ์และวอลนัทเป็นต้น นอกจากนี้ยังเพียงพอ สมาธิ ของทั้งเดลต้า -6 และเดลต้า -5 desaturase เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ EPA ด้วยตนเอง เหล่านี้ เอนไซม์ แปลงกรดอัลฟาไลโนเลนิกเป็น EPA โดยใส่พันธะคู่กรดอัลฟาไลโนเลนิกซึ่งแตกต่างจากกรดโอเลอิกและไลโนเลอิกมีความสัมพันธ์สูงสุดสำหรับทั้งเดลต้า -6-desaturase และ cyclooxygenase และ lipoxygenase การบริโภคอาหารที่มีกรดอัลฟาไลโนเลนิกเป็นประจำจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการสังเคราะห์ EPA และการลดลงของการหมุนเวียนของกรด arachidonic เพื่อรักษากิจกรรมของเดลต้า -6 และ -5 desaturase ให้เพียงพอ แมกนีเซียม, แคลเซียมวิตามิน B6 ไบโอตินและ สังกะสี และ แมกนีเซียม และ ไบโอตินตามลำดับเป็นสิ่งที่จำเป็น หากกิจกรรมของ desaturases เหล่านี้บกพร่องการสังเคราะห์ EPA จากภายนอกจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้กิจกรรมของเอนไซม์เดลต้า -6-desaturase ถูกยับยั้งโดย:
- เพิ่มปริมาณอิ่มตัว กรดไขมัน.
- การขาดสารอาหารรองของ แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, วิตามินบี 6 และ ไบโอติน.
- แอลกอฮอล์ การบริโภคในปริมาณที่สูงและเป็นเวลานานการบริโภคแอลกอฮอล์เรื้อรัง
- ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น
- เบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลิน
- การติดเชื้อไวรัส
- ความเครียด - อะดรีนาลีน / คอร์ติซอล
- จิ้ง
เนื่องจากการเปลี่ยนกรดอัลฟาไลโนเลนิกเป็นกรด eicosapentaenoic นั้นช้ามากการบริโภคปลาทะเลที่มีไขมันหรือโดยตรง การบริหาร ของ EPA เป็นสิ่งสำคัญ
Docosahexaenoic acid (DHA)
การสังเคราะห์
การสังเคราะห์ทางชีวภาพของ กรด docosahexaenoic เกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ที่มีสุขภาพดีโดยเริ่มจากกรดอัลฟาไลโนเลนิกที่จำเป็นผ่านกรด eicosapentaenoic (EPA) ซึ่งมีความสำคัญต่อการเผาผลาญ EPA ถูกเผาผลาญโดยการยืดตัว (ส่วนขยายของห่วงโซ่กรดไขมันโดยอะตอม 2 C) และความไม่อิ่มตัว (การแทรกพันธะคู่) ไปยังกรดไขมันที่มีอะตอม 24 C และพันธะคู่ 6 พันธะ ß-oxidation ตามมา (การทำให้ไขมันสั้นลง กรด อย่างละ 2 อะตอม C) ในเพอรอกซิโซม (ออร์แกเนลล์ของเซลล์ซึ่งกรดไขมันและสารประกอบอื่น ๆ ถูกย่อยสลายออกซิเดชั่น) ในที่สุดจะก่อให้เกิดกรด docosahexaenoic (DHA) อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนกรดอัลฟาไลโนเลนิกเป็นกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิกเกิดขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นการบริโภคปลาทะเลที่มีไขมันหรือโดยตรง การบริหาร DHA มีความสำคัญอย่างยิ่ง
