ถั่วเขียว: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

ถั่วเขียวเป็นพืชประจำปีเป็นสมาชิกของตระกูล papilionaceous และตระกูลถั่ว มันเกี่ยวข้องกับพืชผลอื่น ๆ เช่น urd bean ถั่วเขียวที่ย่อยง่ายมีประโยชน์หลากหลาย สามารถรับประทานแบบดิบทอดหรือลวก

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับถั่วเขียว

ถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพมากย่อยง่ายกว่าถั่วทั่วไปและไม่ก่อให้เกิด ความมีลม ในคนส่วนใหญ่ พื้นที่หลักที่มีการปลูกถั่วเขียวซึ่งเป็นเมล็ดสีเขียวขนาดเล็กคืออินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารประเภทข้าว ในขณะเดียวกันถั่วก็ถูกนำไปใช้ทั่วเอเชียซึ่งเป็นพืชที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง ในยุโรปและอเมริกาก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเช่นกัน ถั่วเขียวซึ่งเป็นไม้ล้มลุกประจำปีส่วนใหญ่เติบโตตั้งตรงแตกกิ่งก้านสาขามากและมีความสูงได้ถึง 150 ซม. ลำต้นมีขนสีน้ำตาลแข็งและแผ่กระจาย โดยปกติแล้วพืชตระกูลถั่วจะมีเพียงสองช่อเท่านั้นที่พัฒนาช่อดอกเดียว รสชาติของถั่วเขียวนั้นอ่อนและละเอียดอ่อน ถั่วมีขนาดประมาณเท่าเมล็ดถั่วและมีลักษณะยาวรี มักจะสับสนกับถั่วเหลืองเนื่องจากถั่วทั้งสองชนิดมีความคล้ายคลึงกัน แต่ถั่วเขียวมีขนาดเล็กกว่าและรสชาติจะสดกว่าและมีรสบ๊องเล็กน้อย นอกจากนี้ยังทนได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วเขียวสามารถซื้อสดได้ตลอดทั้งปี ใช้รับประทานเป็นถั่วหรือใช้สำหรับเพาะถั่วงอก สิ่งนี้ส่งผลให้ถั่วงอกซึ่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในสลัดและซุปเป็นต้น ถั่วเขียวเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ในแง่ของส่วนผสมและมีให้เลือกมากมายแม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เชื่อกันว่าถั่วเขียวมีผลดีมากมายในยาจีน ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับไฟล์ หัวใจ และ กระเพาะอาหารมีฤทธิ์ลดอาการระคายเคืองและขับสารพิษ เนื่องจากโปรตีนในถั่วเมื่อบริโภคในของเหลวหรือ ผง แบบฟอร์มครอบคลุมไฟล์ กระเพาะอาหาร ซับเหมือนฟิล์มกันรอย ดังนั้นสารพิษจำนวนมากจึงไม่สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการรักษา สิวเนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรีย การพัฒนาของ เชื้อ ยังถูกยับยั้ง เหตุผลนี้คือ แทนนิน, flavnoids และ phytosterols ที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่ว นอกจากนี้การบริโภคถั่วเขียวยังส่งผลดีต่อ เลือด ระดับไขมัน นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงการบริโภคถั่วเขียวอย่างมากเพื่อป้องกันการพัฒนา ตับ และ ปอด โรคมะเร็ง.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพมากย่อยง่ายกว่าถั่วทั่วไปและไม่ก่อให้เกิด ความมีลม ในคนส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีส่วนผสมที่มีคุณค่าหลายอย่าง ตัวอย่างเช่นมีโปรตีนสูงพอสมควรซึ่งถือว่ามีคุณค่ามากเนื่องจากมีปริมาณสูง ไลซีน เนื้อหา. สิ่งนี้สามารถเป็นประโยชน์เช่นหมิ่นประมาทและมังสวิรัติที่รับประทานโปรตีนไม่เพียงพอเนื่องจากไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ถั่วงอกซึ่งสามารถรับประทานแบบดิบๆมีน้อย แคลอรี่แต่มีไฟเบอร์มากมาย คาร์โบไฮเดรต, กรดโฟลิค และมีคุณค่า วิตามิน เช่น วิตามิน, B1, B2, C, E และไนอาซิน มีไขมันประมาณ 1.2 เปอร์เซ็นต์มีไขมันค่อนข้างต่ำ แต่จะได้รับการชดเชยประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต. อย่างไรก็ตามถั่วเขียวมีปริมาณต่ำ แคลอรี่. ส่วนประกอบที่สำคัญอื่น ๆ ในถั่วเขียวที่แปลกใหม่ ได้แก่ แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม และ ฟอสฟอรัส. จะอุดมไปด้วย วิตามินต่ำใน แคลอรี่ย่อยสลายได้และมีส่วนช่วยในการสร้างสมดุลและสุขภาพที่ดี อาหาร.

การแพ้และการแพ้

เมื่อคนเรากินอาหารที่พวกเขาแพ้บางครั้งก็มีอาการของการแพ้และอาการของโรค ตัวอย่างเช่นที่นี่จุดสีแดงและคันเป็นเรื่องปกติใน ผิว. ถั่วเขียวยังก่อให้เกิดไฟล์ โรคภูมิแพ้ ในบางคน

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ถั่วเขียวมีจำหน่ายในร้านเอเชียและ สุขภาพ ร้านขายอาหารทั้งหมด แต่เท่า ๆ กันในรูปแบบที่มีเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่ง ถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดจะมีสีเขียวในขณะที่ผลไม้ที่ผ่านการแปรรูปแล้วจะมีสีเหลือง นอกจากนี้ยังมีถั่วงอกสด ถั่วเขียวแห้งหากบรรจุและเก็บอย่างเหมาะสมจะสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณหนึ่งปี ถ้าเป็นไปได้ควรบริโภคถั่วงอกให้หมดภายในสองวัน อย่างไรก็ตามถั่วเขียวสามารถแช่แข็งได้หากจำเป็น อย่างไรก็ตามหลังจากละลายแล้วจะไม่กรอบอีกต่อไปและเหมาะสำหรับอาหารประเภทผัดและกระทะเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้สามารถใส่ถั่วแช่แข็งลงในกระทะได้ นอกจากนี้ยังมีถั่วเขียวในขวดและกระป๋อง อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ละเอียดอ่อนใน ลิ้มรส. นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะ ขึ้น ถั่วเขียวเอง สำหรับสิ่งนี้เมล็ดจะถูกแช่ก่อน น้ำ. เมื่อแช่ได้แล้ว น้ำพวกเขาจะถูกวางไว้ในหม้อที่มีรูที่ด้านล่างเพราะน้ำจะต้องสามารถระบายออกได้ จากนั้นพวกเขาจะรดน้ำวันละหลายครั้ง หม้อจะคลุมด้วยผ้าในช่วงเวลานี้ เมื่อถั่วงอกมีขนาดเพียงพอหลังจากผ่านไปสามถึงห้าวันก็สามารถรับประทานได้ไม่ว่าจะในรูปแบบดิบหรือเป็นผัก หลังสามารถเตรียมได้อย่างเบามือและมีไขมันต่ำในกระทะ

เคล็ดลับการเตรียม

ถั่วเขียวที่แปลกใหม่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ทั้งถั่วงอกถั่วและฝักสดเหมาะแก่การบริโภค นอกจากนี้ยังสามารถใช้สดหรือแห้งได้ ถั่วเขียวยังยอดเยี่ยมสำหรับใช้ในสลัดผักดิบหรือในอาหารผัดแบบเอเชีย นอกจากนี้หม้อปรุงอาหารยังเตรียมไว้ด้วยความยินดี ตัวอย่างเช่นไฟล์ ลิ้มรส ของถั่วเขียวเข้ากันได้ดีในหม้อปรุงอาหารกับปลาแซลมอนและ เม็ดยี่หร่า. นอกจากนี้, ไข่สามารถเพิ่มชีสกระเทียมน้ำมันและเครื่องเทศได้ ถ้าคุณต้องการ ลิ้มรส แพนเค้กเผ็ดคุณสามารถเติมด้วยเนื้อสับ หัวหอม, แกงกะหรี่และ น้ำมันงา นอกจากถั่วงอกแล้ว ด้วยความเผ็ดร้อนรสละมุนถั่วเขียวจึงช่วยเติมเต็มอาหารผัดหรือเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ถ้าเป็นไปได้ควรอุ่นเพียงสั้น ๆ เพื่อรักษาความกรุบ ในเอเชียมักนำมาทำเป็นมะขามป้อม ซึ่งถั่วงอกนั้นมีความอุดมสมบูรณ์มาก วิตามินยังเหมาะสำหรับการบริโภคดิบ ถั่วเขียวแห้งยังถูกแปรรูปเป็นแป้งซึ่งใช้ในการทำบะหมี่แก้วแบบเอเชีย ในอินเดียถั่วเขียวเป็นอาหารหลักและเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ที่นี่เป็นขนมยอดนิยมสำหรับทานเล่นระหว่างมื้อ โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้ถั่วเขียวจากการเพาะปลูกแบบอินทรีย์ควบคุม