เกลือแกง: การแพ้และภูมิแพ้

เกลือแกงเป็นเครื่องปรุงรสที่มีคุณค่ามาตั้งแต่สมัยโบราณและยังมีคุณค่ามากในยุคก่อน ๆ อาหารหลายจานแทบจะกินไม่ได้แม้ว่าอาหารเกือบทั้งหมดจะมีเกลืออยู่บ้างตามธรรมชาติ แม้ว่าเกลือจะไม่ได้รับชื่อเสียงที่ดีที่สุดจากก สุขภาพ มุมมองมนุษย์ไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้โดยปราศจากเกลือเนื่องจากแร่ธาตุเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของร่างกายมนุษย์และต้องให้อาหารทุกวัน

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับเกลือแกง

เกลือแกงเป็นเครื่องปรุงรสที่มีคุณค่ามาตั้งแต่สมัยโบราณและยังมีคุณค่ามากในยุคก่อน ๆ ทางเคมี ยาดม เป็นสารประกอบที่ไอออนถูกจัดเรียงในตาข่ายคริสตัล เกลือแกงหรือเกลือทั่วไปเป็นเกลือชนิดพิเศษที่เหมาะสำหรับการบริโภคดังนั้นจึงใช้ในครัวเพื่อปรุงรส เกลือเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่สำคัญและใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ประกอบด้วย โซเดียม คลอไรด์ (NaCl) ซึ่งไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบของ เลือดแต่ยังจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเผาผลาญของเซลล์ของมนุษย์ เกลือแกงปรากฏขึ้นในช่วงต้นประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ แทบจะไม่สามารถระบุตัวเลขที่แน่นอนได้ แต่ต้นกำเนิดของการบริโภคเกลือมีอายุย้อนหลังไปหลายพันปี ในเวลานั้นเกลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากและยังใช้สำหรับการแลกเปลี่ยน เส้นทางการค้าที่สำคัญถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับธุรกิจที่มีเกลือเช่น "Via Salaria" (ถนนสายเกลือ) ของอิตาลีซึ่งวิ่งจากท่าเรือใน Ostia ไปยังกรุงโรม เกลือที่เราใช้ในปัจจุบันอาจมีอายุหลายร้อยล้านปีแล้ว วิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการได้รับเกลือคือการสกัดจากทะเลเค็ม น้ำ. จึงไม่น่าแปลกใจที่เกลือถูกค้นพบครั้งแรกและถูกนำมาใช้ในภูมิภาคใกล้ชายฝั่ง ในอดีตเกลือแกงถูกใช้เป็นหลักในการถนอมอาหารนอกเหนือจากการปรุงรส ได้รับการยอมรับแล้วว่าเกลือกำจัด น้ำ จากอาหารซึ่งทำให้เก็บได้นานขึ้น การสกัดเกลือที่ทันสมัยทำได้โดยการระเหยหรือการกลายเป็นไอในงานที่เรียกว่าเกลือ นอกจาก เกลือทะเลซึ่งได้มาจากการระเหยและปัจจุบันครอบคลุมการบริโภคเกลือประมาณ XNUMX ใน XNUMX ของโลกนอกจากนี้เกลือสินเธาว์ยังถูกใช้กันอย่างแพร่หลาย วัตถุดิบที่สกัดเกลือสินเธาว์มาจากแหล่งเกลือใต้ดินตามธรรมชาติและมักถูกขุดขึ้นมาหรือสกัดอย่างอื่น บางครั้งเกลือแกงก็มีการเติมสารปรุงแต่งลงไป มักมีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนเช่นมะนาวหรือ สุขภาพ- การส่งเสริม แร่ธาตุ เช่น ไอโอดีน or ธาฅุที่ประกอบด้วย. โลก สุขภาพ องค์การ (WHO) และสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (DGE) แนะนำให้บริโภคเกลือสูงสุดหกกรัมต่อวัน สิ่งนี้สอดคล้องกับเกลือแกงประมาณสองช้อนชา อย่างไรก็ตามค่านี้ถึงเร็วมากเนื่องจากเกลือไม่เพียง แต่มีอยู่ในรูปแบบที่แยกได้ แต่ยังมีอยู่ในอาหารธรรมชาติทุกชนิดด้วยในระดับเล็กน้อย คนส่วนใหญ่จึงกินเกลือมากกว่าที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างมีนัยสำคัญโดยมากมักจะมากกว่าเกือบสองเท่า

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เกลือแกงไม่มีชื่อเสียงที่ดีที่สุดจากมุมมองด้านสุขภาพ ในปริมาณที่มากขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น เลือด ความดันซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดร้ายแรงในระยะยาว อย่างไรก็ตามร่างกายไม่สามารถดำรงอยู่ได้ทั้งหมดหากปราศจากเกลือ นอกจากนี้อาหารส่วนใหญ่จะขาดรสชาติโดยไม่ต้องเติมเกลือแกง พบเกลือประมาณหนึ่งช้อนชาใน เลือด ของมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่เพียงอย่างเดียว ทุกวันร่างกายจะสูญเสียเกลือไปบางส่วนเช่นการขับเหงื่อ เกลือที่หายไปนี้ต้องเติมผ่านอาหาร หากไม่มีเกลือเพียงพอกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญจะไม่สามารถดำเนินไปได้อย่างราบรื่น

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อมูลทางโภชนาการ	ปริมาณต่อ 100 กรัม
แคลอรี่ 0	ปริมาณไขมัน 0 ก
คอเลสเตอรอล มก. 0	โซเดียม 38.758 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 8 มก	คาร์โบไฮเดรต 0 g
กรัมโปรตีน 0	วิตามินซี 0 มก

อย่างไรก็ตามบางคน แร่ธาตุ มีอยู่ตามธรรมชาติในเกลือ บางโต๊ะ ยาดม นอกจากนี้ยังมีอื่น ๆ แร่ธาตุ เพิ่มเทียม เกลือแกงธรรมชาติ 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลเซียม 250mg
• 1000mg คลอไรด์
• เหล็ก 0.1mg
• 0.05mg ฟลูออไรด์
• ไอโอดีน2μg
• แมกนีเซียม 120mg

การแพ้และการแพ้

ไม่มี โรคภูมิแพ้ เกลือ สิ่งนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้เช่นกันเกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายของเรา เกลือ สมดุล ของร่างกายต้องสมดุลทุกวันด้วยการบริโภคเกลือ อย่างไรก็ตามเกลือมากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ถ้ากินเกลือมากเกินไปร่างกายจะพยายาม สมดุล งบประมาณโดยการจัดเก็บเพิ่มเติม น้ำ. อย่างไรก็ตามคนที่มี ความดันเลือดสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรจับตาดูการบริโภคเกลือของพวกเขาอย่างใกล้ชิด ในระยะยาวการบริโภคเกลือมากเกินไปสามารถส่งเสริมการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่น หัวใจ การโจมตีและจังหวะ

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

โดยทั่วไปเกลือจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมากเมื่อเก็บไว้ในที่แห้ง อย่างไรก็ตามเกลืออาจจับตัวเป็นก้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการเก็บรักษาในห้องครัวเป็นเวลานานเนื่องจากที่นี่มีความชื้นสูงเนื่องจากดูดซับความชื้นจากอากาศ วิธีนี้สามารถแก้ไขได้โดยใส่เมล็ดข้าวลงในเครื่องปั่นเกลือพร้อมกับเกลือ เมล็ดข้าวไม่พอดีกับรูในเครื่องปั่นดังนั้นจึงยังคงอยู่ในภาชนะซึ่งจะดึงความชื้นออกจากเกลือ ด้วยวิธีนี้เกลือแกงจะยังคงเนื้อละเอียดและแห้งแม้ไม่ได้เติมสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน นอกจากเกลือแกงทั่วไปแล้วนักชิมยังสามารถหาพันธุ์ที่แปลกอื่น ๆ เช่นเฟลอร์เดอเซลธรรมชาติสีชมพู เกลือหิมาลัยเกลือฮาวายสีดำพร้อมถ่านกัมมันต์และรสบ๊องเกลือจากเปอร์เซียที่มีผลึกเกลือสีน้ำเงินหรือเกลือรมควัน ดังกล่าว ยาดม เป็นวิธีพิเศษสำหรับดวงตาหรือแม้แต่เพดานปากที่บอบบาง นอกจากเกลือประเภทแฟนซีแล้วเกลือเครื่องเทศยังเป็นที่นิยมอย่างมาก สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศหรือสมุนไพรอย่างน้อยหนึ่งชนิด ไม่มีข้อ จำกัด สำหรับความเป็นไปได้สำหรับเกลือปรุงรสต่างๆ ตัวอย่างเช่นคลาสสิกคือไฟล์ กระเทียม เกลือหรือเกลือสมุนไพรซึ่งมักมีสมุนไพรหลายชนิด

เคล็ดลับการเตรียม

อาหารปรุงสุกเกือบทุกจานสามารถรับประทานได้โดยเติมเกลือเท่านั้น ผักมันฝรั่งพาสต้าและอาหารที่คล้ายกัน ลิ้มรส ดีที่สุดเมื่อใส่เกลือลงไปประมาณหนึ่งช้อนชาแล้ว การปรุงอาหาร น้ำ. อย่างไรก็ตามเพื่อให้ปริมาณเกลือในอาหารต่ำที่สุดแนะนำให้ใช้เกลือเพียงเล็กน้อยเมื่อ การปรุงอาหาร และเพื่อเน้น ลิ้มรส กับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ด้วยเครื่องปั่นเกลือที่โต๊ะทุกคนสามารถเติมเกลือได้ตามต้องการ