น้ำมันมะพร้าว

ผลิตภัณฑ์

ไขมันมะพร้าวมีจำหน่ายในร้านขายยาร้านขายยาและร้านขายของชำและอื่น ๆ นับเป็นสิ่งที่เรียกว่า superfoods.

โครงสร้างและคุณสมบัติ

ไขมันมะพร้าวเป็นไขมันพืชที่ได้จากส่วนที่แห้งและแข็งของเอนโดสเปิร์มของมะพร้าว มะพร้าวเป็นผลไม้ของต้นมะพร้าว L. ตระกูลปาล์ม ไขมันมะพร้าวมีลักษณะเป็นไขมันสีขาว มวล ที่ไม่ละลายน้ำในทางปฏิบัติ น้ำ. ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (ธรรมชาติ) และน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ไขมันมะพร้าวประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ซึ่งส่วนใหญ่มีความอิ่มตัวปานกลาง กรดไขมัน (C8 ถึง C12) สัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดประมาณ 45% ประกอบด้วย กรดลอริ (C12) ดังนั้นจึงมีความเสถียรต่อความร้อนและสามารถนำไปใช้ทำอาหารได้ ผลิตภัณฑ์นี้มักเรียกกันในยุโรปว่าน้ำมันมะพร้าวมากกว่าไขมันมะพร้าวเนื่องจากเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง จุดหลอมเหลว อยู่ที่ประมาณ 27 ° C ในประเทศต้นกำเนิดจะอยู่ในรูปของเหลวเนื่องจากอุณหภูมิโดยรอบสูงกว่า

ผลกระทบ

ไขมันมะพร้าวจะละลายที่อุณหภูมิร่างกายและทำให้รู้สึกสบายเมื่อรับประทาน มันโดดเด่นด้วยเอฟเฟกต์การระบายความร้อนใน ปาก. โดยเฉพาะน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (VCO) เชื่อกันว่ามีหลากหลาย สุขภาพ- คุณสมบัติในการส่งเสริม หนังสือของเขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษโดย Bruce Fife

ขอบเขตการใช้งาน

• เป็นอาหารเป็นไขมันปรุงอาหารสำหรับทอดอบนึ่งและทอด
• สำหรับการผลิตเนยเทียมและอาหารแปรรูป
• ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มปริมาณทางเภสัชกรรมเช่นเดียวกับ ฐานครีม. สำหรับการผลิตเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล
• ในประเทศต้นทางเป็นวิธีการรักษาแบบดั้งเดิม เป็นอาหาร เสริม.

ผลกระทบ

ไขมันมะพร้าวมีพลังงานสูงมาก และมีค่าความร้อนสูงที่สอดคล้องกันประมาณ 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จากการเปรียบเทียบค่าความร้อน 100 กรัมของ ช็อคโกแลต คือ“ เพียง” 550 กิโลแคลอรี