ซีแซนทีน: ปฏิกิริยา

ปฏิสัมพันธ์ของซีแซนทีนกับสารอื่น ๆ (ธาตุอาหารรองอาหาร):

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเทียบกับอาหาร

โดยทั่วไปบริสุทธิ์ นอยด์ ในน้ำมัน - ในอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร - มีสูงขึ้น การดูดซึม มากกว่าแคโรทีนอยด์จากอาหาร

ค่อนข้างต่ำ การดูดซึม of นอยด์ จากอาหารเป็นส่วนหนึ่งของความจริงที่ว่าพวกเขาผูกพันอย่างแน่นหนา โปรตีน ในเมทริกซ์พืช Carotenoids จากผักใบเขียวมีความเกี่ยวข้องกับคลอโรพลาสต์ในขณะที่ผลไม้สีแดงเกี่ยวข้องกับโครโมพลาสต์ การบดละเอียดการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและ การปรุงอาหาร ทำลายเมทริกซ์ของพืชและเพิ่มค่า การดูดซึม ของแคโรทีนอยด์

ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมแคโรทีนอยด์ผ่านลำไส้ได้ก็ต่อเมื่อมีไขมันอยู่ในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตามไขมันในปริมาณเล็กน้อยเพียง 3-5 กรัมต่อมื้อก็เพียงพอที่จะทำให้แน่ใจได้ การดูดซึม ของแคโรทีนอยด์

เนยเทียมกับสเตอรอลจากผัก

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการใช้เนยเทียมร่วมกับสเตอรอลจากผักเป็นประจำสามารถส่งผลให้ระดับแคโรทีนอยด์ในซีรัมลดลง 10-20% อย่างไรก็ตามด้วยการบริโภคแคโรทีนอยด์จากผักหรือผลไม้เพิ่มเติมการขาดนี้สามารถชดเชยได้

โอเลสตราทดแทนไขมัน (ซูโครสโพลีเอสเตอร์)

การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภค Olestra ทดแทนไขมัน 18 กรัมต่อวันส่งผลให้ระดับแคโรทีนอยด์ในซีรัมลดลง 27% หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ในผู้ที่บริโภค Olestra เพียง 2 กรัมต่อวันการศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าระดับแคโรทีนอยด์ในเลือดลดลง 15%