หน้าที่ของซีแซนทีนมีดังต่อไปนี้: มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งถูกออกซิไดซ์ด้วยตัวมันเอง จึงปกป้องเซลล์จากผลการทำลายเซลล์ของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซีแซนทีนร่วมกับลูทีนมีความสำคัญเป็นพิเศษในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของซีแซนทีน macula lutea (จุดสีเหลือง) ในเรตินา (เรตินา) – จอประสาทตาเสื่อม -, … ซีแซนทีน: หน้าที่
ปฏิกิริยาระหว่างซีแซนทีนกับสารอื่นๆ (สารอาหารรอง, อาหาร): อาหารเสริมกับอาหาร โดยทั่วไป แคโรทีนอยด์ที่บริสุทธิ์ในน้ำมัน - ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร - มีการดูดซึมสูงกว่าแคโรทีนอยด์จากอาหาร การดูดซึมของแคโรทีนอยด์จากอาหารที่ค่อนข้างต่ำนั้น ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากความจริงที่ว่าพวกมันจับกับโปรตีนในพืชอย่างแน่นหนา … ซีแซนทีน: ปฏิกิริยา
ยังไม่มีคำแนะนำการบริโภคของสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) สำหรับสารสำคัญนี้ ปริมาณซีแซนทีนที่ให้ในหน่วยไมโครกรัมต่ออาหาร 100 กรัม ผัก ผลไม้ ผักโขมปรุงสุก 179 มะละกอ 9 ผักกาดหอม 187 แอปริคอต 31 ข้าวโพด 437 ส้มเขียวหวาน 142 พริกหยวกสีแดง 1.608 หมายเหตุ: อาหารที่เป็นตัวหนาอุดมไปด้วย … ซีแซนทีน: อาหาร
หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ได้ตีพิมพ์ระดับ No Observed Adverse Effect Level (NOAEL) ซึ่งไม่พบผลข้างเคียงจากการบริโภคซีแซนทีน พิจารณาปัจจัยด้านความปลอดภัย 200 EFSA ระบุ NOAEL 150 มก. ของซีแซนทีนต่อวันต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวโดยใช้การศึกษาการสืบพันธุ์แบบสองรุ่น โดยคำนึงถึง… ซีแซนทีน: การประเมินความปลอดภัย
