ผักโขมมีธาตุเหล็กมากแค่ไหน?

ความเข้าใจผิดบางอย่างเปลี่ยนชีวิตของผู้คนหลายพันคน และแน่นอนว่าตอนเป็นเด็กคุณเคยได้ยินว่าคุณควรกินผักโขมเพราะมันมีมาก เหล็กใช่มั้ย? แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดเมื่อ 100 ปีก่อนมีคนทำผิดโดยทศนิยมหนึ่งตำแหน่งเมื่อเขียนตารางโภชนาการ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาผักโขมได้รับเครดิตมากกว่า 10 เท่า เหล็ก มากกว่าที่จะมีจริงๆ

ปริมาณเหล็กในผักโขม

ที่เกิดขึ้นจริง เหล็ก ปริมาณ 2.9 มก. ในผักโขม 100 กรัมกลายเป็น 29 มก. ข้อผิดพลาดของลูกน้ำนี้ถูกส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคนเช่นนี้ นักโภชนาการพบว่าผักโขมมีปริมาณสูง แมกนีเซียม, วิตามิน B1, B2 และ กรดโฟลิค.

แม้ว่าผักชนิดนี้ยังคงเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ค่อนข้างดี แต่ก็มีสารในระดับสูงเช่น กรดออกซาลิกซึ่งยับยั้ง การดูดซึม ของเหล็กในลำไส้ ดังนั้นธาตุเหล็กจากผักโขมจึงไม่สามารถนำไปใช้ได้อย่างเหมาะสมกับร่างกายของเรา ในทางตรงกันข้ามธาตุเหล็กจากอาหารสัตว์สามารถดูดซึมได้ดีที่ลำไส้

ป้องกันการขาดธาตุเหล็ก

ทุกอย่างเล็กน้อย! เพราะหากคุณรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย อาหารคุณแทบจะไม่เสี่ยงต่อการได้รับไฟล์ การขาดธาตุเหล็ก. อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ได้แก่ รำข้าวสาลีพืชตระกูลถั่วพิสตาชิโอหรือผักโขม

ต้นกำเนิดของผักขม

อย่างไรก็ตามมีทฤษฎีต่อไปนี้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของผักโขม: สันนิษฐานว่าพืชผักมีต้นกำเนิดในเปอร์เซียมาถึงสเปนครั้งแรกผ่านทุ่งหญ้าและจากที่นั่นแพร่กระจายไปยังทุกประเทศในยุโรป ปัจจุบันประเทศผู้ผลิตหลัก ได้แก่ สหรัฐอเมริกาเนเธอร์แลนด์และประเทศในกลุ่มสแกนดิเนเวีย