มะเขือยาวหรือที่เรียกว่า Solanum melongena หรือ eggfruit เป็นพืชที่โดดเดี่ยวและเป็นส่วนหนึ่งที่เป็นที่นิยมของเรา อาหาร. มะเขือยาวมีหลายสูตร โดยทั่วไปของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกการใช้มะเขือยาวมีความหลากหลายมากและการเตรียมค่อนข้างง่าย แต่มะเขือยาวก็สามารถมีบทบาทได้เช่นกัน สุขภาพ. แย่ค่ะ แคลอรี่อย่างไรก็ตามมะเขือยาวมักจะเตรียมไว้ก่อนเท่านั้น
มะเขือม่วง: ความสามารถหลากหลายที่ดีต่อสุขภาพ
มะเขือยาวมีหลายประเภทรูปร่างและสี มะเขือยาวที่รู้จักกันดีคือสีม่วงเข้มที่มีรูปทรงกลมรี มะเขือยาวไม่เพียง ลิ้มรส ดีพวกเขายังกล่าวกันว่ามีคุณสมบัติในการรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ น้ำ กล่าวกันว่ามะเขือยาวมีผลดีต่อ โรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก และ ไต โรคภัยไข้เจ็บเช่นเดียวกับ ตับ ฟังก์ชัน นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังช่วยในการย่อยอาหารและมีฤทธิ์ต้านโรคมะเร็ง ผลกระทบเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่
คุณค่าทางโภชนาการ: มะเขือยาวมีกี่แคลอรี่?
มะเขือยาวในตัวเองส่วนใหญ่ประกอบด้วย น้ำ และอยู่ในระดับต่ำมาก แคลอรี่: ใน 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 17 หลังจากการเตรียมการแล้วมันก็เป็นเรื่องที่แตกต่างกัน: มะเขือยาวเป็นที่รู้กันว่าดูดซับไขมันได้มาก ดังนั้นจึงควรใช้ไขมันและน้ำมันเท่าที่จำเป็นในการเตรียมมะเขือยาว
ซื้อมะเขือ
มะเขือพวงต้องการความร้อนมาก ขึ้น. ดังนั้นเยอรมนีจึงนำเข้ามะเขือยาวจากประเทศที่อบอุ่น มะเขือยาวมักจะเก็บเกี่ยวไม่สุกและสุกระหว่างการขนส่ง เมื่อซื้อมะเขือยาวคุณควรใส่ใจกับมัน สภาพ - เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมที่ประสบความสำเร็จตามสูตร มะเขือยาวสดสามารถรับรู้ได้ด้วยพื้นผิวที่เรียบมันวาว สไตล์มีกลิ่นหอมสดชื่น หากคุณกดเบา ๆ บน ผิวมันให้เล็กน้อย ในทางกลับกันผลไม้ที่ไม่สุกนั้นแข็งและไม่ได้ผลจากแรงกดดัน ควรหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้เนื่องจากมะเขือยาวไม่สุกมีสารโซลานีนที่มีรสขม
สารขม: สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาในระหว่างการเตรียม
ไม่แนะนำให้รับประทานมะเขือยาวดิบเนื่องจากสารที่มีรสขมนี้ซึ่งอาจทำให้รู้สึกไม่สบายตัวได้ กระเพาะอาหาร และลำไส้ การให้ความร้อนเป็นเวลานานในการเตรียมมะเขือยาวทำให้สารขมระเหย ในทำนองเดียวกันเกลือจะขจัดความขมออกจากเนื้อสัตว์ ที่ดีที่สุดคือหั่นมะเขือยาวเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที มะเขือยาวแช่แข็งดิบได้ดีและหลังจากเตรียม ผิว ของมะเขือยาวสามารถถอดออกได้เช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือพริก ทั้งในรูปแบบคลาสสิกของ ลอกโดยการต้มหรือย่างในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ย่างมะเขือยาวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที พลิกมะเขือพวงหลาย ๆ ครั้งจนเปลือกเป็นสีดำและสามารถปอกเปลือกออกได้ง่าย
มะเขือยาวเป็นหม้อตุ๋นข้าวต้มหรือครีม
ในการเตรียมมะเขือยาวมีความแปรปรวนมาก มีสูตรสำหรับมะเขือยาวสำหรับทอดเช่นเดียวกับย่าง ที่รู้จักกันดีคือสูตรสำหรับมะเขือยาวยัดไส้ด้วยเนื้อสับ แต่มะเขือยาวสามารถเตรียมหมักอบหรือนึ่งได้เช่นกัน มะเขือยาวก็อร่อยไม่แพ้กันกับหม้อปรุงอาหารที่มีเนื้อสับหรือร่วมกับบวบเป็นเครื่องเคียงของผักเมดิเตอร์เรเนียน ในอาหารอิตาเลียนมะเขือยาวและบวบจะถูกนำมาดองในแอนติพาสตี้หรือมะเขือเทศเป็นราตาตูยล์ มะเขือยาวมีลักษณะทั่วไป ลิ้มรส หม้อปรุงอาหารกรีกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมูสซาก้า อาหารตะวันออกที่เป็นที่รู้จักกันดีคือสูตรสำหรับวางมะเขือยาวหรือครีมมะเขือ ครีมวางเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย ขนมปัง. มะเขือยาวเหมาะสำหรับใส่ไส้และทำให้พอใจเพราะรูปร่างและเนื้อสัมผัส และการเตรียมนั้นง่ายมาก: สับเนื้อสับและ / หรือผัก (เช่นมะเขือเทศบวบ หัวหอม) ผสมปรุงรสและอบด้วยชีสในเตาอบ
สูตรอร่อยกับมะเขือยาว
มะเขือยาวสามารถใช้ในสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย ด้านล่างนี้คุณจะพบตัวเลือกเล็ก ๆ
วางมะเขือ
วางมะเขือยาวเป็นอย่างดีในการแช่หรือแพร่กระจาย ส่วนผสม:
- 1 มะเขือ
- 2 กลีบกระเทียม
- โยเกิร์ต 150 กรัม
- ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 3
- ออริกาโนเกลือ
สำหรับการเตรียมการวางมะเขือยาวนั้นเหมาะสมที่สุดคือเนื้อของมะเขือยาวย่าง หลังจากย่างและลอกเปลือกออกให้บดมะเขือยาวกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นปรุงรสและเพลิดเพลิน
มะเขือยาวจากถาด
มะเขือยาวเป็นผักที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมเป็นผักในเตาอบ ส่วนผสม:
- 1 บวบ
- 1 มะเขือ
- ผักที่เลือกได้ (เช่นเห็ดพริกมะเขือเทศ)
- 1 กานพลูของกระเทียม
- ออริกาโน
- น้ำมันมะกอก
ฝานมะเขือและบวบและผักอื่น ๆ บาง ๆ ในน้ำมันผสมบด กระเทียม กับออริกาโนเกลือและ พริกไทย. ผัดผักและอบทุกอย่างบนถาดประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ
มะเขือม่วงกราแตงกับชีสแพะ
การรักษาพิเศษคือกราแตงมะเขือ ในกรณีนี้ผักจะถูกอบด้วยชีสแพะ ส่วนผสม:
- ชีสแพะ 2 ม้วน (ประมาณ 300 กรัม)
- 2 มะเขือยาว
- 2 กลีบกระเทียม
- น้ำมันมะกอก
ใส่มะเขือยาวและชีสแพะสลับกันเป็นชั้น ๆ ปรุงรสด้วยมันบด กระเทียม และ น้ำมันมะกอก. หลังจากปรุงเพียงห้านาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาสูตรนี้เป็นงานฉลองสำหรับดวงตาและ ลิ้มรส.
ปลูกมะเขือ
มะเขือพวงชอบแสงและความอบอุ่น ดังนั้นหากคุณต้องการ ขึ้น มะเขือยาวในสวนของคุณเองคุณควรเลือกสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและหลบลมให้มากที่สุด ตามหลักการแล้วคุณปลูกมะเขือในเรือนกระจก แต่ถ้าเงื่อนไขเหมาะสมก็สามารถปลูกในที่กลางแจ้งได้เช่นกัน การจัดวางต้นไม้ (ปลูกในห้อง) สามารถทำได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคม มะเขือพวงต้องการมาก น้ำ. อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงการมีน้ำขังเช่นหากปลูกในกระถาง มะเขือยาวสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม เช่นเดียวกับในซูเปอร์มาร์เก็ตมะเขือยาวบนต้นควรให้ผลผลิตเล็กน้อยเมื่อกดด้วย a นิ้ว. แค่นั้นก็สุกแล้ว
