ไข่: การแพ้และแพ้

ไข่ไม่เพียง แต่ปลอบใจกับ ลิ้มรสแต่ยังมีการใช้งานที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นไข่สำหรับอาหารเช้าในขนมอบและพาสต้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือซอสไข่เป็นอาหารที่ใช้กันมากที่สุดชนิดหนึ่งดังนั้นจึงยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวหากไม่มีมัน

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับไข่

ก่อนอื่นไข่มีโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมากซึ่งโดยเฉพาะในไข่แดง จากร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนของร่างกายได้อย่างรวดเร็วและ 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่ว่าจะเป็นขนมอบมายองเนสขนมหวานหรือมีทโลฟไข่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากเนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดฟองการทำให้เป็นอิมัลชันและคุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ แน่นอนว่ายังนิยมต้มผัดหรือทอด ไก่ตัวแรกได้รับการผสมพันธุ์ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อประมาณ 2,500 ปีก่อน ผ่าน สาธารณรัฐประชาชนจีน และอียิปต์ในที่สุดไก่ก็มาถึงยุโรป ในปี 1950 ไก่สำหรับขุนและไก่ไข่ได้รับการคัดเลือกพันธุ์ ตอนนี้มีไก่ประมาณ 150 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างระหว่างสีขาวและสีน้ำตาล ไข่. ไข่ ผู้ใหญ่คนแรกใน รังไข่ เพื่อสร้างลูกไข่แดงที่พร้อมซึ่งจะย้ายจากรังไข่ไปยังท่อนำไข่ซึ่งพวกมันถูกห่อหุ้มด้วยไข่ขาว จากนั้นไข่จะได้รับเปลือกของมันในที่ใส่ไข่โดยมีสีน้ำตาล ไข่ เป็นเม็ดสีในตอนท้าย อย่างไรก็ตามสีของเปลือกไม่มีผลต่อ ลิ้มรส หรือคุณภาพของไข่ มันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่และสีของติ่งหูเท่านั้น ไก่ที่มีพูสีแดงมักวางไข่สีน้ำตาลและไก่ที่มีพูสีขาวจะวางไข่สีขาว ไข่ประกอบด้วยเปลือกอัลมอนและไข่แดง ไข่ขาวมีองค์ประกอบแตกต่างจากไข่แดงอย่างมาก หลังมีสูงขึ้น ของสารอาหารน้อยลง น้ำ. ไข่ขาวล้อมรอบไข่แดงและทำหน้าที่ป้องกันเนื่องจากผลของแบคทีเรีย ไข่ไก่ซึ่งประกอบด้วยเปลือกมะนาวที่ซึมผ่านอากาศได้แบ่งตามขนาด: ไข่ XL มีน้ำหนักมากกว่า 70 กรัมไข่ L 65 ถึง 70 กรัมไข่ M 60 ถึง 65 กรัมและไข่ S 50 ถึง 55 กรัม ใน ลิ้มรสไข่จะเป็นกลาง

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ก่อนอื่นไข่มีโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมากซึ่งโดยเฉพาะในไข่แดง จากร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนของร่างกายได้อย่างรวดเร็วและ 100 เปอร์เซ็นต์ แต่ในขณะเดียวกันไข่ก็มีไขมันสูงเช่นกัน ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไข่ประกอบด้วยยกเว้น วิตามินซีก็สำคัญเช่นกัน วิตามิน จึงถือว่าดีต่อสุขภาพมาก ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่โดยเฉลี่ยแล้วไข่จะมีมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในแต่ละวัน D วิตามิน และเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของ วิตามิน K และ B12 เหล่านี้ วิตามิน โปรโมตไฟล์ การดูดซึม of แคลเซียม และปรับปรุง เลือด การแข็งตัวและการก่อตัว ตัวอย่างเช่นวิตามิน A และ B ที่มีอยู่มีอิทธิพลเชิงบวกต่อการมองเห็นและเสริมสร้าง เส้นประสาท. นอกจากนี้ไข่ไก่ยังให้ความสำคัญ องค์ประกอบการติดตาม และ แร่ธาตุเช่น ฟอสฟอรัส, แคลเซียม และ เหล็ก. อย่างไรก็ตามเนื้อหาที่แน่นอนของสารอาหารที่พบในไข่แดงและไข่ขาวมักขึ้นอยู่กับสิ่งที่ไก่ไข่กินเข้าไป อีกหนึ่งบทบาทในคุณภาพของไข่คืออาหารและวิธีการเลี้ยงสัตว์ ไก่ที่เลี้ยงด้วยพืชสดและเมล็ดพืชแมลงหรือหอยทากวางไข่ที่มีธาตุอาหารสูงกว่า

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ 35 ฟองที่มีขนาดเฉลี่ยครอบคลุมประมาณ XNUMX เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของ D วิตามินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการสร้างและบำรุงรักษา กระดูก และฟัน ความจำเป็นในการ วิตามิน B12 ยังครอบคลุมในระดับเดียวกันแม้ว่าวิตามินนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหมิ่นประมาทและมังสวิรัติเนื่องจากมันถูกดูดซึมผ่านอาหารจากสัตว์เท่านั้น ในร่างกายสิ่งนี้ส่งเสริมการก่อตัวของสีแดง เลือด เซลล์จึงเพิ่มขึ้น ออกซิเจน การดูดซึม นอกจากนี้ไข่ยังมี แคลเซียม, ซีลีเนียม และ สังกะสี. สิ่งนี้ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ

การแพ้และการแพ้

โดยทั่วไปไข่สามารถทนได้ดี แต่บางคนก็เป็นโรคไข่ไก่ โรคภูมิแพ้ซึ่งสามารถวินิจฉัยได้หลายอย่าง ผิว/เลือด การทดสอบ ในกรณีนี้ร่างกายมีปฏิกิริยาป้องกันอย่างรุนแรงต่อบางสิ่ง โปรตีน พบในไข่ขาวและโดยทั่วไปน้อยกว่าในไข่แดง การรักษาด้วย ประกอบด้วยการเปลี่ยนแปลงใน อาหาร. นั่นคือไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่จะต้องถูกกำจัดออกจาก อาหาร.

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ใครไม่รู้ว่าไข่ยังทนทานอยู่นานแค่ไหนก็ทดสอบได้ตามนี้ สำหรับไข่ดิบสามารถทำได้โดยการเพิ่ม น้ำ และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อแก้ว ถ้าไข่สดมันจะจมลงไปที่ด้านล่าง หากยังคงอยู่ด้านบนจะสามารถรับประทานได้เมื่อผ่านความร้อนเท่านั้น ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์แม้ว่าความผันผวนของอุณหภูมิจะทำให้ระยะเวลาสั้นลง ไข่จะมีรสชาติเต็มที่ประมาณสามถึงสี่วันหลังจากวางไข่ พวกเขาจะได้รสชาติที่ดีที่สุดภายในสองสัปดาห์หลังจากวันที่วางไข่ ขอแนะนำให้ซื้อไข่จากระยะปลอดสารพิษหรือทำฟาร์มออร์แกนิกเพื่อสนับสนุนสวัสดิภาพสัตว์ ควรเก็บไข่ไว้อย่างน้อยสองสัปดาห์ ไข่ที่ถูกวางในเยอรมนีแทนที่จะบรรจุเพียงอย่างเดียวจะต้องมีเครื่องหมาย“ DDD” บนบรรจุภัณฑ์หรือ“ D” บนเปลือกและรหัสหกหลัก ตัวเลขหลักที่สี่ระบุประเภทของการเลี้ยงที่ไข่เกิดขึ้น 1 ย่อมาจาก free-range, 2 สำหรับ free-range ที่เข้มข้น, 3 สำหรับยุ้งฉาง, 4 สำหรับกรงนกและ 5 สำหรับการเลี้ยงแบบกรง ไม่ควรซื้อไข่หลังเพื่อความรักของสัตว์

เคล็ดลับการเตรียม

ไข่สามารถใช้งานได้หลากหลาย สามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุก ในแง่ของสารอาหารมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหาร แนะนำให้ใช้ไข่เพราะมันฆ่า Salmonella หรืออื่น ๆ เชื้อโรค. หลีกเลี่ยง Salmonellaควรนำไข่ออกจากตู้เย็นก่อนที่จะแตกและใช้ทันที ไข่ต้มเป็นที่นิยมมากสำหรับอาหารเช้า เช่นเดียวกับไข่ดาวและไข่คน ส่วนผสมที่ดีคือสมุนไพรสดซอสเผ็ดผักต่างๆเช่นกะหล่ำดอกเห็ดพริกหรือ หน่อไม้ฝรั่งแต่แน่นอนว่าแฮมไม่แพ้กัน ไข่ลวกมักใช้ในการเตรียมสลัดไข่ ผัดด้วย นม และแป้งทำแพนเค้กไข่แสนอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับเด็กโดยเฉพาะ สำหรับอาหารที่ปรุงด้วยไข่ดิบเช่นทีรามิสุหรือสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าให้ใช้ไข่ที่สดมาก